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'1.冬瓜去皮去瓤，洗凈切件。2.瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時，用刀拍松。3.冬菇用清水浸一小時，剪去腳，揸干水，燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加水八杯或適 詳細介紹
'1.將長茄子去皮，斜切成夾刀片；2.蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；3.將雞蛋、淀粉25克調成糊；4.茄夾沾勻蛋糊，再沾勻面包渣，下入五 詳細介紹
'1.將1個鵪鶉蛋磕開，把蛋清黃分放碗內，其余6個煮去殼；2.黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調勻成餡；3.將每個鵪鶉蛋豎著切開， 詳細介紹
'1.野鴨洗凈，放入湯鍋內，加入清水、蔥、姜、黃酒（50克），置火上煮至六成熟取出，拆下鴨脯肉，切成大片，整齊地放在大湯碗內的一邊。2.雪里蕻（芥菜）洗凈，用 詳細介紹
'1.將白肉魚切塊，放入開水中氽燙至軟，撈出，切成碎末；白蘿卜洗凈切剁成泥；海帶芽洗凈切成末。2.將高湯20毫升倒入鍋中，用醬油調味，再放入白蘿卜泥、海帶芽末 詳細介紹
'1.枸杞洗凈，把葉摘下，梗折短。2.江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時。3.銀耳用清水浸一小時，撕成小朵，放入滾水中，煮五分鐘撈起洗凈，盛筲箕內滴干水。4.瘦 詳細介紹
'1.紅棗洗凈去核，菜干用清水浸軟，約需40分鐘，洗凈，擠干水切短。2.支竹（腐竹）用清水浸十分鐘，取起切短，排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。3.豬肉放內滾水 詳細介紹
'1.將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內，加入鹽煮熟，撈出。2.除去魚骨刺和皮，將魚肉放入碗內研碎，再放入鍋內加魚湯煮，把淀粉用水調勻后倒入鍋內，煮至糊 詳細介紹
'1.江瑤柱（干貝）洗凈用清水浸軟，約浸一小時。2.蓮子用清水浸一小時，除去蓮心，洗凈。3.支竹（腐竹）用清水浸十分鐘，切約4厘米長。4.發菜用清水浸十分鐘，洗 詳細介紹
'1.將3個雞蛋煮熟，去殼，每個順長切成六瓣；棗洗凈去核搗成棗泥用小勺舀成拇指肚大的丸子；長山藥洗凈，去皮，切成小滾刀塊；金糕、青梅干切成小丁。2.把剩下的 詳細介紹
'1.將白魚肉（鱈魚）用水洗凈，拭去水氣，以保鮮膜包起，放入微波爐加熱約30秒，去骨，去皮，在保鮮膜上以刀背拍碎。2.馬鈴薯煮熟后壓成泥。3.將拍碎的鱈魚肉、煮 詳細介紹
'1.耙齒蘿卜去皮，洗凈，切件，陳皮用清水浸軟，刮去瓤，洗凈，江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時。2.臘鴨腎（3個）洗凈，新鮮鴨腎（3個）用少許鹽搓擦，然后洗 詳細介紹
'1.草蝦洗凈剪去須腳，排放于盆中；2.雞蛋打散，放入調味料，加入適量清水，拌勻后倒入盛草蝦盆中；3.將蝦盆入籠小火蒸8分鐘，取出撒上蔥花；4.炒鍋上火下油燒熱 詳細介紹
'1.剁碎魚肉，加入調料，攪至起膠，加入蔥粒拌勻。2.用3湯匙油將魚肉煎成魚餅，凍后切成魚條(魚松)。3.芥藍洗凈切成段，燒熱2湯匙油，放入芥藍，加入糖一茶匙，濺 詳細介紹
'1.霸王花（劍花），豬肺洗凈備用。2.把霸王花，豬肺放入鍋內加清水2000克煮一二個小時即成。 詳細介紹
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