基本信息

【來(lái)源】本品為麥角菌科冬蟲夏草菌cordyceps sinensis(berk.)sace.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾hepialus armoricanus oberthür越冬幼蟲體上的子座與蟲體的復(fù)合體。 該物種已被列為國(guó)家Ⅱ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生植物（國(guó)務(wù)院1999年８月４日批準(zhǔn)）。分布于四川、云南、貴州、甘肅、青海、西藏等地。夏至前后，積雪尚未融化時(shí)入山采集，挖起后在蟲體未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，曬干。另有“夏草冬蟲”、“蟲草”等別稱。
【植物形態(tài)】 子座單生，稀2～3個(gè)，從寄主頭部生出，長(zhǎng)4～11cm，基部直徑1.5～4mm，向上漸狹細(xì)，頭部膨大成近圓柱狀，褐色，長(zhǎng)1～4.5cm，直徑2.5～6mm。子囊殼近表面生，基部稍陷于子座內(nèi)，橢圓形至卵形。生于海拔3000～4000m高山草甸土層中。主產(chǎn)四川、云南。
【采制】6～7月子座出土，子囊孢子未發(fā)散時(shí)采收，曬干或低溫干燥。
【性狀】 蟲體似蠶，長(zhǎng)3～5cm，直徑3～8mm；頭部紅棕色，長(zhǎng)有子座；胸腹部深黃色至黃棕色，胸節(jié)3，胸足3對(duì)，腹節(jié)10，腹足5對(duì)，中部4對(duì)明顯；表面有環(huán)節(jié)20～30個(gè)；質(zhì)脆，斷面淡黃色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，稍扭曲，長(zhǎng)3～7（11）cm，直徑1.5～4mm，表面灰棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，頭部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。
【化學(xué)成分】 含粗蛋白、多種氨基酸、d-甘露醇即“蟲草酸”、蟲草菌素（3’-deoxyadenosin,cordycepin）、麥角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。
【性味、歸經(jīng)】甘，平。歸肺、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)虛損，益精氣，益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)肺平喘，止咳化痰。治療痰飲喘嗽，虛喘、癆嗽、咯血、自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復(fù) 。
【應(yīng)用與配伍】
1．用于腎虛腰痛，陽(yáng)痿遺精。有補(bǔ)腎助陽(yáng)益精之效。可單用浸酒服，或配伍淫羊藿、巴戟天、菟絲子等同用。
2．用于肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘，勞嗽痰血。能補(bǔ)益肺腎，平定喘嗽，止血化痰。治勞嗽痰血，常配北沙參、川貝母、阿膠等；治喘咳短氣，常與人參、胡桃肉、蛤蚧等同用。
此外，病后體虛不復(fù)，自汗畏寒等，可以同鴨、雞、豬肉等燉服，有補(bǔ)虛扶弱之效。
【用法用量】煎湯或燉服，5～10g。

品種考證

冬蟲夏草始載于《本草從新》，曰：“四川嘉定府所產(chǎn)者最佳。云南、貴州所出者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動(dòng)，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬則復(fù)化為蟲。”《本草綱目拾遺》對(duì)其記載尤詳：“夏草冬蟲，出四川江油縣化林坪，夏為草，冬為蟲，長(zhǎng)三寸許，下跌六足，屜以上絕類蠶，羌俗采為上藥。”并引《七椿園西域聞見錄》云：“夏草冬蟲生雪山中，夏則葉歧出類韭．根如朽木，凌冬葉干，則根蠕動(dòng)化為蟲。”又引《柳崖外編》云：“冬蟲夏草，一物也。冬則為蟲，夏則為草，蟲形似蠶，色微黃，草形似韭，葉較細(xì)。”綜合上述文獻(xiàn)對(duì)其形態(tài)的描述和產(chǎn)地、生境的記述，并參照《植物名實(shí)圖考》之附圖，可以確定，麥角菌科蟲草屬真菌冬蟲夏草菌及其寄生的復(fù)合體是傳統(tǒng)的藥用冬蟲夏草。然《本草綱目拾遺》又載：“《四川通志》云：冬蟲夏草出里塘撥浪工山，性溫暖，補(bǔ)精益髓。”據(jù)《新華本草綱要》考證，此處所說(shuō)的冬蟲夏草，是涼山蟲草cordyceps liangshanensis zang，hu et liu，為川西以及滇東北一帶所用的冬蟲夏草代用品，說(shuō)明古代所用冬蟲夏草，存在異物同名問(wèn)題。

化學(xué)研究

1. 甾體化合物有麥角甾醇、膽甾醇軟脂酸、麥角甾醇過(guò)氧化物等。
2. 核苷類化合物，如尿苷、尿嘧啶、腺苷、腺嘌呤、鳥苷、鳥嘌呤、次黃嘌呤等核苷類化合物。
3. 糖及糖醇類化合物：有甘露糖、覃糖、蟲草多糖、d-甘露醇、蟲草酸（cordycepic acid）。
4.氨基酸如天冬氨酸等10多種氨基酸。
此外，還含有肽類、有機(jī)酸及維生素、磷脂類等。

