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'1.將海參、蝦仁、雞肉分別剁成碎米；2.炒勺上火，放入香油燒熱，下入蝦仁、蔥米、姜米煸透；3.加入料酒、醬油、味精、熟雞米、海參、適量白湯、精鹽炒拌均勻；4 詳細(xì)介紹
'1.肥肉切成細(xì)丁；2.瘦肉斬成肉泥，再把兩種肉合起來(lái)粗?jǐn)貛紫拢狗嗜庀嗾常?.放在盆內(nèi)，加入蔥姜水汁、黃酒、精鹽、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌勻，攪上勁 詳細(xì)介紹
'1.奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；2.放入攪拌器中，加入細(xì)砂糖、牛奶一起拌至呈無(wú)顆粒；3.再加入草莓優(yōu)格攪拌均勻；4.吉利丁用冰水泡軟瀝干；5.吉利丁再加入 詳細(xì)介紹
'1.將羊腦切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.7厘米厚的長(zhǎng)方塊，裹勻面粉；2.雞蛋清放入碗中，用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀；3.蛋液內(nèi)加入淀粉攪拌均勻；4.炒勺上火，倒入 詳細(xì)介紹
'1.奶油起司以加熱的方式使其回軟；2.放入攪拌缸中，加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無(wú)顆粒狀；3.將全蛋打散分次加入奶油起司中拌勻；4.繼續(xù)加入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌； 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去筋洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、1.3厘米寬的條；2.蔥、姜洗凈切碎米；3.羊肉條加入蔥米、姜米、料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油拌勻腌漬好；4.把6對(duì)羊肋骨用 詳細(xì)介紹
'1.奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；2.加入細(xì)砂糖、牛奶一起拌勻后，再加入薄荷酒攪拌勻；3.吉利丁用冰水泡軟瀝干隔水煮溶，倒入薄荷酒中一起拌勻；4.動(dòng)物性鮮 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁洗凈，瀝干水；2.放在碗內(nèi)，用搟面杖頭略搗捶幾下，至捶松即可；3.不可太碎，放入少許鹽、料酒腌漬；4.土豆煮熟，去皮，壓成細(xì)泥；5.放在蝦仁碗內(nèi)，再加 詳細(xì)介紹
'1.將禾花雀去凈絨毛，開背去除內(nèi)臟，洗凈；2.拆去骨頭，雀肉上用刀輕輕剞上花紋，放入沙鍋內(nèi)；3.加入蔥姜、精鹽、紹酒拌和腌透；4.再加蛋清、淀粉拌勻；5.菠蘿、 詳細(xì)介紹
'1.將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2.烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3.將火腿切丁；4.菠菜、洋蔥去皮切丁，備用；5.將烤盤刷上一層薄油， 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉、鴨肝、魚肉洗凈，分別切成2.7厘米長(zhǎng)、1.3厘米寬的馬牙丁；2.鴨胗兩面剞成橫豎花刀；3.黃瓜切成小滾刀塊；4.把雞丁、魚丁分別用蛋清、淀粉漿好；5.鴨 詳細(xì)介紹
'1.將栗子醬用直型打泡器打軟；2.用牛奶將吉士粉溶解拌勻即成吉士醬備用；3.將甜派皮搟成久0.4厘米厚，分別壓入小型派模中，整形好松弛約15分鐘；4.以隔紙壓鎮(zhèn)石 詳細(xì)介紹
'1.禾花雀宰殺后，用60℃的熱水浸透，去除羽毛；2.剖腹去內(nèi)臟 ，洗凈后剁去腳爪，盛于容器內(nèi)；3.加精鹽1克、姜片10克、蔥段10克、紹酒10克，拌勻，浸漬約半小時(shí)取 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉、腰、肝洗凈去筋；2.羊腰去臊，切成片，加入濕淀粉漿好；3.將醬油、料酒、味精、蔥絲、姜米、蒜米、湯入一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；4.炒勺上火，倒入花生油，燒 詳細(xì)介紹
'1.將鵝剖好洗凈吊去水；2.酸梅置在鍋中蒸爛；3.鍋中加入磨豉醬、干蔥頭(切碎)、冰糖(搗碎)，和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻；4.取拌好的梅醬1/2，灌注入 詳細(xì)介紹
