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'1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁塊；牛肉切成丁塊；青蒜切碎。2.豆豉搌碎，與花椒混合。3.豆腐丁下入滾水氽一次，撈出備用。4.油入鍋燒熱，先將蔥、蒜炒香，倒入牛肉 詳細(xì)介紹
'1.羊里脊肉去筋，斜著肉紋切0.33 厘米厚的片；2.羊肉片加入鹽拌腌一下，用濕淀粉、蛋清漿好；3.冬筍削皮，洗凈，切斜象眼片；4.蔥絲、姜末、蒜末放入碗中，加醬 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去筋膜，洗凈，切成滾刀塊，加入料酒、醬油、姜汁，味精拌勻略腌漬。2.炒鍋上火，倒入花生油，燒熱，將里脊下入炸挺撈出，待油溫升高時，再放入里脊炸 詳細(xì)介紹
'1.羊肉切成小薄片，菠菜摘洗干凈，切成3厘米長，蔥段切成細(xì)絲。2.鮮湯煮至七成開時，下入羊肉、菠菜、蔥、姜、醬油、鹽，加點(diǎn)勾芡，淋上香油即可食用。 詳細(xì)介紹
'1.將洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈，切碎。2.把帶骨羊排放入鍋內(nèi)加切碎的蔥頭、胡蘿卜、芹菜和適量水煮熟取出，涼后切成20塊，撒鹽，抹上用水和好的辣椒粉，再沾面粉， 詳細(xì)介紹
'1.將黃芪、炒枳殼洗凈，裝入紗布袋中扎口；2.將帶魚去鰓、去內(nèi)臟，斬成10厘米長的段，洗凈；3.放入油鍋中稍煎后，再放入適量清水及藥包、料酒、精鹽、蔥、姜，煮 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水至沒過肉，用旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；2.另加清水，用旺火燒沸，撇凈浮沫；3.再加上 詳細(xì)介紹
'1.將雞宰殺洗凈，剔除全部骨頭，切成3厘米見方的塊；2.油菜心洗凈；3.鍋置火上，下入雞油，略煸一下蔥段、姜片，再下入雞塊，煸至變色時，烹入白酒、江米酒、紅 詳細(xì)介紹
'1.將牛腿肉刮洗干凈，放入清水鍋煮熟取出，去骨放入鍋內(nèi)煮沸撈出，晾涼，切成薄片放入方瓷盆內(nèi)；2.將紅油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兌成味汁 詳細(xì)介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.蓽撥研成細(xì)末。3.取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮開，加入蓽撥末、胡椒粉，攪拌均勻，再改用小火續(xù)煮至粥 詳細(xì)介紹
'1.羊肉切成約3厘米見方的塊后撒上鹽、胡椒粉和面粉，放法蘭板中用油煎黃后噴酒和辣醬油，放入燜鍋內(nèi)燜2至3分鐘。2.洋蔥切丁用油炒黃后蒜末略炒，加番茄醬熬透后 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉切成4厘米長、2厘米寬的段，淀粉、水少許調(diào)成稠糊，與羊肉段拌勻，將剩余淀粉和醬油、白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、蒜末加適量清水調(diào)成芡汁待用。2.炒勺 詳細(xì)介紹
'將麻雀宰殺，去除皮毛和內(nèi)臟，洗凈晾干。將菜油倒入鐵鍋，用武火燒熱，投入麻雀，煸炒1-2分鐘后，烹入料酒、姜、醬油和白糖，加水適量清水，燉煮15分鐘左右，以 詳細(xì)介紹
'1.將仔雞洗凈，去除頭、爪、翅膀，從雞背處扒開雞皮，剔去雞骨；2.用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、姜片腌4個小時；3.將腌好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下） 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉切成三厘米大的片，放入胡椒粉，精鹽拌勻，蔥頭，芹菜切絲，酸黃瓜切片.2.往煎盤注入油燒熱，下入肉片，炒去水分，放入辣醬油一烹，注入雞清湯適量，燜 詳細(xì)介紹