藥理研究

1.與功效主治相關(guān)的藥理作用
冬蟲夏草具有補(bǔ)肺益腎、止血化痰的功效。用于久咳虛喘，勞嗽咯血，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛。《本草從新》記載冬蟲夏草“保肺益腎，止血化痰，已勞嗽”。《藥性考》記載：‘秘精益氣，專補(bǔ)命門。”
（l）性激素樣作用
冬蟲夏草具有雄性激素和雌性激素作用。雄性大鼠灌服冬蟲夏草或人工培養(yǎng)的蠶蛹蟲草后血漿睪酮含量增加，體重、包皮腺、精囊、前列腺的重量增加。對(duì)去勢(shì)幼年雄性大鼠，也能增加精囊、前列腺的重量。冬蟲夏草還有促進(jìn)精子生成作用，家兔飼喂冬蟲夏草可使睪丸重量、睪丸重量指數(shù)及精子數(shù)均顯著增加。雌性大鼠灌服冬蟲夏草可增加受孕百分率和產(chǎn)子數(shù)。表明冬蟲夏草能調(diào)節(jié)母體內(nèi)雌性激素水平，改善子宮內(nèi)膜的功能。此外，冬蟲夏草能增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能。小鼠灌服冬蟲夏草或注射蟲草菌絲液均可使腎上腺重量、血漿皮質(zhì)醇、血漿醛固酮及腎上腺內(nèi)膽固醇含量等增加。
（2）調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能
增強(qiáng)非特異性免疫功能
冬蟲夏草、蟲草菌浸液可明顯增加小鼠脾臟重量，并拮抗強(qiáng)的松龍或環(huán)磷酰胺引起的小鼠脾臟重量減輕。體外實(shí)驗(yàn)表明，冬蟲夏草和中國(guó)擬青霉水提物均劑量依賴性地增強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞活性，并促進(jìn)lps誘導(dǎo)腹腔巨噬細(xì)胞產(chǎn)生il-1和il-6，但卻抑制a-干擾素的產(chǎn)生。
調(diào)節(jié)體液免疫功能
冬蟲夏草對(duì)體液免疫有增強(qiáng)和抑制的雙向作用，與所含不同成分有關(guān)。冬蟲夏草和中國(guó)擬青霉的水煎液對(duì)小鼠灌胃給藥，均顯著提高小鼠的抗體形成細(xì)胞數(shù)和血清溶血素igm水平，并拮抗環(huán)磷酰胺的抑制作用。而蟲草多糖在高濃度時(shí)，幾乎完全抑制pha誘導(dǎo)的健康人外周血淋巴細(xì)胞產(chǎn)生il-2和γ-tnf的作用，但對(duì)il-2r的表達(dá)仍有促進(jìn)作用。表明蟲草多糖對(duì)體外培養(yǎng)的淋巴細(xì)胞具有雙向調(diào)節(jié)作用。
調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫功能
冬蟲夏草對(duì)細(xì)胞免疫有增強(qiáng)和抑制的雙向作用。注射硫唑嘌呤引起小鼠胸腺和脾臟細(xì)胞的spa花環(huán)百分率降低，小鼠灌服冬蟲夏草水提物可使其恢復(fù)至正常水平，表明冬蟲夏草對(duì)t細(xì)胞受抑制的動(dòng)物，有保護(hù)或提升t細(xì)胞的作用。蟲草多糖和中國(guó)擬青霉多糖均可劑量依賴性地促進(jìn)cona或lps誘導(dǎo)的小鼠脾臟淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，對(duì)cona誘生il-2也有促進(jìn)作用。家兔服用冬蟲夏草或蟲草菌后可使pha刺激的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率升高。小鼠腹腔注射冬蟲夏草的醇提取物可使小鼠脾臟nk細(xì)胞活性增強(qiáng)，并可拮抗環(huán)磷酰胺對(duì)nk細(xì)胞活性的抑制。但是，balb/c純系小鼠灌胃冬蟲夏草水煎液，能抑制小鼠脾臟細(xì)胞對(duì)cona或lps誘導(dǎo)的小鼠脾臟淋巴細(xì)胞增殖效應(yīng)，抑制小鼠產(chǎn)生il-1和il-2.
（3）平喘
冬蟲夏草可治腎虛不足、腎不納氣的喘息咳嗽。冬蟲夏草和蟲草菌絲的水提液可明顯擴(kuò)張支氣管，并增強(qiáng)腎上腺素的擴(kuò)張支氣管作用。較大劑量腹腔注射時(shí)，能增加小鼠氣管酚紅分泌量，較小劑量對(duì)酰膽堿引起的豚鼠哮喘有保護(hù)作用，并與氨茶堿有協(xié)同作用。
（4）保護(hù)腎臟功能
冬蟲夏草對(duì)腎炎、腎功能衰竭、藥物和缺血造成的腎損傷均有防治作用。冬蟲夏草可延遲尿蛋白的出現(xiàn)，降低血清尿素氮和肌酐含量，增加肌酐清除率。冬蟲夏草能降低腎臟大部分（5/6）切除所致慢性腎功能不全大鼠的死亡率，改善貧血狀況，降低血清尿素氮和肌酐水平，增強(qiáng)脾臟淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生il-2，延緩腎功能不全的進(jìn)展。冬蟲夏草水提液還能明顯減輕慶大霉素或環(huán)抱素a所致急性腎功能衰竭大鼠的腎小管損傷程度。從冬蟲夏草子實(shí)體的甲醇提取物中分離得到的麥角自醇類化合物，可顯著抑制k人腎病模型小鼠腎系膜細(xì)胞的增殖，減少系膜區(qū)lga免疫復(fù)合物的沉積，對(duì)模型小鼠的癥狀有顯著改善作用。
冬蟲夏草保護(hù)腎功能的作用主要是通過(guò)下列環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)的：
①穩(wěn)定腎小管上皮細(xì)胞溶酶體膜，防止溶酶體的破裂；
②促進(jìn)腎小管內(nèi)皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子的合成釋放，使腎小管組織破壞減少而恢復(fù)加快；
③降低乳酸脫氫酶活性，保護(hù)細(xì)胞膜na＋，k＋-atp酶功能，維持正常腎功能。
（5）增強(qiáng)造血功能
冬蟲夏草結(jié)晶制劑能明顯提高骨髓cfu-e和bfu-e產(chǎn)率，能對(duì)抗三尖杉酯堿對(duì)造血機(jī)能的損害。冬蟲夏草結(jié)晶在體內(nèi)可促進(jìn)造血干細(xì)胞（cfu一s）增殖，使更多的cfu-s由g0期進(jìn)入s期。培養(yǎng)的冬蟲夏草菌絲對(duì)小鼠受x線照射的骨髓有防護(hù)作用。
（6）延緩衰老
冬蟲夏草歷來(lái)作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯的佳品。《本草綱目拾遺》載其“治諸虛有損，宜老人”。冬蟲夏草具有抗氧自由基的作用，可抑制鄰苯三酚自氧化產(chǎn)生超氧化陰離子體系，顯著降低心肌及肝臟勻漿脂質(zhì)過(guò)氧化物的含量。小鼠灌胃擬青霉可提高肝組織sod含量。腦組織內(nèi)b型單胺氧化酶活性隨年齡變化而增高，可引起腦內(nèi)幾茶酚胺含量紊亂，造成生理活動(dòng)的失調(diào)，導(dǎo)致衰老的發(fā)生。冬蟲夏草菌絲體對(duì)大鼠、小鼠腦內(nèi)b型單胺氧化酶活性呈顯著抑制作用。
2.其他藥理作用
（l）對(duì)消化系統(tǒng)的影響
冬蟲夏草可抑制肝內(nèi)儲(chǔ)脂細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)化，減輕狄氏間隙膠原纖維沉積，有效防止四氯化碳誘導(dǎo)的大鼠肝纖維化。蟲草菌絲可減少肝內(nèi)膠原總量及Ⅰ型、Ⅲ型膠原在肝內(nèi)沉積。蟲草多糖能顯著提高慢性丙型肝炎病人外周血cd4-t細(xì)胞亞群的數(shù)量，升高cd4/cd8比值和nk細(xì)胞活性，從而使病人細(xì)胞免疫功能得到改善。推測(cè)蟲草多糖通過(guò)此機(jī)制，減輕肝細(xì)胞損傷，抑制肝臟纖維增生，延緩肝硬化的發(fā)展。對(duì)雄性去勢(shì)脾虛證模型大鼠灌胃人工培養(yǎng)的蟲草菌絲水煎液，對(duì)胃電活動(dòng)有一定調(diào)節(jié)作用。
（2）對(duì)器官移植排斥反應(yīng)的抑制作用
冬蟲夏草和蟲草菌絲具有抗移植排斥反應(yīng)作用。 同種異體皮膚移植小鼠灌服蟲草菌粉，使皮片存活時(shí)間延長(zhǎng)，其抑制皮片排異的效果近似于環(huán)孢素a.以蟲草菌絲口服液可明顯延長(zhǎng)異位心臟移植大鼠的存活時(shí)間。臨床上蟲草菌絲已被用于角膜移植和腎臟移植。蟲草菌和腎上腺皮質(zhì)激素聯(lián)合應(yīng)用與單獨(dú)使用激素相比，可提高角膜植片的透明率，降低排斥反應(yīng)率。用人工培養(yǎng)蟲草q80替代硫唑嘌呤，與環(huán)孢素a 和強(qiáng)的松聯(lián)合用于腎臟移植，一年移植存活率為85.7%，與常規(guī)三聯(lián)用藥抗排斥反應(yīng)的效果相似。
（3）對(duì)紅斑狼瘡的抑制作用
系統(tǒng)性紅斑狼瘡是多器官參與的自身免疫性疾病，其特征是產(chǎn)生大量的自身抗體，引起Ⅱ型和Ⅲ型變態(tài)反應(yīng)，導(dǎo)致多器官組織損傷。冬蟲夏草提取液能延長(zhǎng)狼瘡小鼠（nzb/nzwf1）的存活時(shí)間，并抑制抗體的產(chǎn)生。狼瘡腎炎是系統(tǒng)性紅斑狼瘡病人的主要臨床癥狀，是病人死亡的主要因素。冬蟲夏草化合物hi-a，可抑制狼瘡小 鼠自身免疫性疾病的進(jìn)程，對(duì)并發(fā)的淋巴結(jié)腫大和腎炎有顯著改善作用。
（4）降血糖
人工蟲草堿提取物對(duì)正常小鼠，對(duì)四氧嘧啶或鏈腺菌素誘發(fā)的糖尿病小鼠，均有顯著的降血糖作用。人工培養(yǎng)的冬蟲夏草對(duì)環(huán)孢素a引起的血糖升高也具有顯著的降血糖作用，并對(duì)環(huán)抱素a引起的胰島素分泌下降有一定的抑制作用。蟲草多糖也有降血糖作用。
（5）抗腫瘤作用
冬蟲夏草對(duì)小鼠淋巴瘤有顯著抑制作用，對(duì)小鼠lewis肺癌的原發(fā)灶和自發(fā)性肺轉(zhuǎn)移均有顯著的抑制作用。蟲草多糖能抑制小鼠肉瘤s180的生長(zhǎng)，增加外周血淋巴細(xì)胞酸性非特異酯酶陽(yáng)性細(xì)胞百分率，增強(qiáng)遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)及巨噬細(xì)胞吞噬活性。冬蟲夏草子實(shí)體熱水提取物灌胃給藥可降低小鼠lewis肺癌或b16黑色素癌細(xì)胞的自發(fā)性肝臟轉(zhuǎn)移。中國(guó)擬青霉腹腔注射能增強(qiáng)小鼠 nk細(xì)胞活性。中國(guó)擬青霉在體外能抑制3h- tdr等摻入到艾氏腹水癌細(xì)胞dna、rna和蛋白質(zhì)分子中，即通過(guò)干擾艾氏腹水癌細(xì)胞的核酸合成代謝而抑制腫瘤。
綜上所述，與冬蟲夏草補(bǔ)肺益腎功效相關(guān)的藥理作用為性激素樣作用、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、平喘、保護(hù)腎臟功能、增強(qiáng)造血功能、延緩衰老等作用。冬蟲夏草還具有保肝、抑制器官移植排斥反應(yīng)、抑制紅斑狼瘡、降血糖、抗腫瘤等作用。

