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'1.姜去皮切粒和片，蔥切花；2.紅杉魚洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘；3.鍋內注油燒熱，放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；4.再加入姜粒、紅椒粒、調入 詳細介紹
'1.即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶備用；2.蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；3.再放入色拉油、咖啡牛奶及過篩后的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃面糊；4.蛋白先加入過 詳細介紹
'1.先洗凈火雞胸肉，并切成6厘米長、4厘米寬的大薄片；2.火雞肉片加料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、胡椒粉拌勻，腌漬15分鐘；3.將花生米壓碎盛盤中；4.再將雞蛋打入碗 詳細介紹
'1.將冬筍、冬菇、泡辣椒、姜分別切絲；2.將素魚放入滾油中炸成金黃色，撈起裝于碟內；3.鍋內酌留余油，放入筍絲、冬菇絲、泡辣椒絲、姜絲略炒一下；4.加湯汁、味 詳細介紹
'1.生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；2.熟蝦肉切小粒；3.豬肥肉用開水稍燙冷水浸透，切成小粒；4.干筍絲發好用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；5.在 詳細介紹
'1.全蛋打散成蛋液；2.橘子洗凈切皮；3.將桔皮磨成粉末狀備用；4.取一鋼盆，加入水、色拉油、鹽一起煮至滾沸；5.再加入高筋面粉快速拌勻至糊化即離火；6.將面粉糊 詳細介紹
'1.取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，制成5%的稀糖水；2.放入活性干酵母，拌勻后，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些；3.雞蛋磕在盛 詳細介紹
'1.平魚刮鱗，去頭去尾，切一半去內臟，洗凈；2.撒上鹽腌制20分鐘，去水；3.將調料混合好做抹油醬和調味醬；4.平魚抹上抹油醬，放在烤架或者烤盤上烤制；5.抹上調 詳細介紹
'1.酥面：黃油搟成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；2.再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍；3.皮面：將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好 詳細介紹
'1.首先洗凈火雞胸肉，逆絲切成0.2厘米厚的片狀，兩面用柄，拍松；2.加料酒、鹽一個雞蛋清和面粉拌勻；3.待油燒至七分熱，肉片入油鍋，炸至金黃色撈出后；4.油再 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，放在案板上，用斜刀片成瓦塊片，放入碗內；2.碗內加料酒、鹽腌漬片刻(最多腌15分鐘)；3.雞蛋打入碗內，加部分淀粉攪拌均勻成蛋糊；4.把腌過的魚放 詳細介紹
'1.蛋白、蛋黃分開裝盛；2.葡萄干泡水約20分鐘后瀝干水分備用；3.蛋黃與細砂糖（20克）、鹽一起拌勻；4.再加入色拉油、奶水及過篩的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃 詳細介紹
'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗干凈，瀝去水；2.鱔魚放在案板上，切成長3～4厘米、粗0.3厘米的斜細絲，放在碗內；3.碗內加少許鹽、濕淀粉抓勻上漿；4.冬 詳細介紹
'1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2.奶油（30克）放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態；3.杏仁角烤熟備用；4.取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁后，再加入牛奶、 詳細介紹
'1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2.奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態；3.杏仁角烤熟備用；4.取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克） 詳細介紹
