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'1.先切去雞的腳掌，再用刀背敲扁(雞骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和蔥（拍扁）、姜（拍扁）、醬油、料酒一起腌10分鐘，香菇泡軟去蒂，所有豬里脊肉、香菇、冬菜、竹 詳細介紹
'1.將香菇、金針菇、雞樅分別洗凈用漲發(fā)待用；將花椒用水浸泡取其水留用；將雞宰殺后掏出臟腑，湯煺羽毛，漂洗干凈，斬掉腳，放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、 詳細介紹
'1.選擇大小略同、較瘦長的紅心山芋2個，洗凈抹干，分別用紙巾包好。2.高火烘8分鐘即可，中途翻一次。 詳細介紹
'1.雞宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分，敲斷腿骨去掉腳爪，用拍破的蔥、姜以及精鹽2茶匙，醬油、料酒、花椒將雞身內(nèi)外揉搓，腌約3小時，余下蔥切花。2.豬肉 詳細介紹
'1.鰻魚斬去頭尾，取出內(nèi)臟，洗凈，切成八厘米長段，紅蘿卜去皮，切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段，再用刀修成小圓棍形；大蔥洗凈切成段；姜洗凈切片備用。2.另 詳細介紹
'1.青魚去鱗、除鰓，剖魚腹去內(nèi)臟，用凈布沾干魚身；2.制凈的青魚放鹽、胡椒粉、料酒抹遍魚身；3.捕竹在一端開口后洗凈；4.粽粑葉20張用水洗待用；5.雞脯肉、冬筍 詳細介紹