藥典標(biāo)準(zhǔn)

本品為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌cordyceps sinensis (berk.)sacc. 寄生在蝙蝠娥科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。夏初子座出土、孢子未發(fā)散時(shí)挖取，曬至六七成干，除去似纖維狀的附著物及雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。
【性狀】
本品由蟲體與從蟲頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長(zhǎng)3～5cm，直徑0.3～0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4～7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。
【含量測(cè)定】
照高效液相色譜法（附錄Ⅵ d）測(cè)定。
色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn)用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；磷酸鹽緩沖液（ph6.5）〔取0.01mol/l磷酸二氫鈉68.5ml與0.01mol/l磷酸氫二鈉31.5ml，混合（ph6.5)〕-甲醇（17：3）為流動(dòng)相；檢測(cè)波長(zhǎng)為260nm。理論板數(shù)按腺苷峰計(jì)算應(yīng)不低于2000。
對(duì)照品溶液的制備 精密稱取腺苷對(duì)照品適量，加90%甲醇制成每1ml含20μg的溶液，搖勻，即得。
供試品溶液的制備 取本品粉末（過(guò)三號(hào)篩）約0.5g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，精密加90%甲醇10ml，密塞，搖勻，稱定重量，加熱回流30分鐘，放冷，再稱定重量，用 90%甲醇補(bǔ)足減失的重量，搖勻，濾過(guò)，取續(xù)濾液，即得。
測(cè)定法 分別精密吸取對(duì)照品溶液與供試品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測(cè)定，即得。
本品含腺苷（c10h13n5o4）不得少于0.010%。
【性味與歸經(jīng)】
甘，平。歸肺、腎經(jīng)。
【功能與主治】
補(bǔ)肺益腎，止血化痰。用于久咳虛喘，勞嗽咯血，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛。
【用法與用量】
3 ～9g。
【貯藏】
置陰涼干燥處，防蛀。

食用方法

Ⅰ【蟲草全鴨】
基本特點(diǎn)平補(bǔ)肺腎和止喘嗽
基本材料蟲草10克老雄鴨一只紹酒15克生姜5克蔥白10克胡椒粉3克食鹽3克
效用
本品有平補(bǔ)肺腎和止喘嗽之功。對(duì)于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽(yáng)萎、遺精及病后虛弱，神疲少食的病人，有增加營(yíng)養(yǎng)和輔助治療的作用。
制作工藝
1、鴨宰殺后去凈毛妝，剁去腳爪，剖腹去臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略焯片刻，再撈出用涼水洗凈。蟲草用溫水洗凈泥沙。姜、蔥洗凈切片待用。
2、將鴨頭順頸劈開，取8--10枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中。再注入清湯，加食鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸約1.5小時(shí)即成。
3、出籠后揭去棉紙，揀去姜、蔥，加味精即可。
Ⅱ【蟲草紅棗燉甲魚】

基本材料:活甲魚1只，蟲草10克，紅棗20克，料酒、鹽、蔥、姜、蒜雞清湯各適量
制作方法：
1.將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔停磧簟?br>2.蟲草洗凈；紅棗用水浸泡。
3.甲魚放入湯碗中，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和清雞湯，上籠隔水蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜即成。
【用法】每日2次。佐餐食。
Ⅲ【汽鍋烏骨雞】
原料:烏骨雞1只、冬蟲夏草10克、黨參10克、黃精15克、熟地15克及玉蘭片、香菇、生姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。將洗凈的雞切做塊，與冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、一起放汽鍋內(nèi), 加入各種配料，再加少許清水，上蒸鍋蒸2--3小時(shí)， 分餐食用。冬蟲夏草合烏骨雞、黨參、黃精、熟地等，補(bǔ)益力大，頗適宜于眩暈腥忘、神疲乏力、遺精盜汗、陽(yáng)痿早泄、婦女月經(jīng)不調(diào)和性功能低下者食用。
Ⅳ【鴿肉燉冬蟲夏草】
適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無(wú)力和腰酸疲乏者用。用鴿子兩只、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量。將鴿子宰殺后，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內(nèi)臟，洗凈并放入沸水中片刻，瀝干水備用。蓮子倒水內(nèi)略煮，用筷子快速攪動(dòng)，去除外皮。銀耳用溫水浸透、洗凈，將蓮子、鴿肉放燉碗內(nèi)，上鋪生姜，再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉，最后放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿，蓋好，置沸水中隔水燉3小時(shí)。吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯 。
Ⅴ【冬蟲夏草燉黃雀】
冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜2片。將黃雀去毛和內(nèi)臟，洗凈，切塊。將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中，加水適量，慢火燉2--3小時(shí)，以黃雀肉爛為度。將藥和肉一起服食。補(bǔ)腦興陽(yáng)，填精益髓。適用于中老年人陽(yáng)氣衰敗、腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛弱、陽(yáng)痿、早泄、性功能低下等癥。
【來(lái)源】《民間方》
【原料】冬蟲夏草6克 黃雀12只 生姜2片。
【制作】將黃雀去毛和內(nèi)臟，洗凈，切塊。 將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋內(nèi)，加水適量，慢火燉2～3小時(shí)，以黃雀肉爛為度。
【功效】補(bǔ)腦興陽(yáng)，填精益髓。適用于中老年人陽(yáng)氣衰敗、腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛弱、陽(yáng)痿、早泄、性功能低下等癥。
【用法】將藥和肉一起服食。
Ⅵ【蟲草鴨塊湯】
由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成，局有補(bǔ)虛助陽(yáng)的作用。先在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉及精鹽調(diào)好味，將鴨切好塊，裝盆，用竹簽將鴨塊插若干小孔。每空內(nèi)插入洗凈冬蟲夏草1根，然后加調(diào)好的湯料，蓋好上籠蒸1--2小時(shí)，加味精調(diào)味，吃冬蟲夏草、鴨肉，喝湯。
Ⅶ【沙參蟲草燉龜肉】
基本特點(diǎn)滋養(yǎng)肺腎，填補(bǔ)精血
基本材料沙參60克，冬蟲夏草10克，烏龜2只，熟豬油、雞油、精鹽、味精、料酒、姜、蔥、胡椒粉、雞湯各適量。
制法：將龜宰殺后斬開，取出內(nèi)臟，斬去硬殼和頭爪，下沸水鍋氽透，洗凈血污，斬成塊。鍋燒熱，放入豬油，投入蔥、姜、龜肉煸干水分。放入清水，燒滾后洗凈。將沙參、冬蟲夏草洗凈。將龜肉、沙參、冬蟲夏草、鹽、料酒、姜、蔥放入燉盅內(nèi)，注入雞湯。上籠蒸至肉熟，揀去蔥、姜，淋上雞油，撒上味精、胡椒粉即成。
功效：滋養(yǎng)肺腎，填補(bǔ)精血。
用法：佐餐食用。
應(yīng)用：適用陰血不足體弱多病之人。

