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'1.麻雀經初步加工后，洗凈，用刀背砸碎雀骨后，剁成1.3厘米見方的塊；2.雀頭劈成兩片，雀腿不要，剁好的雀塊裝碗；3.碗內加入紹酒、精鹽、醬油、味精抓勻；4.再 詳細介紹
'1.將豬肉、姜、蔥洗凈；2.干辣椒切成短節，陳皮切成小長方塊，肉切成丁；3.豬肉與鹽、醬油、紹酒、蔥、姜足量拌勻，然后揀出蔥、姜；4.炒鍋置火上，加油燒熱，加 詳細介紹
'1.將百葉切成斜角塊，放入熱水中泡軟，然后用冷水洗凈；2.百葉放入鍋中，并加入雞湯、辣醬、鹽和醬油，用中火煮沸；3.最后加入豬油拌勻即可。 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，去頭、尾、脖子和雞爪部分，剁成塊狀，鹽腌10分鐘，控干水分；2.雞塊放入鍋中，加水剛好淹沒雞塊，燒開后，撈去浮油和雜質；3.生姜、蒜頭切成片；4 詳細介紹
'1.將羊肉（風干羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1 天至軟，洗凈血污后換清水浸約半小時；2.取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結、姜塊，用中火燉至熟爛；3.撈 詳細介紹
'1.將干辣椒切成粒狀；2.辣椒粒放碗內加熱油制成辣椒油；3.嫩芹菜去葉，切成3厘米長的段；4.入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝干水裝盤；5.用精鹽、味精拌勻，再放香 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，切成丁；香菜洗凈，切成末；蔥切成豆瓣蔥；辣椒切成末。2.將黃瓜丁、香菜末、豆瓣蔥、辣椒末裝盤。加入味精、鹽、香油調好口味，拌勻即可。 詳細介紹
'1.翅尖洗凈，放入水鍋中煮熟撈出，冷卻后用刀斬成小段，香菜洗凈切成小段待用。2.斬好的翅頭放入盤內，加精鹽、味精拌勻，放上蒜茸、干椒絲，炒鍋內倒入香油燒熱 詳細介紹
'1.姜芽洗凈切成絲；蒜苗洗凈切成段；辣椒切成絲。2.炒鍋中倒入色拉油燒熱，放入姜牙絲、蒜苗煸炒，立即撈出，把辣椒絲放入余油中煸炒出香味，再放入姜芽絲、蒜苗 詳細介紹
'1.將腌芥菜頭切去老皮，洗凈，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的長條。用清水浸泡10分鐘，去除多余的鹽分。2.小紅朝天椒斜切成小段，大蒜去皮，切成薄片。3.大 詳細介紹
'1.將圓白菜放砧墩上，順絲切成筷子條形，再切成3.3厘米長的段，放開水鍋內焯一下放涼水盆內淘涼，用凈布擠去水分，放海碗內散開。2.鍋放火上添入香油，油熱時， 詳細介紹
'1.將茄子去蒂，去皮，洗凈，切成粗絲。2.將蔥白洗凈，切成細絲；鮮姜刮去皮，洗凈，切細絲；蒜頭去皮，拍碎，切成細末。3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至 詳細介紹
'1.將肺子切絲裝盤，用熱油把干紅辣椒絲炸酥，倒肺絲上。2.用各種調料兌好的汁澆上，加入香菜，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將蹄筋洗凈，改刀成段，加適量面粉、清水輕輕揉搓；2.用清水洗凈，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水晾涼；3.青紅椒去蒂、籽洗凈切成粒；4.蔥白洗凈切成粒；5.炒鍋 詳細介紹
'1.將甜菜老葉和筋剝去洗凈，切成2厘米寬、3厘米見方的塊，入沸水鍋內焯水，撈出瀝凈水分；把干腌菜老的葉、莖摘去洗凈，切成短段；小紅椒去蒂去籽切成小粒；蒜子 詳細介紹
