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'1.羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2.蘿卜改小一字條；3.將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4.然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火 詳細介紹
'1.羊肉放入開水內(nèi)煮20分鐘撈出。2.將甜面醬抹在碗內(nèi)，然后，將肉的內(nèi)皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一層薄皮）朝下放下碗內(nèi)，再把醬油、酒、糖、花椒粉、八角、蔥 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，用凈布搌干；2.蔥姜分別洗凈切碎米；3.蝦仁加入蔥米、姜米、味精、料酒、精鹽拌勻；4.將雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個方向抽打成糊狀；5.取一大平 詳細介紹
'1.凈羊肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮熟撈出，洗凈。2.將煮過的羊肉放入鍋內(nèi)，加清水、蔥段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出，切成片裝盤。3.芝麻醬盛小碗內(nèi)，加入精鹽、味 詳細介紹
'1.選用肥壯的活綿羊，經(jīng)宰殺、放血、燙毛、刮白、洗干凈。2.洗凈的白條羊，開肚取出內(nèi)臟清洗干凈，去掉羊頭，再切成塊。3.鍋中先投放部分調(diào)料，將鍋內(nèi)老湯燒沸， 詳細介紹
'1.狗肉去骨，切成5厘米見方的塊，用冷水泡，開水氽，溫水浸，撈出用料酒，胡椒粉腌漬；2.雞肉、豬肉洗凈，切塊，開水氽后用溫水洗；3.春筍去皮，削成算盤珠形， 詳細介紹
'1.羊肉洗凈切片，加濕淀粉拌勻。2.在芡湯中加入胡椒粉、精鹽、麻油、老抽、濕生粉調(diào)成芡汁。3.武火燒鍋下油，燒至100℃時，下羊肉片拉油至熟，撈起，去油后，把 詳細介紹
'1.將仔雞洗凈后，取下雞脯肉和腿肉，經(jīng)排刀后再剁成小方丁，入放碗內(nèi)，用醬油（5克）拌勻，加雞蛋清、干淀粉（5克）拌勻漿起；紅椒切成斜角塊待用。2.炒鍋上火燒 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，放入沸水鍋中煮一下，除去血污和腥膻味，撈出放入清水中洗凈，撕去筋膜，切成長6.6厘米、厚1厘米的條，整齊地排列在盤中。2.炒鍋燒熱，用油滑鍋后 詳細介紹
'1.蒜子剝?nèi)テぃ幌悴苏锤蓛簦皇[、姜要拍破。2.將羊肋條肉剔去骨，烙去殘存的毛，用溫水浸泡并刮洗凈，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗凈血沫，放入墊有粗竹席的沙 詳細介紹
'1.雞肉切抹刀片；2.鍋內(nèi)加清湯，下入何首烏、鹿茸片熬5分鐘；3.下入洗好的木耳片、姜汁燒開；4.下入雞肉片燒開，撇去浮沫；5.加入鹽、白糖、花椒油燒開至熟，出 詳細介紹
'先將肉桂煎取濃汁。去渣待用。再將粳米淘洗干凈，加入清水，先用武火煎沸，再用文火煎熬。待粥將成時，調(diào)入桂漿和適量紅糖，稍煮一沸即可。用法：每日早晚各1次 詳細介紹
'將羊肉刮洗干凈，投入沸水鍋中氽去血水，再用涼水漂洗干凈，切成小肉丁。粳米淘洗干凈，與羊肉一并放在沙鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30-40分鐘 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加入水（以浸過羊肉為度），燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火煮熟取出，晾涼備用。2.將熟羊肉切成絲，放入盤內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、 詳細介紹
'1.將蹄筋切成3.3厘米長的段；2.雞蛋黃放入碗內(nèi)，加入淀粉和成糊；3.將米醋、白糖、醬油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；4.炒勺上火，倒入花生 詳細介紹
