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'1.豬肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加鹽2克、味精2克、雞蛋、生粉10克，清水10克攪拌均勻，腌漬半小時(shí)后，蘸多量生粉，備用；菠蘿切片；紅辣椒、青椒去籽后 詳細(xì)介紹
'1.將粳米煮粥；2.香菇泡軟去蒂，切塊；3.蔥切成2厘米長(zhǎng)的小段；4.將蝦仁、香菇、蔥白放入開(kāi)水中稍燙撈出；5.將粥倒入鍋中煮開(kāi)，加蝦仁、香菇、蔥白、鹽、味精、 詳細(xì)介紹
'1.將牛柳（牛里脊肉）去筋后切成長(zhǎng)5 厘米、厚4 毫米的片，進(jìn)行腌制；2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至 詳細(xì)介紹
'1.五花肉改成長(zhǎng)40 厘米、寬3.5 厘米的長(zhǎng)條形；2.切好的肉塊放一盤(pán)中，用以上調(diào)料（硝15克、鹽、老抽、白糖、汾酒、味精）拌勻；3.拌勻的肉腌七天后取出；4.腌好 詳細(xì)介紹
'1.將豬大腸用鹽或明礬擦洗干凈，除去粘液污物；2.將大腸光滑面翻在外面，先用開(kāi)水焯過(guò)，再洗干凈；3.然后用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；4.炒鍋用旺火燒熱，下 詳細(xì)介紹
'1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖，燒開(kāi)鍋后下100毫升，水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動(dòng)；2.待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤(pán)內(nèi)，稍涼后，放入冰箱； 詳細(xì)介紹
'1.將菠蘿榨汁備用；2.瓊脂用溫水浸泡2小時(shí)，入鍋，加水用小火煮溶，再加入菠蘿汁，白糖攪勻；3.將菠蘿切成小塊，與尚未凝結(jié)的瓊脂混合液一并裝入數(shù)小碗內(nèi)，放進(jìn) 詳細(xì)介紹
'1.面粉加水調(diào)成面團(tuán)后制成餛飩皮；2.將調(diào)味料調(diào)勻做成面糊；3.年糕切6厘米長(zhǎng)段，放入面糊沾裹后，用熱油炸酥外皮撈出，即成酥皮年糕；4.年糕切2厘米小段，用餛飩 詳細(xì)介紹
'1.雞翅用醬油腌5分鐘；2.鍋放油燒熱，放入雞翅炸變色后取出；3.鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、蠔油、糖、水、味精，燜煮至汁稠；4.將鍋開(kāi)水加精鹽，投入青 詳細(xì)介紹
'1.小排骨先氽燙過(guò)，去除血水后沖凈泡沫，瀝干，放鍋內(nèi)，加入調(diào)味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、清水2杯）燒開(kāi)后，改小火慢慢燒至湯汁收干，排骨熟 詳細(xì)介紹
'1.將鯧魚(yú)（平魚(yú)）宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面各斜拉4 刀；2.再用醬油、姜汁酒腌約10 分鐘；3.將煎封汁250克、香油、胡椒粉兌成芡汁；4.炒鍋用中火燒熱，下 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉剁成肉泥，用盆盛載，加入蝦仁、鹽、味精拌勻，攪至起膠，再加入切成幼粒的魷魚(yú)、香菇，與淀粉再拌勻，便成春卷餡；2.將雞蛋去殼，加淀粉打成蛋漿；3.武 詳細(xì)介紹
'1.藕去皮洗凈，切成薄片，放開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥隽罌觯诺校?.將白糖、醋淋在藕片上拌勻即成。 詳細(xì)介紹
'1.香菇置于冷水中浸泡20分鐘，去蒂，加生粉抓勻，洗凈；2.生菜切成8厘米*5厘米的薄片；3.清水2杯燒開(kāi)后，放生菜及10克油，燙熟即撈起，鋪于盤(pán)中；4.鍋中倒入10克 詳細(xì)介紹
'1.銀耳清水浸1小時(shí)，撒成小朵，放落滾水中，煮約10分鐘，取出；2.蘑菇用水洗凈，控干水，切開(kāi)邊；3.將甘筍（胡蘿卜）去皮，洗凈切粒，放落滾水中燙約10分鐘，撈 詳細(xì)介紹
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