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'1.將蒲菜洗凈，切成10 厘米長的段；2.鍋中舀入雞清湯750毫升，上旺火澆沸，將蒲菜段投入燙至六成熟時，撈出用清水洗凈；3.將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六 詳細介紹
'1.苡仁與天冬浸泡一夜，洗凈待用。2.冬菇浸軟后洗凈去蒂。3.瘦雞宰殺后去內臟，用開水燙一下，清水沖凈；以清水燉雞約1個半小時，然后放入冬菇、苡仁以及天冬， 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈后切成3厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；豆腐放入沸水鍋內焯透，撈出過涼后切成片。2.芝麻醬放入碗內，用香油調好，加入味精、精鹽、白糖和料酒調勻 詳細介紹
'1.將蔥、姜切末；淀粉加水調濕。2.將蝦剝成蝦仁，放入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻，浸漬半小時。3.鍋內放入植物油燒開后，放入蝦仁，邊炸邊用筷子剝開，以免粘連，炸至 詳細介紹
'1.將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；2.水發香菇去蒂洗凈，切片；3.冬筍洗凈，切成薄片；4.陳皮洗凈，切成細絲；5.蔥切段，姜切片備用；6 詳細介紹
'1.將鯉魚去骨留魚肉洗凈瀝去水，放入碗內，加精鹽、雞蛋清拌勻，加濕淀粉攪勻；2.油菜薹取菜心洗凈，切成長4厘米的段；3.冬筍切薄片備用；4.炒鍋放在旺火上燒熱 詳細介紹
'1.海米用水浸泡洗凈后待用；姜洗凈去皮切成絲；海帶用水浸泡，洗凈放入沸水鍋中煮熟，撈出放入涼開水中過涼，取出瀝干水分切成5厘米長的細絲，放入盆中。2.將切 詳細介紹
'1.干海帶放鍋入蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。2.把海帶、白菜切成細絲，碼在盤內，加醬油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。3.把陳皮用水泡 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內攪散。2.糯米淘洗干凈，用清水浸泡1小時。3.鍋內加水，燒開后加入糯米，再開，改用小火煮至成粥，放入阿膠，淋入雞蛋液，稍沸，再加入豬油、鹽 詳細介紹
'1.嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能見小洞）時去掉水；將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。2.起鍋 詳細介紹
'1.將牛肉切末加入雞蛋、料酒、香油、姜米、淀粉攪拌成餡；2.白菜切成大骨牌塊；3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉餡擠成丸子；4.順序放入油內炸呈金黃色撈出；5 詳細介紹
'1.粉皮放入水中浸泡30分鐘后放入沸水鍋略燙，撈起切粗條；2.生菜洗凈擇好；3.姜、蔥拍扁備用；4.帶子（干貝）沖洗干凈，以毛巾吸干水分，滾上一層淀粉及五香粉， 詳細介紹
'1.將雞去頭、頸、爪及內臟，洗凈；2.由背部開刀，腹部連著，下清水鍋內煮熟；3.撈出放盤內，放精鹽、蔥、姜各一塊，上屜蒸爛；4.取出，去掉蔥、姜待用；5.炒勺打 詳細介紹
'1.將豆腐油炸，塘虱（鯰魚）洗干凈去腸臟，放入大熱水內拖一拖。取出刮去白色潺，洗干凈，切成魚塊放入醬油、淀粉、胡椒粉、酒中拌勻，走油起待用。2.蒜肉剁碎， 詳細介紹
'1.將雞脯肉煮熟，雞湯備用；2.雞脯肉切成1厘米寬的斜條，光面朝下整齊地碼放盤中心；3.龍須菜撕去外皮放在雞脯肉的一邊；4.白菜心去根，順切成10厘米長的條10條 詳細介紹
