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'1.將鵝肉切為長(zhǎng)方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍腌，加入蛋漿拌勻。2.將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調(diào)100毫升調(diào)勻?yàn)橹?.用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至 詳細(xì)介紹
'1.剁碎的豬肉加入調(diào)味料(蔥除外)攪勻；下油爆香浸軟剁碎的蝦米，下豬肉炒熟待冷。2.雞蛋拂勻，加入切碎的蔥及炒熟之豬肉再拂勻，逐羹放落鍋中，慢火煎成蛋角上碟 詳細(xì)介紹
'1.冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ缛ダ细磧簦儆脻L水滾熟撈起；火腿切丁；起油鍋，冬筍、濕冬菇略炸撈起。2.鏟凈炒鍋里油，將筍倒入鍋中，加入上湯500毫升、鹽，用中火煎 詳細(xì)介紹
'1.豆腐盛筲滴干水，切成長(zhǎng)方形厚件。2.鯪魚肉剁碎，加調(diào)味（鹽2克、胡椒粉1克、雞蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）攪至起膠，加入蔥拌勻。3.在豆腐面 詳細(xì)介紹
'1.將肥膘肉（連皮）洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟，晾涼去皮切片；豆腐過(guò)濾去渣制成茸，與雞糝加調(diào)料攪勻成豆腐糝；白菜心切絲，熟火腿、蛋餅切末。3.鍋內(nèi)注油燒熱，逐片放 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁去泥腸，加生粉洗凈，拭干，切碎后加鹽5克、味精5克，生粉2克攪拌至起膠，青椒、紅椒切開(kāi)去籽，切成5厘米*3厘米的塊狀；蒜頭切茸；蒜切末。2.青椒和紅椒 詳細(xì)介紹
'1.取一鍋，放入蝦泥、豬肉（絞碎）、韭黃（剁末）、香菇（剁末）、姜（切末）及蛋白、鹽、玉米粉、香油、白胡椒粉，加10克水，快速攪拌使有粘性。2.將面粉加水和 詳細(xì)介紹
'1.蓮藕刨成細(xì)絲；香菇泡軟后切碎；洋蔥洗凈切碎；香菜、蔥均切細(xì)末備用。2.取一容器，放入洋蔥末及10克油，以強(qiáng)微波2分鐘爆香后，加入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉 詳細(xì)介紹
'1.刺參剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟洗凈，切成0.5厘米的小丁；韭黃去老莖，洗凈，切成3.5厘米小段；蝦仁去泥腸，洗凈；豬肉以醬油、鹽、味精腌拌均勻.2.面粉加適量冷水和勻后 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，投放沸水鍋中焯燙一下，撈出投涼，片成1至1.2厘米厚的片，裝入盤內(nèi)，同時(shí)加入鹽、味精、蔥末、姜末和適量鮮湯，腌漬半小時(shí)左右，使之入味。2.平鍋 詳細(xì)介紹
'1.將羊排帶骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；2.撒鹽、胡椒粉，沾面粉，用熱油煎至兩面上色；3.控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。 詳細(xì)介紹
'1.將嫩韭菜擇洗干凈，瀝水后切成小段；2.蔥洗凈，切成細(xì)末；3.把雞蛋打入碗內(nèi)，用力攪打均勻；4.面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將 詳細(xì)介紹
'1.油鍋內(nèi)注入花生油燒熱，手勺里加底油也上火燒熱，把雞蛋打在手勺上內(nèi)，撒些鹽，放在油鍋內(nèi)煎；2.等雞蛋煎至快定型時(shí)，用筷子在一邊夾一道印，好似荷包口，再?zèng)_ 詳細(xì)介紹
'將豬肉剁成泥，加入雞蛋、淀粉、蔥、姜末、精鹽攪勻，待餡入味后，即做成丸子，隨后逐個(gè)下油鍋煎熟，并按成扁形，撈出將油控凈即成。 詳細(xì)介紹
'1.土豆切或擦成細(xì)絲，放盆中加雞蛋150克及鹽、味精、少許淀粉拌勻；大蒜去皮搗碎用料酒取蒜汁備用。2.滑勺中加植物油燒熱，即倒入土豆煎成圓餅，煎熟兩面呈金黃 詳細(xì)介紹
