蜜汁叉燒

'1.將豬肉切成長36厘米、寬4 厘米、厚1.5 厘米的肉條；2.切好的肉條放入瓦盆里，加入精鹽、白糖、生抽、老抽、豆醬、汾酒（白酒）拌勻，約腌45 分鐘；3.用沸水溶   詳細介紹

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營養4 難易4 時間1

廣東臘肉

'1.修整、晾掛：選取豬肋條肉，修成長條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用。2.腌制：將各種調料混勻，浸泡腌肉條，時間8小時左右。3.烘烤：將肉   詳細介紹

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營養7 難易1 時間1

廣東臘豬頭肉

'1.原料選擇：選用新鮮豬頭，將豬頭下腭處劈開，剔去骨，切開成塊狀，每塊長15厘米、寬4厘米。2.腌制：晾曬與烘焙有2種加工方法：（1）先用鹽將豬頭干腌；使鹽味   詳細介紹

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營養7 難易1 時間1

鴨汁燴魚唇

'1.魚唇用清水浸4 小時，洗凈；2.洗凈的魚唇放入鋁鍋內加清水煮沸后改用小火4小時，取出切成長方形小塊；3.炒鍋燒熱，注入花生油，加蔥、姜，烹黃酒，再下魚唇、   詳細介紹

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營養6 難易2 時間1 養顏7

紅燒果子貍

'1.將果子貍圈在鐵籠里，用火鉗撬開口，灌酒5 至10克，待貍醉到口噴白泡時，用小刀割斷喉部放血，然后用70℃的熱水浸燙毛，用稠草火燎去細毛，刮洗干凈；2.再開肚   詳細介紹

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營養3 難易2 時間2

豬肺橄欖湯

'1.豬肺切厚片，泡水中用手擠洗干凈；2.豬肺放入開水中煮5分鐘，撈起過冷水，滴干水；3.橄欖洗凈；4.把豬肺、橄欖、雪梨、川貝母放入開水鍋內，武火煮沸；5.文火   詳細介紹

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苦瓜炒蝦仁

'1.將苦瓜洗凈切成薄片待用；2.在鍋中放入油，待油七成熱時放入蝦仁；3.蝦仁變色之后取出；4.然后再在鍋中放入適量的油，放入切好的苦瓜；5.炒到苦瓜變軟時，放入   詳細介紹

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