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'1.將雞從雞背大開，除去嗉囊和內(nèi)臟，小腿和雞爪；2.把膝骨砸折，從眼睛處連嘴一同剁去后洗凈，待用；3.坐湯鍋，上旺火，將雞煮熟后撈出；4.用清水洗凈，去除血污 詳細介紹
'1.整理干凈羊肉，入開水鍋煮透；2.羊肉再用冷水洗凈，切成方塊；3.燒熱鐵鍋，下羊肉、姜片煸炒；4.放料酒熗鍋，炒透；5.將羊肉同姜片一起倒入大沙鍋，放入枸杞、 詳細介紹
'1.雞斬成塊，用生抽5克、淀粉少許拌勻，泡油后待用。2.子姜刮去皮切成塊，用精5克略腌，洗去鹽分擦干水分。3.加入米醋、白糖各少許，低火15分鐘至水滾，放入姜浸 詳細介紹
'1.墨魚漂洗干凈，用刀在其一面剞十字花刀，適當切塊；蔥莖洗凈切段；姜去皮洗凈切片。 2.鍋中加入清水600克，放入黃酒、姜片、蔥段、花椒燒開，下入墨魚塊稍煮 詳細介紹
'1.將雞脯肉斬成大肉丁。姜切片，蔥切段。將雞肉丁、姜片、蔥段盛入大碗中，加入精鹽、味精、料灑、白糖抓勻，腌制10分鐘。2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放 詳細介紹
'1.選用1000克左右肥壯矮足的雌性雛雞，經(jīng)宰殺，放血，煺毛，再清洗干凈，成為白條雞；2.白條雞在食袋和肛門處開小口，除去食袋和內(nèi)臟，再分別清洗干凈，留用心、 詳細介紹
'1.當歸、田七洗凈；2.竹絲雞（烏骨雞）刮凈，斬件，滾水煮5分鐘，取起過冷水；3.把當歸、田七、竹絲雞放燉盅內(nèi)，加滾水，慢火燉2至3個小時，放鹽調(diào)味供用。 詳細介紹
'1.先將馬齒莧擇去雜物，用清水洗凈，用刀切成段；瘦豬肉、芡實洗凈。2.把馬齒莧、瘦豬肉、芡實，齊放入凈鍋內(nèi)，加入清水適量，先用武火煮滾，改用文火煲2小時， 詳細介紹
'1.將雞里脊放在涼水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成細泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出殘留的筋膜備用；2.把蔥姜泡水，使其成為蔥姜水；3.雞泥用蔥姜水、 詳細介紹
'1.先將雞脯切片，放開水鍋中焯一下?lián)瞥觯罌觯?.黃瓜洗凈切片；3.雞片、黃瓜片放在一起；4.加芥末糊、香菜段、蒜末、鹽醋、芝麻油拌均勻放在盤中即成。 詳細介紹
'1.烏雞剁成塊，用水沖凈血污；2.黃芪、玉竹、枸杞子分別用水洗凈；3.鍋內(nèi)放水，燒沸，把剁好的烏雞塊焯一下水；4.焯好的烏雞塊及洗好的黃芪、玉竹和姜片放入燉盅 詳細介紹
'1.雞蛋液加入味精、精鹽及熟豬油攪成蛋漿；2.炒鍋洗凈放在中火上，下油涮鍋后倒回油盆；3.再下油，倒入蛋漿，邊倒，邊鏟動邊下油，炒至剛熟上碟即成。 詳細介紹
'1.將牛肉去筋，切片；生姜切片。2.牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮30分鐘。3.加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。 詳細介紹
'1.將雞洗凈，剖去內(nèi)臟切塊狀，加老抽拌勻。2.把南乳用碗盛著用匙搗爛和酒拌勻，蒜肉去皮拍扁琢爛備用。3.用瓦鍋燒熱下豬油2匙，把蒜茸，南乳汁放下爆香，將雞塊 詳細介紹
'1.先將口蘑用溫水泡發(fā)透，用清水洗去泥沙，然后加入雞湯、蔥（切段）、姜（切片）上籠蒸半小時取出，片成小薄片。2.將雞脯肉去筋，片成厚片，用于淀粉（80克）裹 詳細介紹
