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'1.將凈黃魚肉切成大片，竹筍工細絲，蔥、姜和火腿切成末，雞蛋攪成蛋糊。2.蔥姜末下油鍋爆香，加料酒、香油、開水和精鹽，開鍋后放入魚肉中，勾薄芡，澆入帽糊， 詳細介紹
'1.鍋內放兩碗水，水燒開后，將雞蛋打入，待蛋白凝固，蛋黃還未全凝固時關火；2.小碗內放入白糖，將荷包蛋分盛于兩小碗，再倒入煮蛋的水即可。 詳細介紹
'1.蔥一半下入開水鍋燙一下撈出，晾涼，余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁。鵪鶉蛋煮熟撈出，剝去殼，下入有鹽的湯內浸泡入味。火腿切成小顆。白菜苞洗凈。將雞蛋清7個 詳細介紹
'1.將山雞肉切成絲，用雞蛋清、濕淀粉抓勻。香菇、冬筍切絲用開水焯一下，潷去水分。2.蔥、姜切成絲，用精鹽、味精、紹酒、高湯、花椒水兌成清汁。3.勺內放豬油， 詳細介紹
'1.把兔肉洗凈，切成1 厘米大小的丁粒；2.核桃去殼取桃仁切成1 厘米大小的丁粒；3.蔥去根須，洗凈，取蔥白切丁；4.生姜洗凈，切末；5.雞蛋清放碗內加濕淀粉10克攪 詳細介紹
'1.洋蔥洗凈，切丁；2.火腿切丁；3.青豆洗凈備用；4.將雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪成蛋液備用；5.鍋內放油燒熱，放入洋蔥丁、青豆略炒，加水煮沸；6.加入火腿、胡椒 詳細介紹
'1.核桃去殼，取仁；2.紅棗去核；3.瓦煲中加入清水適量，用旺火燒沸，放入核桃仁、何首烏、杜仲、姜片、紅棗煲約2小時；4.加入精鹽調味即成。 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入牛奶、精鹽、胡椒粉攪拌均勻；2.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒至金黃色，鏟成小塊即可。 詳細介紹
'1.菠菜、嫩白菜葉用開水燙熟，菠菜切6厘米長的條段，白菜葉切條 ，金針菇切4厘米長的段，同粉絲、木耳沸水氽過，控凈水分；油鍋燒熱，花椒投入，炸出香味，撈出 詳細介紹
'1.先把野雞切成1.5厘米見方的塊，用醬油拌均勻，腌漬入味；再將炒鍋炙凈，倒入熟花生油，燒至180℃時，把野雞塊放入鍋內炸成紅色，撈出，排放入碗內，加醬油、料 詳細介紹
'1.將臘肉、香干、香菇、青紅辣椒、蔥姜切絲，蒿子桿（茼蒿）切段；2.鍋中放植物油待5-6成熱，下入臘肉煸炒出香味，放入香干絲、蔥絲、姜絲、蒜煸酥，放蒿子桿段 詳細介紹
'1.將水發蠶豆剝去皮，放入湯鍋內；2.加入洗凈的大蝦干和750克清水；3.湯鍋置火上，煮沸后，移至微火上，當蠶豆燜至酥爛；4.放入洗凈并切成薄片的榨菜；5.加入精 詳細介紹
'1.桃仁用開水燙后，撕盡皮洗凈；2.蔥洗凈切段；3.姜去皮洗凈切片；4.罐子內放入蔥、姜、桃仁、雞湯、味精、白糖、醪糟，攪拌均勻；5.再淋入少許雞油；6.用白紙浸 詳細介紹
'1.把山雞剁成五分見方的塊，用5克醬油拌勻。2.勺內放油，燒至八成熱時，把山雞塊放入勺內炸成紅色，撈出放入碗內，加醬油、紹酒、白糖、八角、花椒水、味精、蔥 詳細介紹
'1.先將羊肚過水焯熟，再切絲，竹筍切片片，木耳切絲后開水氽透。2.肉湯1250克燒沸，下肚絲、竹筍片、木耳、料酒、鹽、蔥，撤去浮沫加芡粉，澆醋入碗，撒蒜苗，香 詳細介紹
