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'1.發菜用清水漂洗2～3 次，去掉泥沙和黑水；2.再將雜骨湯250毫升與發菜同時下鍋煮開，除去腥味，用漏勺撈出，擠干水分；3.火腿肉切成寬、厚各0.3 厘米的絲；4.油 詳細介紹
'1.將雞洗凈斬成4.5厘米長，3厘米寬的塊。凍芋艿（芋頭）解凍洗凈。2.炒鍋燒熱，用油滑鍋后，投入雞塊煸炒，炒至外皮緊縮變色，加蔥，姜，黃酒，醬油，柱侯醬，白 詳細介紹
'1.將小仔雞收拾干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用；2.將水發元蘑（榆黃蘑）去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片；3.蔥切段、姜切片；4.將粉條水發透后 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；2.將雞胸脯肉切成薄片，放入雞蛋白，濕淀粉內調拌均勻，放入滾水內稍燙后立即取出，裝在湯碗內；3.將火腿、香菇均切成2厘米 詳細介紹
'1.雞剖好，去肺，斬件；2.銀耳浸開，大朵的稍為切碎；3.將銀耳連同姜片加入雞件內，加入燒酒、麻油、酌量鹽、糖、淀粉和生抽醬油一同拌勻；4.放入碟內蒸熟后加蔥 詳細介紹
'1.將發菜用開水泡發，洗凈泥沙，下入開水鍋內燙透，撈出過涼，切成段；2.冬筍一半切成薄片，下入開水鍋內焯一下，撈出備用；3.蝦仁剁成茸；4.香菇洗凈，與另一半 詳細介紹
'1.將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；2.剖腹，取出內臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈；3.姜、蔥洗凈；4.當歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片； 詳細介紹
'1.洋菜洗凈，切成5厘米長的小段。2.用溫開水浸軟后放入碗內，再放入精鹽和味精拌勻。3.將洗凈煮熟的雞脯肉撕成絲放入碗內。4.洋菜段放入盤底，放雞絲和用水稀釋 詳細介紹
'1.分別將桑葚、枸杞、糯米淘洗干凈；2.在鍋中加適量清水，放入桑葚、枸杞、糯米，煮沸；3.轉用文火熬至米熟爛成稀粥；4.加入白糖攪拌，即可食用。 詳細介紹
'1.將油菜心洗凈，在每棵菜心根部劈一個十字花刀；2.再放入開水中焯一下（水中加精鹽1.5 克），撈出逐棵沾上干淀粉；3.將雞脯肉砸成泥，用涼雞湯100毫升?開；4.再 詳細介紹
'1.將雞（肥嫩母雞）宰殺放凈血，用80 度左右的熱水浸燙，然后除毛，去爪皮、嘴殼，開腹去內臟，洗凈控干水；2.剁去頭爪不用，把雞切成4.5 厘米見方的塊，放入沸 詳細介紹
'1.紅尖椒洗凈蒂和籽切成絲備用；墨魚去掉頭及內臟，清凈黑膜，清洗干凈，對切開，放入沸水鍋中燙至嫩熟撈出，晾涼后切成薄條片。2.黃瓜剖開，去掉蒂、籽，切成4 詳細介紹
'1.將當歸洗凈，用溫水浸軟，切片后裝入紗布袋內。羊肝洗凈備用；蔥切成段，姜切成片，蒜搗成茸。2.將羊肝放入鍋內，加適量水，放入藥袋、蔥段、姜片、料酒、鹽， 詳細介紹
'1.羊頭斬開，取出羊腦；2.羊頭洗凈，斬件；3.用適量水，加姜，慢火煲2小時；4.去羊頭骨，留湯；5.川芎，白芷洗凈；6.羊腦放入羊骨熬成的湯水中；7.慢火煲1小時， 詳細介紹
'1.將雞宰殺后去毛，開膛去內臟，洗凈晾干；2.再將雞放入開水鍋內燙約1 分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復三四次，雞肉即可燙熟；3.雞肉燙熟后用刀斬成細長條，翅 詳細介紹
