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'1.竹筍用溫水洗凈；2.蔥洗凈切粗絲；3.竹筍切成粗絲，在開水鍋中氽2次，撈出控干水分；4.炒鍋倒油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最后加 詳細介紹
'1.將雞翅放沸水中滾15分鐘，冷后切塊；2.洋蔥取半個切絲；3.番茄去籽切絲；4.香菜切碎；5.將雞翅、洋蔥、番茄、香菜、薄荷葉、檸檬汁拌勻上碟。 詳細介紹
'1.將水發魷魚用溫水在小火上反復氽盡堿味，再用開水泡上；2.將火腿、玉蘭片切細絲，用開水氽透；3.番茄每個切4片，去籽、去皮；4.將雞脯肉切細絲，先裝碗內加料 詳細介紹
'1.香菇泡軟，去蒂，對切兩半；2.白蘆筍削去根部粗皮，切小段；3.黃豆芽摘去根須，番茄切片；4.全部放入鍋內，加清水5杯燒開，改小火煮20分鐘；5.加鹽調味，煮好 詳細介紹
'1.年糕切片，里脊肉切絲拌入酒1/2大匙、醬油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；2.雪里蕻洗凈切小段，用2大匙油炒散肉絲，再加入雪里蕻炒勻后，先盛出；3.另用2大匙油炒 詳細介紹
'1.玉米洗凈，切小段；2.胡蘿卜去皮，切滾刀塊；3.土豆去皮，切滾刀塊；4.海帶結洗凈；5.將4種材料放鍋內，加清水6碗煮開，改小火燒半小時；6.加鹽調味后，即可盛 詳細介紹
'1.將豬尾巴刮洗干凈幼毛、切成段；2.花生米用開水煮斷生；3.將炒鍋燒熱，下油少許，爆香蒜泥，放入豬尾，濺料酒，下湯水、花生，蓋蓋，燒制；4.待燒沸后用文火燜 詳細介紹
'1.將牛腩肉洗凈，放入沸水鍋內煮至斷生，撈出；2.瀝水后的牛肉切成小方塊，每塊約重20克；3.炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆醬爆香，下牛脯略煸，烹黃酒， 詳細介紹
'1.雞洗凈放入鍋內，鍋內加姜，蔥白；2.煮至剛熟時，撈起晾涼，再剁成長約4厘米，寬1厘米的條塊，盛于碗內；3.花椒、蔥葉、鹽在菜板上剁細(剁時加幾滴香油)后，盛 詳細介紹
'1.將菠蘿削去皮后用干凈的刀，砧板剁碎末，用碗盛起；2.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；3.將洗干凈的鍋內放清水1000毫升，砂糖500克煮沸，投入菠蘿碎末，用濕 詳細介紹
'1.先將豬腦剔去紅筋，洗干凈，置盛器上；2.再放姜片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟；3.蒸熟的豬腦取出，控出水分，切大粒狀；4.雞蛋磕入碗里，加鹽、味精、香油、 詳細介紹
'1.將豆腐逐件切成圓形，直徑約4厘米，每件取用2片，第一片光滑做面，第二面做底，每片厚約4厘米；2.將蝦仁拍扁剁碎，用碗盛起，加入精鹽、蛋白、味精，用筷子打 詳細介紹
'1.先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉；2.叉燒肉切片；3.碗豆莢撕除老筋；4.海參洗凈內臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然 詳細介紹
'1.將面粉內加水和成軟硬適度的面團再分小塊，搟成餃子皮；2.芹菜擇洗干凈切成細末；3.海參洗凈內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后，撈出切丁；4.蝦仁去泥腸洗凈 詳細介紹
'1.大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內；2.豬肚切條；3.魷魚切花后氽燙過撈出；4.海參洗凈，先去腥再切厚片；5.火腿先煮過再取出切片；6.香菇泡 詳細介紹
