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'1.青菜心去上部松散菜葉，削成箭狀（約6.5厘米長），菜頂頭劃十字刀備用；2.炒鍋放在旺火上，放入色拉油500克，燒至四成熱，把菜心下入滑油；3.當菜葉呈翠綠色， 詳細介紹
'1.鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2.鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鐘；3.雞蛋打入碗內，加干淀粉調成蛋糊；4.把鴨腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊 詳細介紹
'1.將馬鈴薯洗凈、去皮，放入滾水中煮熟；2.放入大碗中壓成泥，再加入鹽調味備用；3.將薯泥捏成小圓柱狀，在表面沾上一層面包粉；4.鍋中倒入油燒熱至180℃，放入 詳細介紹
'1.先將麻雀去皮、頭、內臟，洗凈后晾干；2.麻雀放入鹽、姜、蔥、料酒拌勻；3.將炒鍋上火，放入花生油燒熱后，再放入全蛋面條炸成雀巢狀放入盤中；4.再將炒鍋上火 詳細介紹
'1.將雞腿洗凈、瀝干水分；2.雞腿放入碗中，加入米酒、鹽（克）抹勻備用；3.將鹽（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；4.加入適量水調成糊狀，再打入雞 詳細介紹
'1.先剔去野雞脯肉筋膜，批成薄片；2.野雞片泡在用料酒和清水調的汁水中，以驅除腥味；3.玉蘭花洗凈，每瓣去兩頭，頂瓣切去兩頭，頂頭一切四片；4.香菇亦改刀成小 詳細介紹
'1.先將火雞胸肉、冬筍和冬菇洗凈，并分別切成細絲；2.青韭菜洗凈切成3.3厘米長段；3.炒鍋上，放入火雞絲煸炒，然后加入水淀粉勾芡；4.倒入冬筍、冬菇和青韭菜拌 詳細介紹
'1.將豬排骨，豬蹄、雞骨架用溫水洗凈，放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫；2.放入蔥、姜、料酒、花椒，用急火連續煮2～3個小時；3.直至湯汁呈乳白色，濃香撲鼻時撈出 詳細介紹
'1.先將雞蛋攪開，放進面粉、香蕉精和少許水，和勻成蛋糊狀；2.再在油鍋中放進油少許，將調好的蛋糊倒，攤成薄餅；3.將薄餅取出，切成菱形蛋塊；4.然后再放在熱油 詳細介紹
'1.先剔凈雞脯肉筋膜，并切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；2.用刀背將雞片輕輕拍松；3.將花葉生菜洗凈消毒；4.西紅柿洗凈消毒后切成4個螃蟹形狀國5.先在空盤 詳細介紹
'1.雞剖好挖去肺，吊干水；2.取些鹽將雞腔及外皮涂勻腌著；3.干蔥頭切碎，放入油鍋內爆香；4.蔥、姜弄凈，切6片姜、3根蔥；5.姜、蔥連同干蔥塞入雞腔內，注入燒酒 詳細介紹
'1.先將肥膘放入湯鍋中煮熟撈出，切成每邊3厘米長、0.6厘米厚的三角形；2.將火雞里脊肉剔凈筋膜，用刀背剁成細泥；3.蔥、姜洗凈，用刀拍松，用開水浸泡，用時取汁 詳細介紹
'1.將海參水發后，撕凈內壁膜，放肉湯氽一下，撈出，倒去湯；2.再放新湯，并將海參入鍋氽一下，取出；3.在海參腔壁剖棱形花刀；4.煮熟鴿蛋，剝去皮；5.蔥切成段； 詳細介紹
'1.將豬蹄刮洗干凈，漂盡血水，宰破成塊；2.南瓜去皮洗凈，切塊，待用；3.豬蹄入鍋，摻清水，置旺火上，下姜、蔥、料酒，燒開；4.打盡浮沫，移至小火上，燉至蹄花 詳細介紹
'1.母雞宰殺后去毛、內臟，洗凈后宰成塊待用；2.番茄去皮，切成梳子背待用；3.取燉鍋摻清水中，下雞塊用大火煮至沸；4.去掉浮沫，再放老姜、胡椒移小火上燉濃；5 詳細介紹
