黃山市歙縣大谷運海拔1000米以上的高山下設萬余畝黃山毛峰基地，該地生產的黃山毛峰外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，黃山毛峰葉子呈金黃色；色澤嫩綠油潤，黃山毛峰的香氣更是清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。黃山毛峰基地環境優越， 長年云霧繚繞，是天然的綠色食品基地。
黃山毛峰茶產于黃山風景區和毗鄰的湯口、充川、芳村、長潭一帶，其中大谷運產的黃山毛峰的品質最好。黃山毛峰系列更是茶中精品。而黃山毛峰分特級和一、二、三級，特級黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展芽葉，其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實茸毛多的制高檔黃山毛峰。經過輕度攤放后進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而制成。特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。黃山毛峰的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續水沖泡2—3次。 黃山毛峰名字的由來還有一個傳說故事呢！風景優美的黃山位于安徽省南部，是著名的游覽勝地，而且群山之中所產名茶“黃山毛峰”，品質優異。