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'1.將雞去頭、頸、爪洗凈,下清水鍋內(nèi)煮熟撈出;2.雞剁成核桃大的塊,原樣碼在盆內(nèi);3.炒勺打底油燒熱,姜蔥末熗勺;4.放醬油、料酒、高湯、精鹽,將雞整齊推勺內(nèi) 詳細(xì)介紹
'1.菠菜清洗干凈,切成段,入炒勺滑油;2.玉蘭浸發(fā),洗凈,備用;3.再放植物油,將花椒炸一下?lián)瞥觯度胧[、姜炒至出味,放蝦仁翻炒;4.再下入菠菜、玉蘭片、精鹽 詳細(xì)介紹
'1.鵪鶉宰殺后去毛凈膛,洗凈,放沸水鍋內(nèi)氽燙一下,再用清水洗凈,瀝水備用;2.紅棗用溫水浸軟去核,洗凈瀝水;3.燉鍋內(nèi)注入適量清水燒開,將鵪鶉、大棗、姜片放 詳細(xì)介紹
'1.把草魚宰殺治凈,片取帶皮凈魚肉從尾端下刀向上刮出魚茸,至見紅色為止,用潔布包著魚茸壓干水分;2.用清水75毫升加入干淀粉調(diào)成粉漿;3.把魚茸放入盆內(nèi),下雞 詳細(xì)介紹
'1.將芹菜洗凈切末;2.荸薺洗凈去皮切小粒;3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用;4.火腿洗凈切末;5.將姜洗凈切片,蔥洗凈切段;6.將鱸魚肉片成厚約1厘米左右,周 詳細(xì)介紹
'1.將烏雞洗凈,切成塊,放入沸水中氽燙,撈起后再洗凈;2.紅棗泡水至膨脹;3.香菇整個洗凈,泡溫水,去蒂,備用;4.淮山藥去皮、切塊;5.將香菇、紅棗、烏雞塊放 詳細(xì)介紹
'1.先將麥冬、生地黃、取汁;姜洗凈切片。2.將薏米、粳米及生姜煮熟,再下麥門冬與生地汁,調(diào)勻,煮成稀粥。 詳細(xì)介紹
'1.將黃鱔洗凈,去骨切絲,其血留下待用;2.用姜汁、花生油、食鹽將黃鱔絲拌勻備用;3.將粳米淘凈燜米飯;4.待米飯燜至水將干時把拌好的黃鱔絲放在飯面上,用文火 詳細(xì)介紹
'將烏梅肉、生姜、紅糖加水200毫升煎湯。 詳細(xì)介紹
'1.絲瓜削皮切片;2.青蔥洗凈切絲;3.米線(秈米粉)氽燙即撈起待用;4.蚵仔(牡蠣仔)洗凈瀝干后,裹上淀粉;5.炒青蔥、絲瓜,加高湯及1碗水,蓋住鍋蓋至絲瓜軟 詳細(xì)介紹
'1.發(fā)菜用水泡開,洗凈,備用。2.姜洗凈,切片。3.大蒜剝?nèi)ニ庖拢玫杜乃椋绯伤馊住?.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。5.先將鯪魚洗凈剁爛成泥,加入味精、精鹽,攪 詳細(xì)介紹
'⒈活鯽魚選用體長8厘米左右的,經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓,除去內(nèi)臟,洗凈腹內(nèi)黑腹,下入沸水鍋中氽一下,撈出再用清水沖洗干凈,放入火鍋里。2.嫩白菜心、菠菜心分 詳細(xì)介紹
'1.帶魚收拾干凈后切段;2.蘿卜干切成小段;3.將帶魚段放入油鍋中兩面稍煎一下,鏟出;4.鍋中留底油,先下入花椒、大料、干辣椒爆香;5.然后下蔥、姜、蒜片、蘿卜 詳細(xì)介紹
'1.花生米用開水泡脹,擠去皮,洗凈后放入開水,上籠蒸爛取出。2.黃岑切成小片用碗裝上,放入開水,上籠蒸溶化后過羅篩。3.在一干凈鍋內(nèi)放入清水1000克,下入冰糖 詳細(xì)介紹
'1.將雞從脊背開膛,去嗉子、內(nèi)臟,剁掉下腿;2.將上腿膝節(jié)處用刀背拍折,頭部從眼睛處連嘴剁去后洗凈,待用;3.坐湯鍋,上旺火,下雞,見大開后改小火,煮至七成 詳細(xì)介紹