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'1.將肉洗凈，入鍋中煮至斷生撈起；2.肉中抹糖色、料酒于肉皮上；3.然后入油鍋中至棕紅撈出，用熱水泡上；4.將肉切成片，于碗中定成一封書形，兩邊再各鑲上一片； 詳細介紹
'1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2.將奶油放入鋼盆，隔水溶化；3.杏仁角烤熟備有；4.取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角、牛奶、糖粉（30克）一起拌勻；5.取一8 詳細介紹
'1.將鶉脯洗凈，改切成1.5厘米見方的塊，剞上花刀；2.炒鍋上火燒熱，倒入熟花生油，燒至160℃時，下鶉肉炸成金黃色撈起瀝油；3.再將松子炸熟備用；4.炒鍋炙凈，放 詳細介紹
'1.將蛋白、蛋黃分開裝盛；2.可可粉過篩備用；3.將蛋黃中加入細砂糖打至發泡；4.色拉油分次加入蛋黃中拌勻.5.將牛奶分次加入蛋黃中拌勻即成蛋黃面糊；6.將可可粉 詳細介紹
'1.把油菜心洗凈，順刀一劈兩半；2.雞皮切成長7厘米、寬1.5厘米的條；3.旺火坐勺，舀入豬油50克，加熱至八成熱時，放入油菜心煸炒至斷生，倒入漏勺控凈油；4.原勺 詳細介紹
'1.雞柳斜刀切約5厘米長條，放下腌料拌勻；2.香芒去皮除核，橫切成5厘米長條；3.干蔥頭去衣切片；4.甘筍、姜均切花片；5.西芹切條，放入油鍋中炒幾下留用；6.欖仁 詳細介紹
'1.蛋黃加入細砂糖（20克）打至濃稠狀備用；2.蛋白加入塔塔粉用電動打蛋器打至起泡；3.分次加入細砂糖（共85克）、鹽攪拌至濕性偏干性發泡，成蛋白面糊；4.將蛋白 詳細介紹
'1.先剔凈雞脯肉筋膜，切成長寬各2厘米、厚0.3厘米的片；2.蔥頭剝皮去根，切成1.5厘米見方的塊；3.黃瓜、西紅柿洗凈消毒，黃瓜削去皮，切成滾刀塊，西紅柿切成桔 詳細介紹
'1.將醬好五花肉(帶皮)切成肉條，即厚1厘米、長8厘米、寬6厘米，皮朝下整齊地碼放在盤子里；2.水發香菇、玉蘭片切成1厘米的方丁；3.旺火坐勺，勺內留少許底油，放 詳細介紹
'1.先剝去野雞皮，去除內臟，洗凈血污，剁成塊；2.熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3.炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味； 詳細介紹
'1.將白油、酥油、糖粉（93克）、鹽、全蛋（30克）放入攪拌缸內，一起拌至微發，松馳10分鐘；2.分割數個，放在抹白油塔模中整成塔皮；3.在上面戳洞，放入烤箱，烤 詳細介紹
'1.檸檬擠汁、香蜂草洗凈以研磨機磨成粉末狀備用；2.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化；3.加入細砂糖、牛奶一起拌至呈無顆粒狀；4.再加入薄荷酒攪拌均勻；5 詳細介紹
'1.麻雀加工整理好，切成兩片，放在碗內，加濕淀粉抓勻；2.另取碗加雞湯、醬油、料酒、花椒水、味精、蔥制成調味汁；3.在熱鍋中放入熟豬油，放入麻雀炸至焦黃色， 詳細介紹
'1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2.奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態；3.杏仁角烤熟備用；4.取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（ 詳細介紹
'1.翅中洗凈斬兩段；2.燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；3.倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；4.噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；5.加入剛好蓋過雞翅的水 詳細介紹