其他資料
又叫蟲草，是蟲和草結(jié)合在一起長(zhǎng)的一種奇特的東西，冬天是蟲子，夏天從蟲子里長(zhǎng)出草來(lái)。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，草是一種蟲草真菌。怎么長(zhǎng)出來(lái)的呢？夏季，蟲子將卵產(chǎn)于草叢的花葉上，隨葉片落到地面。經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右孵化變成幼蟲，便鉆入潮濕松軟的土層。土層里有一種蟲草真菌的子囊孢子，它只侵襲那些肥壯、發(fā)育良好的幼蟲。幼蟲受到孢子侵襲后鉆向地面淺層，孢子在幼蟲體內(nèi)生長(zhǎng)，幼蟲的內(nèi)臟就慢慢消失了，體內(nèi)變成充滿菌絲的一個(gè)軀殼，埋藏在土層里。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天，到第二年春天來(lái)臨，菌絲開始生長(zhǎng)，到夏天時(shí)長(zhǎng)出地面，長(zhǎng)成一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與小草共同組成了一個(gè)完整的“冬蟲夏草”。
性味歸經(jīng)： 味甘、性溫。歸腎、肺經(jīng)。
功能主治：具有養(yǎng)肺陰，補(bǔ)腎陽(yáng)、止咳化痰、抗癌防老的功效，為平補(bǔ)陰陽(yáng)之品，諸無(wú)所忌（男女老少都能吃，是適合人群最廣的補(bǔ)品，而且不需要忌嘴，對(duì)身體大有補(bǔ)益，補(bǔ)精髓益肺腎，而且藥性溫和，不似人參會(huì)使人產(chǎn)生燥熱，有人參之益而無(wú)人參之害）。可用于肺癆咳血，陽(yáng)痿遺精等癥。如東寶肝泰、百苓膠囊、金水寶。此外，病后體虛不復(fù)，自汗畏寒等，可以用冬蟲夏草同鴨、雞、豬肉等燉服，有補(bǔ)虛扶弱之效。 現(xiàn)代研究表明，蟲草有平喘作用。本品多入丸散劑，每次用量5克--10克。
蟲草為麥角菌科植物，干燥的蟲草體與菌座相連而成，全長(zhǎng)9~12厘米，蟲體如三眠老蠶，長(zhǎng)3~6厘米，粗約0.4~0.7厘米。表面棕黃色，粗糙，背部有許多橫皺紋，腹部有8對(duì)足，中間4對(duì)足較明顯，其特征如蠶體，質(zhì)輕而脆，易折斷，斷面類白色，周邊顯深黃色，斷面心內(nèi)充實(shí)。蟲體頭部生出菌座呈棒狀，彎曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，長(zhǎng)達(dá)4~8厘米，氣微臭，以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，菌座短小者為佳。
真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。
由于蟲草價(jià)格昂貴，用藥量大，供不應(yīng)求，一些不法商販，想盡一切辦法制造假蟲草。有的用地蠶、地筍等制造假蟲草，以假亂真，使一些鑒別能力較強(qiáng)的中藥專家不用理化鑒別手段也難以鑒別。
但是，只要有較高的鑒別能力，仔細(xì)觀察，還是可以識(shí)別的。假蟲草色澤比真蟲草略黃而色澤不光亮，細(xì)看黃色帶點(diǎn)狀，味臭，斷面類白色有暗點(diǎn)并有髓腔。其他外觀完全和真蟲草相同。假蟲草用開水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。蟲體有的變成植物根莖、地蠶，有的變成僵蠶體，菌座慢慢變成類白色的黃花菜，黑褐色的顏色完全退掉，浸泡的開水漸漸變成淺黑色，微有黏性。希望廣大使用者注意識(shí)別，嚴(yán)防假冬蟲草危害人民的健康。
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服冬蟲夏草因病而異。冬令季節(jié)，不少人喜歡選用冬蟲夏草進(jìn)補(bǔ)，這里談?wù)劧x夏草的功效和選用方法。
十大功效：冬蟲夏草是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴藥膳滋補(bǔ)品，它性平味甘，具有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。
據(jù)臨床研究報(bào)道，冬蟲夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫調(diào)節(jié)，③抗癌，④抗炎，⑤滋腎，⑥提高腎上腺皮質(zhì)醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲勞，⑨祛痰平喘，⑩鎮(zhèn)靜催眠。
適應(yīng)人群：適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、勞嗽痰血等病癥。由于它性平力緩，能平補(bǔ)陰陽(yáng)，所以也是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品。
怎樣挑選：購(gòu)買時(shí)首先要注意外觀色澤。冬蟲夏草蟲體似蠶，長(zhǎng)約3～5cm，表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20～30個(gè)，足8對(duì)（中部4對(duì)比較明顯）。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)約4～7cm，直徑約0.3cm，表面深紅棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大。斷面為白色，氣微腥，味微苦。選擇時(shí)以蟲體完整、豐滿肥大，外色黃亮、內(nèi)色白，子座短者為佳。要注意有些空殼冬蟲夏草，是在提取有效成分后再出售，這種蟲草內(nèi)容物少，外觀不飽滿。也可以掰開細(xì)看，若有在蟲草中插入鐵絲等異物的即是偽劣商品。建議購(gòu)買正規(guī)商店或有信譽(yù)廠商的產(chǎn)品。
食用方法：服用冬蟲夏草補(bǔ)虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢(mèng)遺滑精、陽(yáng)痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草5～10枚，老公鴨一只，去除肚雜，加少許黃酒，煮爛食用，可增強(qiáng)體質(zhì)。或每天用蟲草4枚，煎湯后空腹服用。
其他產(chǎn)品：由于天然冬蟲夏草價(jià)格昂貴，自然資源短缺，促使人們研究和探索人工培育的方法。用冬蟲夏草上分離菌種進(jìn)行離體培養(yǎng)的方法已漸趨成熟，從冬蟲夏草上得到的分離物名目繁多，目前市場(chǎng)上的一些藥品或保健品及其菌種在遺傳上與冬蟲夏草沒有聯(lián)系，經(jīng)過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品種類很多不是來(lái)源于真正的冬蟲夏草菌種，所以要注意選擇。
保存方法：一般家庭每次購(gòu)買的蟲草量都會(huì)比一次服用量稍多一點(diǎn)，這就需要注意蟲草的儲(chǔ)藏了。蟲草的儲(chǔ)藏要點(diǎn)是防潮、防蛀和防蟲。如果量很少，而且儲(chǔ)藏時(shí)間也很短的話只需要放在陰涼干燥的地方就行了。或?qū)⑵渑c花椒或丹皮放在密閉的玻璃中，置冰箱中冷藏，隨用隨取。如果量大或者需要放置較長(zhǎng)時(shí)間最好放蟲草的地方放一些硅膠之類的干燥劑，因?yàn)椋瑒傎I來(lái)的蟲草都有些潮而且久置容易發(fā)霉、生蟲。
蟲草受潮后要化苗，即蟲體成空過(guò)殼，捏后變扁，但蟲草質(zhì)量降低。若用白酒噴撒蟲草(每千克用250ml酒)，噴后再噴水，用硫磺熏，可保幾個(gè)月不化苗。發(fā)現(xiàn)蟲草受潮后，應(yīng)立即曝曬。若生蟲，可用硫磺熏之，或用炭火微微烘焙，事后篩去害蟲蟲體與蛀屑。蟲草保存不宜過(guò)久，過(guò)久則藥效降低。
80年代以來(lái)，我國(guó)各地逐步應(yīng)用了除氧保鮮技術(shù)，并應(yīng)用于冬蟲夏草的保管。研究表明，采用除氧保鮮養(yǎng)護(hù)的蟲草，在長(zhǎng)達(dá)2年的貯藏期內(nèi)，品質(zhì)完好，無(wú)蟲蛀、無(wú)損耗。與氯化苦熏蒸法相比，有很多優(yōu)點(diǎn)，不但蟲草粗蛋白質(zhì)總含量較后者為高，而且無(wú)毒、無(wú)害，殺蟲滅菌迅速?gòu)氐祝挥绊懴x草的有效成分和商品質(zhì)量，還方便貯藏與檢查，安全性強(qiáng)。
冬蟲夏草，又稱“蟲草”、“冬蟲草”，為中華之特產(chǎn)，主要產(chǎn)于中國(guó)四川、青海境內(nèi)的青藏高原上。自明代開始，青海冬蟲夏草就在國(guó)際市場(chǎng)上享有極高的聲譽(yù)。1460年，中國(guó)蟲草銷往日本、東南亞地區(qū)一些國(guó)家，被稱為中國(guó)傳奇式的珍寶。目前，冬蟲夏草仍是青海省換匯度最高的出口商品之一。在國(guó)際市場(chǎng)上，冬蟲夏草的售價(jià)每噸高達(dá)70多萬(wàn)美元。
冬蟲夏草均為野生，生長(zhǎng)在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上。其形體如老蠶，表面黃棕色，背部有許多皺紋，腹部有足八對(duì)；其斷面呈白色或略黃，周邊深黃色；體長(zhǎng)六厘米，直徑約三毫米，很象一棵草。每年五月中下旬，當(dāng)冰山上的冬雪開始融化，氣候轉(zhuǎn)暖的時(shí)候，草蝙蝠蛾的幼蟲破土而出，開始活動(dòng)，在山上的腐殖質(zhì)中爬行，待頭向上爬至蟲體直立時(shí)，寄生在蟲頭頂?shù)木唛_始生長(zhǎng)，菌孢開始長(zhǎng)時(shí)蟲體即死，菌孢把蟲體做為養(yǎng)料，生長(zhǎng)迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長(zhǎng)至蟲體的長(zhǎng)度，這時(shí)的蟲草稱為“頭草”，質(zhì)量最好；第二天菌孢長(zhǎng)至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”質(zhì)量次之；三天以上的菌孢瘋長(zhǎng)，采之無(wú)用。
