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'1.將雞凈膛，去頭、爪，洗凈剁成象眼塊；2.雞胗去掉內筋、外皮；3.雞胗、雞肝均切塊；4.將切好的雞塊用雞蛋、淀粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好；5.將雞胗、雞肝 詳細介紹
'1.烏賊肉沖洗干凈，切條備用；2.桃仁洗凈，去皮備用；3.烏賊魚肉放入鍋中，加桃仁、清水，大火煮沸；4.加料酒、醬油、白糖，再用小火煮至熟爛即成。 詳細介紹
'1.烏雞宰殺后，去毛及內臟，洗凈；2.生地黃洗凈，切成寬0.5厘米、長2厘米的條狀；3.地黃與飴糖拌勻；4.裝入雞腹內；5.將雞放入盆中；6.將盛雞的盆置人蒸米飯的蒸 詳細介紹
'1.將光雞開膛除內臟，斬去雞爪，抽去腿骨，洗凈瀝干水。2.炒鍋置旺火上燒熱，倒入雞湯1500克，加入紹酒，白糖，桂皮，八角，蔥段，姜片，醬油燒沸，再放入雞燒沸 詳細介紹
'1.雞脯肉、鮮紅柿椒（捅去籽洗凈）均切成松仁大小的粒；2.蔥姜洗凈均切細末；3.雞蛋清加淀粉合成蛋清糊；4.雞米加精鹽、料酒、蛋清糊漿好；5.再用精鹽、料酒、蔥 詳細介紹
'1.蔥去根須，洗凈，10克切成段；2.另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，拌成蔥椒鹽備用；3.雞宰殺，放盡血水，燙去毛，入脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗凈瀝干水；4. 詳細介紹
'1.將當歸、首烏洗凈，雞肉洗凈切件；2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2-3小時，調味即可。 詳細介紹
'1.打碗花嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈瀝干，切段。2.鍋燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花、精鹽，炒至入味，加入味精，出鍋裝盤即可上桌。 詳細介紹
'1.先將濕芡粉（芡粉25克加水25克）調勻成芡汁備用；將白菊花和豌豆苗都洗凈瀝干，另將雞脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、細鹽、味精、雞 詳細介紹
'1.將雞胸肉用刀背拍松，加入鹽、葡萄干抓勻待用。2.卷心菜取心洗凈切絲，先用鹽略腌漬，再加入白糖、醋和辣椒油，攪拌后放入盤中。3.炒鍋注油燒至六成熱，下入雞 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，加水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.豌豆洗凈，放入水中煮熟，撈起放入冷水中，瀝干備用。3.凈雞去骨，平鋪于容器中，隔水蒸，收集雞汁成雞露。 詳細介紹
'1.鮑魚切片洗凈除沙，原湯浸泡鮑魚；2.雞脯砸成泥用冷水解開加雞湯150毫升攪成濃汁；3.再將蛋清打成泡糊和淀粉、精鹽、料酒、胡椒面一并合雞泥攪勻；4.鍋內放雞 詳細介紹
'1.將干銀耳洗凈，放在冷雞湯中浸泡3小時，使其吸水膨脹，修去發黃的根蒂，均勻地掰成小瓣，洗凈。將雞脯肉去筋，批成長約3.5厘米、寬約1.5厘米的薄片，用細鹽、 詳細介紹
'1.當歸用溫水浸泡片刻，加水200毫升，煎濃汁100毫升，去渣取汁備用。2.當歸液中加入粳米、紅棗、砂糖適量，再加水300毫升左右，煮于米爛湯稠。 詳細介紹
'1.將雞脯肉剔去筋膜，與豬肥膘一同放在新鮮豬肉皮上斬成細茸，加黃酒、蔥姜汁、細鹽、味精、雞蛋清、水生粉攪和，調勻成稀糊狀的雞茸糊。將花菜掰成一只只小花蕾 詳細介紹
