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'1.鮮大蒜洗凈，去衣。2.魚頭洗凈。3.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。4.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽、味精調味供用 詳細介紹
'1.銀魚洗凈，用清水浸泡20分鐘控干水，用熱油炸脆；青豆角洗凈切粒；瘦肉剁細，以鹽、白糖、香油、胡椒粉和濕淀粉調芡汁；胡蘿卜洗凈切段。2.鍋內放油燒熱，先爆 詳細介紹
'1.將油菜心擇洗干凈，切成段；2.蔥姜切絲；3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲煸出香味，放入海米（蝦米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，燒開后加精鹽、味精炒勻即可。 詳細介紹
'1.將排骨先切成條，后切成2.5 厘米的小塊，洗凈晾干水份；2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，搗剁成蒜泥；3.豆豉搗成泥，備用；4.把豆豉泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨 詳細介紹
'1.將魚肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成櫻桃大小的方丁；蔥姜切末。2.將魚丁放蛋粉中抓拌均勻。3.勺內加油燒至八成熱時，將魚丁放入油中，炸至焦黃色撈出 詳細介紹
'1.生地黃洗凈，切成小粒；茯苓（選用白茯苓）洗凈，碎成小粒，一起放鍋內，加清水適量煲1小時，湯約1碗半，用燉盅盛裝。2.人參（高麗參）洗凈，切片，放入盛有生 詳細介紹
'1.將乳鴿切好，洗凈。2.響螺肉放沸水內氽水。3.豬瘦肉洗凈，切片。4.姜、枸杞子洗凈，姜切片。5.待煲內水沸時，放下鴿肉、螺肉、豬瘦肉、枸杞子、姜、白酒，煲約 詳細介紹
'1.鴿蛋煮熟后去殼；百合洗凈，稍浸；柿餅洗凈，切小塊。2.把鴿蛋、百合、柿餅放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至百合稔，加適量冰糖，調成甜湯供用。 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗中，加鹽、料酒調勻；2.黃花用溫水泡發好，洗凈，控干，切成兩段；3.鍋內放油燒至七成熱，倒入蛋液炒；4.加入高湯和黃花，加鹽、白糖略燒即可。 詳細介紹
'1.魚頭(鯇魚頭)去鰓，洗凈切開兩邊；香菜、淡豆豉、蔥白分別用清水洗凈，香菜、蔥白分別切碎；豆腐略洗，瀝干水。2.將豆腐、鯇魚頭分下油鍋煎香，與淡豆豉一起放 詳細介紹
'1.將鯽魚刮洗干凈；海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。2.將魚、海帶和調料都放入鍋內，加清水。大火燒開后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。 詳細介紹
'1.淮山藥、蓮子(去心)洗凈后，用清水浸半小時。2.黨參、紅棗(去核)洗凈。3.豬肉（豬腱肉）洗凈，切塊。4.把豬腱肉、黨參、淮山藥、蓮子、紅棗放入鍋內，加清水適 詳細介紹
'1.將茯苓去凈皮，用水潤透，蒸軟切片，用煎法取汁，每次分別加水約400毫升，加熱煮提3次，每次煮提1小時，3次藥汁合并濾凈，再濃縮成500毫升藥汁待用。2.面粉倒 詳細介紹
'1.將牛肝洗凈切碎。2.將牛肝放入燉盅內，加入適量水，蓋上盅蓋，隔水燉上三四小時，那時的牛肝與水同化了，變成汁一樣，吃時可加入少許鹽。 詳細介紹
'1.將龍蝦洗凈，用筷子在其尾端一孔處插入，使龍蝦之尿水放出，以免有臭味。2.每只龍蝦均由肚面處斷，使其變成兩份，用少許鹽腌漬片刻。3.熱鍋放火上，放油燒滾后 詳細介紹
