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抓炒工藝/抓炒工藝菜譜大全/抓炒工藝做法大全/抓炒工藝菜譜/抓炒工藝的做法 (共82道菜)

家鄉(xiāng)炒土魷

家鄉(xiāng)炒土魷

'1.土魷放入加有堿的水中浸泡漲發(fā);云耳用水漲發(fā)洗凈;筍去殼洗凈切片;洋蔥洗凈去老皮切片;絲瓜洗凈去瓤切片;姜洗凈切片;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;淀粉加水適量   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間7
菜遠(yuǎn)田雞

菜遠(yuǎn)田雞

'1.田雞處理干凈后切片;芥藍(lán)洗凈折成小段;姜洗凈切片;大蒜去皮剁成蒜茸;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約13克。2.用油15克起鍋,將芥藍(lán)放在鍋中,加精鹽1克,濺入   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
肉末茄子

肉末茄子

'1.茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對(duì)剖成4長條;2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;4.最后,   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
白菜炒肉片

白菜炒肉片

'1.將白菜洗凈,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕觯瑸r凈水。2.將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。3.鍋內(nèi)加油燒熱   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
抓炒蝦仁

抓炒蝦仁

'1.蝦仁抽去腸泥洗凈瀝干,加鹽、蛋清、淀粉腌2小時(shí);2.蔥姜洗凈切末備用;3.青豆仁洗凈,放沸水鍋以小火煮10分鐘,撈出瀝干,番茄切1.5厘方丁塊;4.大火燒熱炒鍋   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間3
宮爆蝦仁

宮爆蝦仁

'1.蝦仁加半小匙鹽,用冷水沖洗至蝦肉變白,瀝去水分,干后加蛋白、淀粉20匙及鹽半小匙,腌半小時(shí)備用。干辣椒用布擦凈,切成3厘米長的段備用。2.將鍋內(nèi)熱豬油燒   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間5 麻辣3
芹菜炒香菇

芹菜炒香菇

'芹菜去葉、根,洗凈,剖開,切成2厘米長的段,用鹽拌勻約10分鐘,清水漂洗,濾干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里,加水約50毫升對(duì)成芡汁待用。炒   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7 減肥6
辣味咸魚

辣味咸魚

'1.將青魚洗凈后切成3 厘米見方的棋子塊,加鹽、黃酒、拌勻后,放入帶蓋盆內(nèi)壓緊,48 小時(shí)后取出備用;2.將腌過的魚塊洗去表面咸味,瀝干水;3.鍋內(nèi)入油,燒至六   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
甜椒牛肉

甜椒牛肉

'1.將牛肉去筋洗凈,切絲,加入鹽、淀粉調(diào)勻碼味;甜椒、嫩姜切絲;醬油、味精、淀粉調(diào)汁備用。2.鍋內(nèi)放少許油燒熱后,先炒甜椒到斷生,撈出;鍋內(nèi)加油燒熱后,放   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5 麻辣3
菠蘿雞片

菠蘿雞片

'1.雞脯肉洗凈切成薄片;2.雞脯肉加少量鹽腌片刻;3.雞脯肉拌上蛋清糊待用;4.紅辣椒洗凈、切塊;5.菠蘿切塊備用;6.雞肉下鍋滑炒后下紅辣椒和菠蘿塊;7.用水淀粉   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)9 難易8 時(shí)間8 減肥3 麻辣2
炒螃蟹

炒螃蟹

'1.把螃蟹的腹部向上,用竹針刺入蟹臍,螃蟹即死。將螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干凈。2.斬下蟹腳,將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛,一破兩半,再切成兩截。將蟹身   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏4
椒麻腰片

椒麻腰片

'1.將豬腰子切除腰臊,漂洗干凈,改刀呈蓑衣狀,焯水后放入涼水漂洗備用。2.將花椒粒剁成碎末狀,放入燒熱的紅油、麻油中,再加入調(diào)料拌勻成麻辣汁。3.用生菜襯盤   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間7 麻辣6
雞球炒面

雞球炒面

'1.將面條煮熟;姜洗凈切片;草菇、菜遠(yuǎn)分別洗凈,菜遠(yuǎn)折成小段;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克;雞肉洗凈切大一點(diǎn)。2.將面條放在碟中;再將蛋白、濕淀粉5克把   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
苦瓜鴨片

苦瓜鴨片

'1.苦瓜處理干凈后切片;2.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;3.豆豉搗成豆豉泥;4.蔥洗凈切成蔥段;5.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克;6.鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻;7.燒   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
嫩姜雞脯

嫩姜雞脯

'1.雞脯肉洗凈切片,與雞蛋清、淀粉、香油調(diào)勻碼味;嫩姜芽切片,經(jīng)開水燙一下,撈出。2.鍋內(nèi)放油燒五成熱時(shí),把雞片放入,炒到肉呈白色時(shí)撈出;鍋內(nèi)留底油,放入   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
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