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'1.蝦仁放溫水中浸泡至發軟。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜用油水焯出。2.滑勺內加適量油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用，再加 詳細介紹
'1.將豬五花肉刮去毛洗凈，下入開水鍋內煮至八成熟撈出，擦干水分；2.浙醋、蜂蜜調勻，抹在肉皮上；3.水發香菇洗凈切坡刀片；4.泡辣椒剁成茸；5.姜切片，蔥（3克 詳細介紹
'1.把芝麻洗凈，烘干。2.用蘇打粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、蔥把鴨脯腌過。3.腌過的鴨脯后，去掉姜、蔥、加入凈蛋，干粉拌勻，兩面粘上芝麻。4.把花生油燒至 詳細介紹
'1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。3.牛肉中加入馬 詳細介紹
'1.將牛腩切成兩大塊，放入滾水中，高火8分鐘，取出用冷水沖涼洗凈。2.蘿卜削去苗和皮，洗凈，切成角塊。3.姜洗凈，拍扁；紅棗去核洗凈。4.把適量清水高火6分鐘至 詳細介紹
'1.將洋蔥、雞肉切成小丁；2.咖喱加水泡濕；3.將大米放鍋內煮成米飯備用；4.炒鍋內放植物油燒熱，加入洋蔥丁，炒至金黃色；5.放入面粉和濕咖喱粉炒熱，倒入雞湯煮 詳細介紹
'1.把牛肉橫紋切片，拍松。將牛肉與醬油、鹽、味精、辣椒粉、花椒粉攪拌均勻，腌5分鐘。2.把花生油倒入鍋內，用旺火燒至起煙后，然后下牛肉，炸到牛肉呈金紅色， 詳細介紹
'1.將土豆洗凈去皮切成薄片，用水洗凈淀粉，下入開水鍋內氽一下，撈出晾干；2.土豆片下入五成熱的油鍋內炸脆，撈出控油；3.芽菜洗凈切末；4.牛肉、海椒（青椒）、 詳細介紹
'1.牛腩收拾干凈，切成3厘米見方的小塊，用滾水燙煮一會去血水，撈起瀝干備用；姜拍裂，切成2塊。2.牛腩與所有材料放入小瓦壇中，壇蓋縫隙處用泥巴封住，用小火慢 詳細介紹
'1.選料；選新鮮牛后腿肉，剔除筋頭、油膜，并用清水洗，排除血污，下沸水煮焯一下，撇過油污和泡沫，把水換掉。2.煮制；鮮牛肉100千克用清水30至35千克，下鍋邊 詳細介紹
'1.將蔥、姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗凈；將圓白菜切成絲，用鹽腌一下，擠干水分，放入番茄醬、白糖拌勻待用；雞蛋磕在碗內，放入面粉和適量的濕淀粉和水調制成糊 詳細介紹
'1.雞小腿洗凈，瀝干水分后，表面涂上醬油。2.炒鍋放在爐灶上燒熱，倒入生油，用旺火加溫，油鍋八在熱時，雞小腿放入油鍋中，炸成金黃色時，倒入漏勺瀝去油。3.把 詳細介紹
'1.將嫩黃牛肉剔去筋瓣，洗凈；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面將其肌肉纖維拍松。然后在肉面一側剞上刀紋(嘗試為牛肉片的2/3)，放入碗中，加入醬油25克， 詳細介紹
'1.將雞宰殺干凈后入水煮熟分剁成四塊，去皮、去骨，用拍刀拍平，撒鹽、胡椒粉、白蘭地酒腌漬；胡蘿卜、芹菜分別洗凈均切成丁。2.將蛋清用捆條打起，面粉與蛋黃加 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈斬成茸泥，放入碗內，加入料酒、蔥姜汁、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精，順一個方向攪拌均勻上勁。2.將面粉鋪在平盤內，雞蛋磕入碗內，攪散。3.將肉茸 詳細介紹
