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'1.香菇去蒂泡軟切絲，筍、木耳切絲，雞蛋打散，肉絲用蛋清腌漬。2.色拉油放入爐中高火2分鐘，放入蔥（切段）段、姜（切末）末、蒜（蒜末）末及腌過的肉絲高火2分 詳細介紹
'1.平魚去尾內臟，清洗干凈，切成3厘米長見方的塊，放碗內；雞蛋取蛋清流入小碗內，打散，加入淀粉拌勻；大蔥洗凈，切成蔥末；鮮姜洗凈，一半切片，一半刮皮，切 詳細介紹
'1.分別將蔥姜切末；2.山藥去皮后洗凈，切成厚片，上鍋蒸5分鐘后取出，晾涼，用刀壓成泥，加蔥姜末、精鹽、白胡椒粉調勻成餡；3.將餡均勻地分成8等份，逐個壓成厚 詳細介紹
'1.粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸后，改用小火慢煮；大頭菜、香菜、大蔥均切成末；姜洗凈切絲。2.將魚皮剝去，去掉內臟洗凈 詳細介紹
'1.兔肉洗凈，切成小薄片，放入碗中，加精鹽、料酒、姜片、蔥節和勻，碼味10分鐘后，用牙簽串好。2.鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入兔肉炸至呈金黃色撈出，瀝 詳細介紹
'1.取淀粉20克加水適量調勻成濕淀粉約38克；竹筍去殼洗凈取筍肉；冬菇去蒂洗凈；蔥洗凈切蔥花；姜洗凈切成姜末；香菜洗凈取用其葉。2.將宰干凈的鵪鶉起掉胸骨，切 詳細介紹
'1.先將雞蛋攪開，放進面粉、香蕉精和少許水，和勻成蛋糊狀；2.再在油鍋中放進油少許，將調好的蛋糊倒，攤成薄餅；3.將薄餅取出，切成菱形蛋塊；4.然后再放在熱油 詳細介紹
'1.將干胡豆（蠶豆）用溫水泡漲開后用清水淘洗干凈，去殼分瓣；2.將泡菜淘洗后用刀切成短絲，適當擠水；3.蔥洗凈后切成蔥花；4.將炒鍋置旺火上，放油燒五成熱，下 詳細介紹
'1.先將乳鴿治凈；2.蔥姜洗凈分別切絲、片備用；3.乳鴿用姜片、蔥絲、鹽、胡椒、料酒碼味約40分鐘；4.竹蓀蛋洗凈改刀成四瓣形；5.將乳鴿放入土陶缽盛具中，在上面 詳細介紹
'1.豆腐衣（即油皮）撕碎，淋上少許溫水潤濕；2.鵪鶉蛋磕入碗內，加少許精鹽打勻成蛋液；3.香菇去蒂洗凈，切絲；4.炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花、姜末 詳細介紹
'1.將魚頭洗凈，去鰓、鱗，蘸勻面粉；2.蔥、姜切細末；3.將豬肉洗凈剁成蓉，放入碗內，加入料酒、味精、精鹽、蔥末、姜末、磕入雞蛋，攪拌成餡；4.菠菜取葉擇洗干 詳細介紹
'1.口蘑洗凈，對半切開；2.青菜心洗凈，對半切開；3.鍋中放冷水，鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；4.另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋磕入碗內，加精鹽、蔥末攪勻；2.炒鍋注油燒至五成熱，將鵪鶉蛋慢慢淋入，攤成圓形蛋餅，煎至兩面金黃色時，烹入料酒，食時切成象眼塊即可。 詳細介紹
'1.將整只兔子洗凈，放入湯鍋中，加鹽、花椒、大料、姜、蔥燒開，撇去浮沫，微火煮熟撈出，控干。2.坐鍋，加糖適量，再加些柏木末，坐鐵簾，將兔子肉擺在鐵簾上， 詳細介紹
'1.雞蛋放鍋中煮6至7分鐘，將鍋離火，燜約3至5分鐘，把蛋撈出用涼水泡上，然后把蛋皮剝去。2.除糖和香油以外，將各種調料放入鍋里加水制成鹵汁，燒開后把雞蛋放入 詳細介紹