據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪約8.4%，其中82.2%為人體不能合成而又必需的不飽和脂肪酸，還含有碳水化合物28.9%，游離氨基酸12種，水解液氨基酸18種，其中成年人必需從食物中供給的8種氨基酸均具備，還有幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的組氨酸。此外，尚含有綜合維生素b12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。
蟲夏草以干燥的子座和蟲體入藥，味甘、性溫、氣香，入肺腎二經(jīng)，具有益肺腎、補(bǔ)筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并對(duì)結(jié)核菌、肝炎菌等均有殺傷力。冬蟲夏草傳統(tǒng)上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補(bǔ)保健珍品.
冬蟲夏草(《本草從新》)
【異名】夏草冬蟲(《黔囊》)，蟲草(《本草問(wèn)答》)。
【來(lái)源】為麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲蟲草蝙蝠蛾等的幼蟲尸體的復(fù)合體。
【植物形態(tài)】冬蟲夏草菌
子囊菌之子座出自寄主幼蟲的頭部，單生，細(xì)長(zhǎng)如棒球棍狀，長(zhǎng)4～11厘米；不育柄部長(zhǎng)3～8厘米，直徑1.5～4毫米；上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長(zhǎng)1.5～4厘米，褐色，除先端小部外，密生多數(shù)子囊殼；子囊殼大部陷入子座中，先端凸出于子座之外，卵形或橢圓形，長(zhǎng)250～500微米，直徑80～200微米，每一子囊殼內(nèi)有多數(shù)長(zhǎng)條狀線形的子囊；每一子囊內(nèi)有8個(gè)具有隔膜的子囊孢子。
寄主為鱗翅目、鞘翅目等昆蟲的幼蟲，冬季菌絲侵入蟄居于土中的幼蟲體內(nèi)，使蟲體充滿菌絲而死亡。夏季長(zhǎng)出子座。分布四川、云南、貴州、甘肅、青海、西藏等地。
【采集】夏至前后，當(dāng)積雪尚未溶化時(shí)入山采集，此時(shí)子座多露于雪面，過(guò)遲則積雪溶化，雜草生長(zhǎng)，不易找尋，且土中的蟲體枯萎，不合藥用。挖起后，在蟲體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，曬干。或再用黃酒噴之使軟，整理平直，每7～8條用紅線扎成小把；用微火烘干。
【藥材】冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成，全長(zhǎng)9～12厘米。蟲體如三眠老蠶，長(zhǎng)約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數(shù)橫皺紋，腹面有足8對(duì)，位于蟲體中部的4對(duì)明顯易見。斷面內(nèi)心充實(shí)，白色，略發(fā)黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，長(zhǎng)可達(dá)4～8厘米，徑約0.3厘米。折斷時(shí)內(nèi)心空虛，粉白色。臭微，味淡。以蟲體色澤黃亮、豐滿肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。
主產(chǎn)四川、青海、貴州、云南，以四川產(chǎn)量最大。此外，西藏、甘肅等地亦產(chǎn)。
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冬蟲夏草，又稱冬蟲草、蟲草，它是麥角菌科真菌冬蟲夏草cordycrps sinensis（berk.）sacc.寄生在幼蟲蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。
冬蟲夏草主要生弛高海拔的森林草甸或草坪上；由于土質(zhì)的緣故，生弛森林草甸的上冬蟲夏草顏色以暗黃棕色為主，生弛草原上的冬蟲夏草則以黃棕色為主；前者以四川、云南、甘肅產(chǎn)為多，后者以西藏、青海產(chǎn)為多。
冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補(bǔ)品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補(bǔ)品有更廣泛的藥用價(jià)值。
大致的分類
正宗的冬蟲夏草從其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分有兩種，高原草甸的草原蟲草和高海拔陰山峽谷的高山蟲草，由于生長(zhǎng)環(huán)境和土質(zhì)的差異，它們?cè)谏珴珊托螒B(tài)方面有些許區(qū)別，草原蟲草為土黃色，蟲體肥大，肉質(zhì)松軟；高山蟲草為黑褐色，蟲體飽滿結(jié)實(shí)。因草原地域遼闊，是主產(chǎn)地，市面流行多為此品種。而高山蟲草源稀少，但古醫(yī)書記載的多是這種。從營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)，兩者差不多，但無(wú)論哪種都是以天然本質(zhì)為貴，一旦染色或受污染，就失去價(jià)值。
蟲草的生長(zhǎng)
關(guān)于蟲草的生長(zhǎng)，一般人對(duì)其感到神秘莫測(cè)，前人曾有詩(shī)云：“冬蟲夏草名符實(shí)，變化生成一氣通。一物竟能兼動(dòng)植，世間物理信難窮。”其實(shí)，蟲草是一種昆蟲與真菌的結(jié)合體。蟲是蟲草編幅蛾的幼蟲，菌是蟲草真菌，每當(dāng)盛夏，海拔３８００米以上的雪山草甸上，冰雪消融，體小身花的編幅蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲，鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營(yíng)養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。這時(shí)，球形的子囊孢子遇到蟲草蝙幅蛾幼蟲，便鉆進(jìn)蟲體內(nèi)部，吸引其營(yíng)養(yǎng)，萌發(fā)菌絲。
受真菌感染的幼蟲，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲”。幼蟲雖死，體內(nèi)的真菌卻日漸生長(zhǎng)，直至充滿整個(gè)蟲體。來(lái)年春末夏初，蟲子的頭部長(zhǎng)出一根紫紅色的小草， 高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼， 這就是“夏草”。蟲草這時(shí)發(fā)育得最飽滿，體內(nèi)有效成份最高，是采集的最好季節(jié)。云南省迪慶、怒江州是我國(guó)蟲草的主要產(chǎn)地之一。
采收貯藏：
每年的農(nóng)歷四至五月間，積雪溶化的時(shí)候，便是冬蟲夏草采收的季節(jié)，此時(shí)冬蟲夏草出苗未超過(guò)一寸，如果過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)，則會(huì)苗枯死，其它雜草也會(huì)生長(zhǎng)極快，冬蟲夏草則蹤影全無(wú)；冬蟲草采收時(shí)要除去附在蟲體上的黃色臘衣和其它雜質(zhì)，涼干或曬干；傳統(tǒng)的包裝方法是以6～8條，用小紅繩扎成一小捆（小子）。
冬蟲夏草的貯藏要求不高，一般來(lái)說(shuō)，只要在產(chǎn)區(qū)，通過(guò)正常的干燥方法處理后，放在通風(fēng)的環(huán)境下，是不會(huì)變質(zhì)發(fā)霉的，如果太潮濕，可以考慮用密封袋包裝后保存在冰箱內(nèi)便可以了。
性狀狀鑒別：
冬蟲夏草是由子座和蟲體二部分相連組成，蟲體臣4～6 cｍ，表面黃色或黃棕色，云南、四川產(chǎn)的顏色偏暗褐色，背面有多條橫向皺紋，腹部有足8對(duì)，近頭部3對(duì)，腹部4對(duì)，尾部1對(duì)，其中腹部的4對(duì)較為明顯，蟲體輕而脆，易折斷，斷面白色，微有彈性；子座從蟲體的頭部長(zhǎng)出，臣4～7cｍ，基部將蟲體的頭部包被，呈長(zhǎng)棒狀，上粗下細(xì)，灰褐色或黑褐色，質(zhì)柔韌，斷面多為中空。嗅之具草菇香氣，味甘。
有效成分：
據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)分析，蟲草體內(nèi)含蟲劃酸。維生素Ｂ12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無(wú)毒，是著名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，常用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體之效。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補(bǔ)佳品。
冬蟲夏草首次記載使用是清代吳儀洛《本草叢新》，書中認(rèn)為冬蟲夏草性味甘，溫。功能補(bǔ)肺益腎，化痰止咳。可用之于久咳虛喘，產(chǎn)后虛弱、陽(yáng)萎陰冷等“虛”的病癥。據(jù)研究：冬蟲夏草主要含有冬蟲夏草素、蟲草酸、腺苷和多糖、等成分；冬蟲夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長(zhǎng)，又是抗癌的活性物質(zhì)，對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)有好的調(diào)節(jié)作用；蟲草酸能改變?nèi)梭w微循環(huán)，具有明顯的降血脂和鎮(zhèn)咳祛痰作用；蟲草多糖是免疫調(diào)節(jié)劑，可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病毒及寄生蟲的抵抗力。

