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'1.香菇泡開去蒂洗凈，對切成兩塊；2.雞腿肉洗凈切成小塊；3.草菇洗凈縱切成兩塊；4.火腿切成8等份；5.蔥切碎；6.高湯倒入鍋內煮沸后，加入雞腿肉、草菇、香菇和 詳細介紹
'1.甘筍、馬鈴薯均去皮，炒熟，搗爛成茸；2.加栗粉（栗子磨碎）、面粉、植物油、鹽、味精拌勻；3.用手或茶題擠成小球狀，沾滾上面包渣，即成素蝦球；4.燒熱油鍋， 詳細介紹
'1.豆腐切成小長方塊；2.豆腐塊用油炸至呈金黃色撈出放在盤內；3.冬菇、油菜分別洗凈切絲；4.鍋內放油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋；5.加鹽、花椒水、醬油、白糖，再把 詳細介紹
'1.將面粉加入清水調成糊；2.金糕切成條；3.鮮蓮花瓣掰開洗凈，控干水；4.每瓣蓮花上面撒一層面粉，分別卷上豆沙餡，用面糊粘嚴；5.雞蛋清放入大碗內，用筷子朝一 詳細介紹
'1.將五花肉剁碎，加入白糖、豬油、味精、鹽、醬油、甜面醬、胡椒粉、料酒、小蔥拌勻（順一個方向）；2.面粉過篩后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和勻；3.然后刨 詳細介紹
'1.將茄子去皮切成約5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長方形塊，兩面剞上花刀；2.瘦羊肉剁茸；3.蔥、姜、蒜分別洗凈切米；4.炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末 詳細介紹
'1.將冬筍先切成長條，約2.5厘米寬；2.冬筍再用刀拍松，改成滾刀塊；3.冬菇去蒂，將大片的改刀；4.湯鍋上火放清水燒開，將冬筍下勺，焯透后撈出；5.冬菇用沸水焯 詳細介紹
'1.將黃花菜用溫水泡上，發透，擇洗干凈；2.4～5根成一束，上部用針將蕊挑開，成絲狀，碼放盤內；3.將富強粉、雞蛋清、清水拌和成糊；4.將每束黃花底部蘸入面糊稍 詳細介紹
'1.五花肉切片；2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟 詳細介紹
'1.將鴨脯肉片成厚約0.3厘米的片；2.雞蛋與干細淀粉調成全蛋淀粉；3.泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；4.老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；5.小蔥洗凈切成蔥花；6.精鹽 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋，切成5厘米長、0.5厘米寬的條；2.羊里脊條用清水浸泡，去掉血水洗凈；3.加入少許精鹽、牛奶、淀粉、雞蛋清漿好；4.香菜切成3厘米長的段；5.把 詳細介紹
'1.先將面粉、黏米粉、發酵粉置在一起；2.注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發酵；3.作“間花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊“夾”形；4.鯪魚脊肉 詳細介紹
'1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內整形，松弛久15分鐘；2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮石備用；3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起 詳細介紹
'1.將羊肉剁餡；2.蔥、姜分別洗凈切米；3.羊肉餡內放入香油、蔥米，姜米、花椒面、醬油、味精、鹽攪拌均勻；4.將油皮平放，上面淋入水淀粉；5.把肉餡放入油皮一端 詳細介紹
'1.先將200克火雞胸內剁成細泥；2.再將剩下的200克火雞胸肉切成3.3厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的肉片；3.并加入雞蛋清1個、姜汁、精鹽、味精和料酒適量腌漬好；4 詳細介紹
