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'1.選料：選用新鮮肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，順絲切成小方塊。2.煮制：把切好的牛肉放入預先燒沸的水中，旺火燒沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、醬 詳細介紹
'1.將玉米、胡蘿卜、馬鈴薯、竹荀分別洗凈后切塊，放入鍋中加入六杯水，蓋上保鮮膜，放進電鍋中蒸至電閘跳起，繼續(xù)燜20分鐘，濾出湯汁。2.高麗菜葉、番茄、豆腐分 詳細介紹
'1.鱸魚去鱗去鰓，在尾部肛門處橫剞1 刀，從鰓處掏出內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面均制上4 厘米寬距的刀紋，裝入湯盤；2.香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米寬的片，與姜絲一并排 詳細介紹
'1.將腌好的蝦仁、筍肉、甘筍、絲瓜、紅辣椒、炸欖仁(橄欖核里的果仁)75克，切為丁形；再將滾水、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)為碗芡。2.燒鍋落油，待油燒至三成 詳細介紹
'將黨參、杜仲用紗布包好，與糯米同煮成粥。 詳細介紹
'1.取雞蛋8 個打開，將蛋清、蛋黃分別盛在兩只碗中；2.香菇去蒂，洗凈，切成指甲片；3.油菜擇洗干凈，切成小段；4.將蛋黃入籠蒸至斷漿，取出晾涼，剁成泥，然后做 詳細介紹
'1.蠶豆拌油，加蓋旺火煮4分鐘；2.拌入紅糖、鹽、水，加蓋旺火煮3分鐘即可。 詳細介紹
'1.芹菜洗凈摘除葉，切成3厘米長條；豆腐干切同樣大小。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入豆腐干和芹菜快炒后，用精鹽和味精調(diào)味，出鍋盛盤即可。 詳細介紹
'1.橘皮洗潤后切成約1厘米寬的長條，竹茹挽成10個小團；干柿餅切成約0.2~0.3厚的片；生姜洗凈，切成0.1厘米厚的薄片待用。2.將橘皮、竹茹、柿餅、生姜同時放入鍋 詳細介紹
'1.牛肉洗凈切片；2.胡蘿卜洗凈切小塊；3.土豆去皮切小塊；4.鍋中放油燒熱，把牛肉炒至變色，放入枸杞子、番茄汁、胡蘿卜塊、土豆塊和水，大火煮沸；5.改用小火， 詳細介紹
'1.雞蛋洗凈，連殼旺火煮熟，去殼。2.川杜仲、川續(xù)斷洗凈，置瓦罐中旺火煮沸，加去殼雞蛋；改文火煨60分鐘。 詳細介紹
'1.將水魚放在一鍋清水中，加慢火，讓它在滾熱水中“放尿”后自行死亡。2.待水魚死亡后，將它切開，保存它的血液，洗凈斬件。3.瘦肉放入滾水中，煮數(shù)分鐘，取起洗 詳細介紹
'1.將鯽魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鱗洗凈，加精鹽、料酒拌勻腌片刻；2.將魚身擦干水分，魚肚內(nèi)撒上淀粉；3.蔥切段，姜切片；4.玉蘭片、冬菇、海參，豬肥肉切小丁加雞蛋 詳細介紹
'1.鱸魚肉洗凈，切成絲，加入蛋清和少許鹽、料酒、味精、濕淀粉，拌勻上漿；2.莼菜放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分，盛入碗中備用；3.炒鍋置中火上燒熱，下入豬油， 詳細介紹
'先將白鴿的頭、腳各斬一刀，折向鴿身，然后將鴿排在一個湯碗中，加入山藥、枸杞，再放入鮮湯、白醬油、黃酒、味精，蓋好并用綿紙封口放進鍋中，加適量水用旺火燉 詳細介紹