揭密冬蟲夏草

冬蟲夏草由于被吹捧為“天下第一草”，價(jià)格已到218元/克（明顯高過(guò)黃金，190元/克）。即使貴得離譜，想買還不容易買到。癌癥治療費(fèi)用昂貴，少則10萬(wàn)元，多則幾百萬(wàn)元。幾乎每個(gè)癌癥病人到了后期，都已經(jīng)傾家蕩產(chǎn)，可為了能活命，發(fā)瘋似的要買冬蟲夏草吃一吃。
冬蟲夏草又叫蟲草，是蟲和草結(jié)合在一起形成的，冬天是蟲子，夏天從蟲子里長(zhǎng)出草來(lái)。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，草是一種蟲草真菌。夏季，蟲子將卵產(chǎn)于地面，經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右孵化變成幼蟲后鉆入潮濕松軟的土層。土里的一種霉菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內(nèi)生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天，到第二年春天來(lái)臨，霉菌菌絲開始生長(zhǎng)，到夏天時(shí)長(zhǎng)出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與霉菌菌絲共同組成了一個(gè)完整的“冬蟲夏草”。
蟲草為麥角菌科植物，英文名：cordyceps，是蟲體與菌絲相連而成。蟲體表面棕黃色，粗糙，背部有許多橫皺紋，腹部有8對(duì)足，中間4對(duì)足較明顯，其特征如蠶體。
真正的冬蟲夏草均為野生，生長(zhǎng)在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上。另?yè)?jù)稱，每年五月中下旬，當(dāng)冰山上的冬雪開始融化，氣候轉(zhuǎn)暖的時(shí)候，幼蟲破土而出，開始活動(dòng)，在山上的腐殖質(zhì)中爬行，待頭向上爬至蟲體直立時(shí)，寄生在蟲頭頂?shù)木唛_始生長(zhǎng)，菌孢開始長(zhǎng)時(shí)蟲體即死，菌孢把蟲體做為養(yǎng)料，生長(zhǎng)迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長(zhǎng)至蟲體的長(zhǎng)度，這時(shí)的蟲草稱為“頭草”，質(zhì)量最好；第二天菌孢長(zhǎng)至蟲體的兩倍左右，稱為 “二草”，質(zhì)量次之；三天以上的菌孢瘋長(zhǎng)，采之無(wú)用。由此看來(lái)，真正的蟲草得來(lái)如此講究，那么，市面上的真正蟲草有幾根？
藥理學(xué)現(xiàn)代研究結(jié)果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素b12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。這么一來(lái)，沒什么奧秘了，不就是平常的事物成分了嗎！
上世紀(jì)60年代，在西藏，一公斤蟲草僅可換得兩包單價(jià)3角錢的香煙；到了70年代，在青海，蟲草的國(guó)家收購(gòu)價(jià)也僅為每公斤21元；1995年，在蟲草主產(chǎn)地之一的西藏，每公斤蟲草售價(jià)也就在2000元左右；而如今蟲草售價(jià)已達(dá)每公斤30余萬(wàn)元了。

冬蟲夏草人工無(wú)法培養(yǎng)

冬蟲夏草不是草，不是地上種出來(lái)的植物。冬蟲夏草又名‘蟲草'是蟲和草的復(fù)合體。冬蟲夏草中的‘冬蟲'是蝙蝠蛾的幼蟲；‘夏草'是冬蟲夏草菌的菌座。冬蟲夏草的生成過(guò)程很復(fù)雜。簡(jiǎn)單說(shuō)，冬蟲夏草菌的孢子寄生在活蝙蝠蛾幼蟲的體內(nèi)。待幼蟲冬眠時(shí)，孢子吸收其體內(nèi)豐富的營(yíng)養(yǎng)，大量繁殖菌絲體，直到充滿整個(gè)蟲體，最后從蟲體的頭部長(zhǎng)出一條紫褐色似棒狀的菌座，通常管這個(gè)菌座叫‘夏草'。
我國(guó)野生冬蟲夏草主要分布在西北部幾個(gè)省，以青海省最多，質(zhì)量最好。那里氣溫低寒，晝夜溫差大，日照充足。蝙蝠蛾只在這樣惡劣的氣候條件下存活。可見冬蟲夏草生存的地域很有限。有些人宣傳說(shuō)亞熱帶地區(qū)都可見到冬蟲夏草。這是沒有科學(xué)根據(jù)的。
我國(guó)只有少數(shù)科研單位培育成功過(guò)冬蟲夏草，可見難度之大。因此不要輕信小報(bào)上的宣傳，應(yīng)根據(jù)本地資源條件，選擇切實(shí)可行的致富項(xiàng)目。

