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'1.將雞蛋逐個磕入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入大湯盆內(nèi)；2.豬肉洗凈切細絲；3.芹菜擇凈切段。4.將清湯、肉絲、金針菇放入鍋內(nèi)，加入精鹽、豬油燒開，下入芹菜段，倒入盛有 詳細介紹
'1.鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開；2.取出蛤蜊肉，去內(nèi)臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用；3.蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、木耳、鹽、料酒，燒至沸；4.放入蛤蜊肉、木耳 詳細介紹
'1.金針去硬蒂，扎成結(jié)，洗凈浸軟，備用。2.粉絲洗凈浸軟，切四寸長小段，滴干水備用。3.排骨斬成小塊，洗凈飛水待用。4.燒熱鍋，加入5杯清水，水滾后加入排骨20 詳細介紹
'1.雞蛋洗凈，放鍋中加適量水煮熟，撈出放涼水中浸涼，剝?nèi)サ皻?，將蛋白、蛋黃分別切成丁，放在盤內(nèi)待用。2.香菜洗凈，切成細末，放在干凈小碗內(nèi)，待用。3.番茄醬 詳細介紹
'1.將帶骨兔肉切塊，每塊約75 克；2.子姜去皮后洗凈，整塊捶裂；3.旺火燒沸1000毫升水，投入兔肉稍滾（氽）即撈起，再沖洗干凈；4.旺火燒熱炒鍋，兔肉放入鍋內(nèi)， 詳細介紹
'1.雞蛋放入滾水中煮熟，待涼去殼，對半切開；2.挖出蛋黃放入碗中磨成泥狀，蛋白留用；3.土豆和胡蘿卜分別去皮，切丁，再放入鍋中煮熟，撈出瀝干，以湯匙壓成泥狀 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；姜洗凈去皮剁成末；大蒜去皮搗成蒜茸；橙皮用水浸泡洗凈剁成末；魚肉切成小丁放入碗中，加入料酒、味精和雞蛋液，用濕淀粉上漿 詳細介紹
'1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時，撈出控干水；鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放 詳細介紹
'1.將韭菜去根洗凈，切段后在開水里燙一下，取出瀝干備用；2.將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻；3.鍋上火，加少許油，倒入適量蛋糊，轉(zhuǎn)動炒鍋，使雞蛋均勻地涂布于鍋邊，略收干 詳細介紹
'1.將兔肉去骨洗凈，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開水燙一下，撈出瀝干；取花椒放碗里用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好后澄出花椒水備用。2.菠菜洗凈 詳細介紹
'1.將草魚肉片去皮，切成1厘米見方的??；2.將火腿、胡蘿卜、冬筍甜椒、香菇均切成?。?.魚丁用精鹽1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌勻上漿；4.勺內(nèi)加油燒四成熱， 詳細介紹
'1.將雞蛋打散拌勻；2.把雪里蕻用清水浸泡洗凈，擰干水分切成小段；3.將雪里蕻放入凈鍋中爆炒至水分蒸干取出；4.姜切成末；5.鍋上火倒油燒熱放入姜末炒出香味，再 詳細介紹
'1.蛤蜊用淡鹽水浸養(yǎng)2小時～3小時，使其吐盡泥沙，再用水洗凈；2.凈仔雞剁成塊，然后用水沖洗干凈；3.枸杞子用水洗凈；4.鍋內(nèi)放水燒沸，蛤蜊、仔雞塊分別焯一下水 詳細介紹
'1.銀耳在溫水中泡1小時，洗凈雜質(zhì)，盛入碗內(nèi)，加水上蒸籠蒸1小時多。2.鴿蛋放在冷水鍋里煮熟，撈出冷水里浸后去殼，放入碗內(nèi)。3.另取碗1個，放入荸薺粉，加清水 詳細介紹
'1.將烏雞宰殺煺毛，剖腹洗凈，把雞頭和雞腳放入雞體內(nèi)；2.將鵪鶉蛋煮熟后去殼；3.薏仁（薏米）洗凈；4.將烏雞放入燉鍋內(nèi)，倒入料酒、清水（1000毫升），加上薏仁 詳細介紹
