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'1.將仔雞洗凈，去除頭、爪、翅膀，從雞背處扒開雞皮，剔去雞骨；2.用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、姜片腌4個小時；3.將腌好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下） 詳細介紹
'1.將瘦豬肉洗凈，切成薄片放入碗內，用淀粉，細鹽1克，加入少許清水拌勻。絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊。2.將湯鍋置旺火上，放入豬油，燒熱后加入絲瓜塊煸炒至八成 詳細介紹
'1.大鮑魚1只去殼，去掉污穢，用水洗凈。2.洗凈的鮑魚切成片狀。3.鹿茸片和杞子用水漂洗。4.生姜和紅棗用水洗凈。5.生姜去皮，切2片。6.紅棗去核。7.將全部材料放 詳細介紹
'1.將雞脯肉改成4.5厘米長、6毫米粗的條；放碗內，加香油、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉腌制入味。2.將腌制好的雞肉掛蛋清糊，下四成熱的油中炸至外表結殼，原料斷生 詳細介紹
'1.將生姜、大棗洗凈，姜切薄片。2.將生姜、大棗、花椒一起置鍋內，加適量水，以小火煎成1碗湯汁即成。 詳細介紹
'1.生姜連皮用水洗凈，拍粒；2.姜與經糖一起放入瓦煲，用適量水，猛火煲至滾；3.改用慢火續煲45分鐘，即可乘熱飲用。 詳細介紹
'1.活殺烏骨雞，去毛和內臟，洗凈；2.將生地黃切成細絲；3.地黃絲與飴糖拌勻；4.放入雞腹內，用線縫好，放瓷碗內；5.再置鍋內，蒸至熟透即可。 詳細介紹
'1.將青魚肉用刀背砸成魚泥，加雞湯、胡椒粉、紹酒、鹽、蔥、姜汁少許，用筷子向順時針方向用力攪至粘稠。2.南瓜切成絲，加鹽，擠出水，與魚泥拌勻成餡。3.用面粉 詳細介紹
'1.蚌肉洗凈加少許姜汁待用；2.冬瓜去皮、瓤后切成片；3.取出冬瓜仁加水煮20分鐘；4.去仁留汁，下冬瓜片，煮5-10分鐘；5.加入蚌肉，烹入黃酒，煮沸3分鐘后調味； 詳細介紹
'1.雞胸肉切成大片，加腌料拌勻后，兩面涂以面粉，再在打勻的蛋汁中沾過。2.起油鍋用中火煎雞片，一片片煎透之后，把多余的雞蛋倒入鍋中，兩面煎熟。3.再加雞汁和 詳細介紹
'1.烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水；2.人參用溫水洗凈；3.豬肘用刀刮洗干凈，出水；4.蔥切段，姜切片備用；5.沙鍋置旺火 詳細介紹
'1.將雞用熱水燙去毛，去爪、嘴及內臟，洗凈，煮一下撈出；2.雞從脊背劈開，雞脯朝下放碗內；3.將冬瓜削皮洗凈，切薄片；4.冬瓜用開水焯一下，撈出放雞上；5.在盛 詳細介紹
'1.將熟雞肉切片；2.肉片加入鹽、味精、蒜末、辣椒油拌勻；3.黃瓜切片，擺在盤中；4.黃瓜放入拌好的熟雞肉即成。 詳細介紹
'1.分別將豬瘦肉、竹筍切細絲備用；2.豬瘦肉絲用濕淀粉拌勻；3.韭黃擇洗干凈后切段待用；4.粉絲洗凈后切成段；5.發菜擇洗干凈；6.鍋置中火上，下油燒至六成熱，下 詳細介紹
'1.雞胸剝去皮、骨，每分雞胸切成2片，放入混合好的腌料（太白粉、鹽、胡椒粉、白醬油、酒、麻油、蛋黃）浸20分鐘，每條雞肉沾裹拌勻的太白粉與面粉。2.由燒熱至 詳細介紹