冬蟲夏草真假的簡(jiǎn)單分辯方法

一、看形狀
第一眼從整體看，再拿起一根蟲草仔細(xì)看，蟲體是黃色或黃褐色，頭部泥土清除干凈的可以看到側(cè)面一對(duì)眼睛，眼睛有黃色、紅色、褐色等，看蟲體的背紋、蟲體的環(huán)足，有環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，全身有足8對(duì)， 近頭部3對(duì)，中部4對(duì)較明顯，近尾部1對(duì)，但所有的足都會(huì)清晰，擦破處會(huì)露出體內(nèi)的白色，如果用模具作的足就模糊，尾如蠶尾，質(zhì)脆，易折斷，斷面乳白色非纖維狀，有細(xì)縱皺紋，蟲草頂端稍膨大，鮮草質(zhì)地柔韌，但平時(shí)大家一般接觸到的是干草，干好的草是沒有柔韌的，折斷后斷面成白色至黃白色；看草頭與蟲體結(jié)合的部位，應(yīng)該是自然過(guò)渡，觀察有無(wú)人工安接現(xiàn)象，草頭是深褐的枯草色，如果草頭在捏時(shí)有彈性，則說(shuō)明草還沒有完全干透，草頭的斷面也是白色的。
二、聞氣味
包好的冬蟲夏草一打開會(huì)有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味，單個(gè)的蟲草放近了聞也可以聞到這種味，只是稍淡。造假的蟲草一般沒有氣味，就算有，也不是這種香腥味，反而會(huì)是魚腥味、劣質(zhì)香水味、化工原料味。
三、摸手感
輕輕抓提起一把蟲草，灑開手，感受一下重量，真的蟲草在干好后有清脆的干草感，用手來(lái)回翻動(dòng)蟲草，手指離開蟲草后互相搓，感覺有沒有滯澀感，如果有就是蟲草經(jīng)過(guò)明礬加重處理了；也可以捏單個(gè)的蟲體，多搓動(dòng)幾次，然后感覺手指是否有滯澀感。
【異名】夏草冬蟲(《黔囊》)，蟲草(《本草問(wèn)答》)。
【來(lái)源】為麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲蟲草蝙蝠蛾等的幼蟲尸體的復(fù)合體。
【植物形態(tài)】冬蟲夏草菌
子囊菌之子座出自寄主幼蟲的頭部，單生，細(xì)長(zhǎng)如棒球棍狀，長(zhǎng)4～11厘米；不育柄部長(zhǎng)3～8厘米，直徑1.5～4毫米；上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長(zhǎng)1.5～4厘米，褐色，除先端小部外，密生多數(shù)子囊殼；子囊殼大部陷入子座中，先端凸出于子座之外，卵形或橢圓形，長(zhǎng)250～500微米，直徑80～200微米，每一子囊殼內(nèi)有多數(shù)長(zhǎng)條狀線形的子囊；每一子囊內(nèi)有8個(gè)具有隔膜的子囊孢子。
寄主為鱗翅目、鞘翅目等昆蟲的幼蟲，冬季菌絲侵入蟄居于土中的幼蟲體內(nèi)，使蟲體充滿菌絲而死亡。夏季長(zhǎng)出子座。分布四川、云南、貴州、甘肅、青海、西藏等地。
【采集】夏至前后，當(dāng)積雪尚未溶化時(shí)入山采集，此時(shí)子座多露于雪面，過(guò)遲則積雪溶化，雜草生長(zhǎng)，不易找尋，且土中的蟲體枯萎，不合藥用。挖起后，在蟲體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，曬干。或再用黃酒噴之使軟，整理平直，每7～8條用紅線扎成小把；用微火烘干。
【藥材】冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成，全長(zhǎng)9～12厘米。蟲體如三眠老蠶，長(zhǎng)約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數(shù)橫皺紋，腹面有足8對(duì)，位于蟲體中部的4對(duì)明顯易見。斷面內(nèi)心充實(shí)，白色，略發(fā)黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，長(zhǎng)可達(dá)4～8厘米，徑約0.3厘米。折斷時(shí)內(nèi)心空虛，粉白色。臭微，味淡。以蟲體色澤黃亮、豐滿肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。
主產(chǎn)四川、青海、貴州、云南，以四川產(chǎn)量最大。此外，西藏、甘肅等地亦產(chǎn)。
【化學(xué)成分】含水分10.84%，脂肪8.4%，粗蛋白25.32%，粗纖維18.53%，碳水化物28.90%，灰分4.10%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%，不飽和脂肪酸82.2%。此外，還含蟲草酸約7%，是奎寧酸的異構(gòu)物。又含冬蟲夏草素，是一種淡黃色結(jié)晶粉末，在試管內(nèi)能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄狀球菌的生長(zhǎng)。另含維生素b120.29微克／100克。
【性味】甘，溫。
①《本草從新》：甘，平。
②《藥性考》：味甘，性溫。
③《本草再新》：有小毒。
④《青海藥材》：味甘酸，性平，氣香。
【歸經(jīng)】《本草再新》：入肺、腎二經(jīng)。
【功用主治】補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復(fù)。
①《本草從新》：保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。
②《藥性考》：秘精益氣，專補(bǔ)命門。
③《柑園小識(shí)》：以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。
④《綱目拾遺》：潘友新云治膈癥，周兼士云治蠱脹。
⑤《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：適用于肺結(jié)核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用于貧血虛弱，陽(yáng)痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。
⑥《云南中草藥》：補(bǔ)肺，壯腎陽(yáng)。治痰次喘咳。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1.5～3錢；或入丸、散。
【宜忌】《四川中藥志》：有表邪者慎用。
【選方】①治病后虛損：夏草冬蟲三、五枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開，納藥于中，仍以線扎好，醬油酒如常蒸爛食之。(《綱目拾遺》)
②治虛喘：冬蟲夏草五錢至一兩，配老雄鴨蒸服。(《云南中草藥》)
③治貧血，陽(yáng)痿，遺精：冬蟲夏草五錢至一兩，燉肉或燉雞服。(《云南中草藥》)
冬蟲夏草簡(jiǎn)稱蟲草，是一種動(dòng)植物兼名的名貴藥物。真菌門，子囊菌亞門，麥角菌科。冬蟲夏草（藏語(yǔ)：壓扎梗布）是我國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中的一味珍貴的中藥藥材，常常把它與人參、鹿茸列為三大補(bǔ)品。
