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煎塌生仁雞

煎塌生仁雞

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁;熟瘦火腿切成米;香菜摘洗干凈。2.將肥嫩仔雞宰殺去凈毛,上背脊骨開膛去內(nèi)臟,洗凈,將雞骨去盡,腿、脯肉厚部分片薄,用刀背捶松,斬   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易6 時間3
椒麻雛雞

椒麻雛雞

'1.剁爪,剁條:將雞宰殺洗凈,剁去爪尖,由脊背劈成兩片,用刀一拍,再剁成長條;2.腌漬:將雞條放入盤中,加入醬油,料酒,精鹽,蔥末,花椒粉腌漬入味;3.掛糊   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易6 時間6
芹黃拌冬筍雞絲

芹黃拌冬筍雞絲

'1.將雞肉改刀切成絲,放入小碗中,加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉,上菜待用。2.將芹黃洗凈,改刀切成絲,竹筍也同樣切成絲待用。3.燒一鍋開水,將漿   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易8 時間6 麻辣3
燴蓑衣絲瓜

燴蓑衣絲瓜

'將絲瓜去粗皮,洗凈剖開,然后用直刀剞成0.3厘米厚連刀片,再翻過來用斜刀片剞成連刀片,扯開猶如蓑衣狀,然后切成3厘米長蓑衣筒;炒鍋放油燒熱,放姜末(切末)   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易7 時間7
雙色墨魚條

雙色墨魚條

'1.將鮮紅椒洗凈去蒂和籽切成絲;姜洗凈去皮切成絲備用;墨魚肉除去筋膜,批切成5厘米長、0.5厘米厚粗細(xì)的條;食用仙人掌也切成同樣大小的條。2.墨魚、仙人掌、紅   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易5 時間6 麻辣5
四物肝片湯

四物肝片湯

'1.將中藥去凈灰渣,入沙鍋;2.摻入清水煎成藥汁,澄清去沉淀;3.將羊肝洗凈,切成薄片,盛入碗內(nèi);4.加精鹽2克、醬油、料酒、濕淀粉調(diào)勻;5.湯鍋置大火上,加藥   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易4 時間4
鍋燒雞

鍋燒雞

'1.將肥母雞宰殺后,煺毛,從脊開口,挖去五臟,剁去雞爪,洗凈;2.治凈的雞放湯鍋內(nèi)煮熟撈出,肚朝下放砧墩上,將雞骨取凈,瘦肉取去一半;3.然后,雞皮朝下平放   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易4 時間4
艾葉姜蛋

艾葉姜蛋

'1.把生姜、艾葉、雞蛋放入沙鍋內(nèi),加水煎。2.蛋熟后去殼取蛋,再放入鍋內(nèi)煮片刻。去藥渣。   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易6 時間7
龍?zhí)躲^玉牌

龍?zhí)躲^玉牌

'1.豆腐入籠蒸過,去掉硬皮,用刀抹成細(xì)泥;2.蔥、姜切細(xì)末;3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用;4.雞脯肉剁成泥,與豆腐泥混合在一起放入碗內(nèi),加入雞蛋清、蔥、   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)8 難易5 時間4 養(yǎng)顏6
杏桃雞翅

杏桃雞翅

'1.雞翅拆去大骨,由旁邊的一根小的細(xì)骨做桃梗;2.將雞翅修圓成杏桃形,用黃酒、醬油腌制五分鐘;3.起油鍋,將腌制好的雞翅下油鍋拉油;4.將蔥,姜煸香,倒入雞翅   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時間6
香酥嫩雞

香酥嫩雞

'1.將嫩光雞的絨毛除凈,斬去雞爪、嘴殼、翅尖、在頸部嗉囊上方開一小口,摳出食管、氣管,在腋下開一口子掏出內(nèi)臟、洗凈。用細(xì)鹽在雞內(nèi)外搓勻,再用黃酒、醬油、   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易5 時間2 養(yǎng)顏4
當(dāng)歸黃芪竹絲雞湯

當(dāng)歸黃芪竹絲雞湯

'1.竹絲雞(烏骨雞)洗凈,斬件,滾水煮5分鐘,取出過冷水;2.當(dāng)歸、黃芪、紅棗(去核)、生姜洗凈;3.把各料放鍋內(nèi),加適量水,猛火煲至滾;4.用慢火煲3小時,調(diào)味   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易6 時間1
拌墨斗魚

拌墨斗魚

'1.墨斗魚去骨和內(nèi)臟,剝掉黑皮,徹底清洗干凈,然后放入開水鍋內(nèi)煮開,加入蔥、姜、精鹽、和料酒,再煮10分鐘,將墨斗魚撈出放涼。2.嫩芹菜摘去葉洗凈,放開水鍋   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時間6
油辣嫩雞

油辣嫩雞

'1.將嫩母雞肉洗凈,下入微開的雞湯鍋里煮約20 分鐘,待雞肉熟透后撈出,晾涼;2.再剔去粗骨,剁成約5 厘米長、 1 厘米寬的條;3.將干辣椒切細(xì)末;4.香菜擇洗干凈   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時間6 養(yǎng)顏6 麻辣1
滑溜三樣

滑溜三樣

'1.將雞脯肉、羊里脊分別選好,去凈筋膜,切成2厘米見方的馬牙丁;2.雞脯肉、羊里脊用精鹽、淀粉、蛋清漿好;3.雞胗剞上花刀;4.馬蹄切丁;5.將料酒、醬油、白糖   詳細(xì)介紹

類別:
營養(yǎng)6 難易7 時間7
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