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'1.將墨魚放入滾水中快速燙至7-8分熟時，將韭菜花前面的一小段先下鍋，約氽燙6秒后，再放入韭菜花尾一起氽燙，馬上撈起.2.另起油鍋，以一大匙油爆香蒜片，辣椒片 詳細介紹
'1.將薏米煮熟瀝干水分；2.干貝蒸酥搓成絲；3.水發玉蘭片切成丁；4.口蘑洗凈切成丁；5.蔥切成丁，姜切成末；6.將以上各料裝碗中加料酒、鹽，拌成餡；7.熟火腿切成 詳細介紹
'1.先將毛巾用開水煮熱，趁熱擰干水分，用熱毛巾將鹿茸纏緊，雙手抓住，用力擰掉茸毛；2.搓盡茸毛后，用溫開水澆凈；3.把雪里蕻根切掉，洗凈泥沙、與鹿茸上籠同蒸 詳細介紹
'1.蔥洗凈，切段；2.姜洗凈，切片；3.紅辣椒洗凈，去蒂，切絲；4.仔雞洗凈切塊，放入滾水中燙至七成熟，撈起，瀝干備用；5.鍋燒至七成熱，放入30克油燒熱，加入切 詳細介紹
'1.將雞肉切成3.5厘米長、1.5厘米寬的薄片，放在碗中，加入精鹽、味精和清水少許抓勻，腌漬2分鐘；2.雞蛋磕開，取清打散，加干淀粉攪勻成蛋粉糊，將腌好的雞肉瀝 詳細介紹
'1.將小雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控凈水分。2.勺內放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續煸炒， 詳細介紹
'1.選用肥壯嫩仔雞，將仔雞宰殺后，煺凈毛，去除內臟，用調味料腌漬；2.腌漬入味后，用熱油炸透，取出后斬塊裝盤；3.用蔥葉、醋、醬油、香油兌成蔥醋汁，兌汁要適 詳細介紹
'1.將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4 小時，入味后撈出待用；2.將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；3 詳細介紹
'1.雞胸脯肉斬剁成茸；2.雞茸中加入蛋清180克，置盆中攪拌上勁，加精鹽、味精、姜蔥汁，進一步上味，攪拌成茸糊狀；3.西蘭花洗凈，備用；4.熟火腿切成丁；5.炒鍋 詳細介紹
'1.將鵪鶉肉洗凈，放入鹵鍋（鹵水以淹沒鵪鶉為宜），鹵至六成熟取出；2.鵪鶉蛋10 個（重約200克）煮熟去殼；3.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱時，放入鹵好的 詳細介紹
'1.母雞宰殺治凈，剁去頭、腳（肫、肝、心留用），用清水洗凈，斬成4 厘米寬、5 厘米長的塊，保持腿與翅形的完整；2.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，將雞肉、腕、 詳細介紹
'1.將仔母雞洗凈，頭、爪劈成兩半，胸翅部位切成6 塊，其它部位切成3 厘米見方的塊，雞腿剁成兩段，雞項剁成4 厘米的段，雞腕破成4 塊，剞小方格花紋；2.板栗在殼 詳細介紹
'1.將母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開膛去內臟洗凈；2.香菇去蒂，洗凈，切片；3.玉蘭片用水泡發，洗凈切片；4.將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出；5 詳細介紹