冬蟲夏草是由昆蟲和真菌聯(lián)合而生。它是冬蟲夏草菌寄生在鱗翅目蝙蝠蛾幼蟲上的子座與蟲體，冬天為蟲，夏天為草，下部是蟲，上部是草。冬蟲體長(zhǎng)3-5厘米，有20-30個(gè)環(huán)節(jié)，腹足8對(duì)，隸屬鱗翅目蝙蝠蛾科，學(xué)名為蟲草蝙蝠蛾（thitarodesarmoricanus）；夏草形如棒球棍狀，長(zhǎng)4-11厘米，表面深褐色，折斷白色，屬肉座菌目麥角菌科。蟲草菌學(xué)名為cordycepssinensis。蟲草（真菌）于冬季前后侵入蟲草蝙蝠蛾的幼蟲體內(nèi)，吸收養(yǎng)分而發(fā)展菌絲，待菌絲充滿蟲體，蟲即僵死。到了夏季，從死蟲的頭頂長(zhǎng)出菌座，露出土面，故名夏草。
冬蟲夏草含蟲草酸（即甘露醇，化學(xué)分子式Ｃ7Ｈ12Ｏ6，為1，3，4，5-四羥基環(huán)已酸）約7%，蛋白質(zhì)約25%脂肪8.4%。它具有我國(guó)傳統(tǒng)的食養(yǎng)療法之功效，如《本草剛目拾遺》中的燉老鴨法：用冬蟲夏草3-5枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開，納藥于中，仍將線扎好，醬油、酒如常，蒸爛食之，其藥氣能從頭中直貫鴨全身，無(wú)不透浹。迅病后虛損者，每服一鴨，可抵人參一兩。冬蟲夏草陰陽(yáng)俱備，冬蟲屬陰，夏草屬陽(yáng)，起陰陽(yáng)并補(bǔ)作用。
蟲草蝙蝠蛾的耐寒性強(qiáng)，在-3℃低溫下凍不死，而至0℃時(shí)即復(fù)蘇，故一般發(fā)生在高寒山地，雌蛾平均產(chǎn)卵400-500粒，最多可超過(guò)700粒。現(xiàn)已查明，幼蟲以珠芽蓼的地下塊莖為主要食物。
冬蟲夏草多產(chǎn)于青海、西藏、云南、甘肅及四川的甘孜、阿壩等地。采集冬蟲夏草一般在夏季6-7月或秋季，采得后去掉泥土，曬干即成中藥材。冬蟲夏草是有價(jià)值的中藥，以干燥的子座蟲體入藥，性溫、味甘，氣香，是良好的強(qiáng)壯補(bǔ)藥。含有粗蛋白、脂肪、蟲草酸、維生素Ｂ等成分，有滋肺、補(bǔ)腎等作用，對(duì)治療肺結(jié)核、咳嗽、咯血、虛喘、盜汗、陽(yáng)萎、遺精、腰膝酸痛、病后虛弱等均有良好療效。
蟲草的采挖及簡(jiǎn)易加工
冬蟲夏草在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)均為短缺品種。西藏是蟲草的主要產(chǎn)區(qū)之一，昌都、那曲兩地每產(chǎn)相當(dāng)可觀的蟲草，尤以生長(zhǎng)在海拔4500米以上的西藏那曲地區(qū)的蟲草為蟲草中的佳品。日喀則地區(qū)所屬的吉隆縣的吉隆區(qū)和貢當(dāng)區(qū)、定結(jié)的陳塘區(qū)等均有分布。
蟲草為麥角菌類的野生植物藥材。寄主為鱗翅目蝙蝠蛾種的一種幼蟲。幼蟲受蟲草孢子囊菌感染后，喜蟄居于向陽(yáng)濕潤(rùn)、土質(zhì)松軟肥沃的山坡。于小葉杜鵑樹叢中較為多見，雜樹叢中小見，一般生長(zhǎng)在海拔4000米左右。
西藏所產(chǎn)的蟲草，一般都比其他地區(qū)產(chǎn)的蟲草要瘦小一些，菌苗稍長(zhǎng)一點(diǎn)。多數(shù)是一只蟲體只生一根菌苗，少數(shù)也有生2-6根菌苗的。
蟲草是一個(gè)季節(jié)性較強(qiáng)的藥材。全國(guó)的采挖季節(jié)也很不統(tǒng)一，一般均在4-5月份。西藏由于氣候條件差異，采挖季節(jié)比其他省區(qū)推遲半月或一月左右。日喀則地區(qū)的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，均以6月中、下旬采挖較為適宜。蟲草的生長(zhǎng)旺季只有15至20天左右。在旺季采挖的蟲草，不但蟲體充實(shí)飽滿，菌苗茂盛而肥壯，且容易發(fā)現(xiàn)和采挖。產(chǎn)量、質(zhì)量、藥效都較高。如果過(guò)早采挖，多數(shù)苗還未出土，不易尋找和采挖。過(guò)晚采挖菌苗萎縮或干枯，蟲體空心或腐爛。
掌握了蟲草的生長(zhǎng)環(huán)境和采集季節(jié)后，尋找藥源掌握采挖技術(shù)是保證產(chǎn)量的關(guān)鍵。據(jù)產(chǎn)區(qū)有經(jīng)驗(yàn)的老人介紹：尋找蟲草一定要把腰彎下來(lái)，或者趴在地上仔細(xì)觀察（早晨易找，正中午難找），只要發(fā)現(xiàn)一根蟲草附近就肯定還有。在最密處1平方米可發(fā)現(xiàn)蟲草10至20根。
采挖蟲草是一項(xiàng)細(xì)致而又耐心的工作，最好使用小鐵棍或小木棒等工具刨挖蟲草。距離在菌苗周圍一寸左右。太近或太遠(yuǎn)都容易挖斷蟲體。也不可用手直接拔苗采挖。
西藏加工蟲草方法很簡(jiǎn)單，把挖加的蟲草及時(shí)剝?nèi)ネ饷娓街囊粚雍诤稚移ぃ珊蟪齼簟?
冬蟲夏草主要用于補(bǔ)腎潤(rùn)肺、益氣生津、平衡陰陽(yáng)、延緩衰老、對(duì)防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜以食療方式進(jìn)補(bǔ)，每次二、三錢，燉雞、鴨肉類均宜。
性味：甘、溫；功能：補(bǔ)肺益腎、止血化痰；
主治：久咳虛喘、勞嗽痰血、腰膝酸痛、陽(yáng)萎遺精。常用量：5-10g。
滋補(bǔ)佳品冬蟲夏草
由于蟲草十分稀少而珍貴，直接用于方劑中不多，而常用于配合鴨、雞、肉類燉服，成為食療之品用以輔助治療，下面介紹幾種方劑。
一、蟲草鴨子：用冬蟲夏草3至5枚，老雄鴨一只，去毛及內(nèi)臟，將鴨頭劈開，納藥其中，以線扎好，加醬油、酒如常蒸爛食之。此方用于滋陰補(bǔ)腎。適用于頭暈?zāi)垦！⒍Q耳聾、齒痛、失眠煩躁、手足心熱、咳嗽氣喘、腰膝酸痛等癥。對(duì)乙型肝炎、神經(jīng)衰弱、肺結(jié)核、糖尿病、尿崩癥、紅斑性狼瘡等亦可用作輔助治療。
二、蟲草雞：用冬蟲夏草4至6枚，烏骨雞一只，去毛及內(nèi)臟，共燉服。此方用于補(bǔ)腎助陽(yáng)，適用于頭腦昏沉、記憶力減退、心悸怔忡、視物昏花、體虛易感冒、多汗怕冷等癥。對(duì)乙型肝炎、陽(yáng)痿、遺精、腰膝酸痛之腎陽(yáng)腎精不足者，也有一定的治療作用。
三、蟲草胎盤：用冬蟲夏草10-20枚，頭胎鮮胎盤一個(gè)，隔水燉熟吃。此方大補(bǔ)陰陽(yáng)，可用于病后久虛不復(fù)、氣血不足、自汗盜汗、腰膝酸痛、咳喘氣緊、頭昏目花等癥，同時(shí)對(duì)老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、支氣管擴(kuò)張、肺結(jié)核、貧血、神經(jīng)衰弱、陽(yáng)痿、早泄、遺精等都有良好的輔助治療作用。
四、蟲草飯：用蟲草1至2枚，洗凈，放入高壓鍋內(nèi)與米飯同時(shí)蒸熟后吃。每天一至兩次，連服3個(gè)月到半年。此方作為中藥治療乙型肝炎大三陽(yáng)、小三陽(yáng)的輔助治療會(huì)有良好效果。
冬蟲夏草的化學(xué)成分
脂肪8.4%，其中飽和脂肪酸13%，不飽和脂肪酸82.2%，粗蛋白25.32%，粗纖維18.53%，冬蟲夏草素0.5%，蟲草酸７%為奎寧酸的異構(gòu)物，碳水化合物28.9%，水分10.84%，微生素Ｂ12，0.29微克／100克。
冬蟲夏草素是一種淡黃色結(jié)晶粉沫，在試管內(nèi)能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炎疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄球菌的生長(zhǎng)。