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'1.黃豆洗凈，倒入鍋中，加入鹵水（腌雪里蕻的鹵水）；將茴香、桂皮用紗布包好扎緊放鍋中，腌雪里蕻鹵水的用量以能漫過黃豆為度。2.裝有黃豆的鍋置火上，旺火煮熟 詳細介紹
'1.將凈雞蛋放入精鹽、胡椒粉、味精打勻；再將皮蛋切為丁形，放在雞蛋內攪勻。2.用油起鍋，將雞蛋倒入鍋中炒至剛熟，要滑而不瀉為好，上碟便成。 詳細介紹
'1.將姜、蒜分別切成末；2.姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、醬油和精鹽同放碗內，加入溫水調勻；3.蠶豆用沸水煮至浮于水面，撈出瀝干水分；4.炒鍋置火上，注 詳細介紹
'1.鵪鶉整理干凈，抹干水起肉；2.鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；3.鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精鹽攪勻；4.小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；5.姜去皮切片； 詳細介紹
'1.姜洗凈，切片；2.紅椒洗凈備用；3.魚頭去鰓洗凈，用鹽、味精、醬油、姜碼味入盤，用紅椒簇圍，上籠蒸8~12分鐘取出。 詳細介紹
'1.將青豆洗凈，放入盆內，加清水浸泡數小時，泡至青豆漲起，撈出，控凈水分；2.鍋架火上，加入清水500克左右，燒開后放入蔥段、姜塊、花椒，再燒開，滾上兩滾， 詳細介紹
'1.取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，制成5%的稀糖水；2.放入活性干酵母，拌勻后，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些；3.雞蛋磕在盛 詳細介紹
'1.將北極貝肉洗凈，切片，入鍋過油待用；2.尖椒切成小圓顆；3.姜改片備用；4.鍋中燒油下尖椒，炒轉，放姜片，炒出香味；5.下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香 詳細介紹
'1.佛掌瓜去皮洗凈，切成大塊；2.豬排骨沖洗用滾水出水，再沖凈；3.用瓦煲煮沸3/4煲水；4.下佛掌瓜、排骨、蜜棗和杏（南北杏）同煲；5.水滾后，以中小火煲2小時； 詳細介紹
'1.菜花洗凈，掰成小朵；把雞蛋清加入少許清水、料酒和精鹽，攪勻后倒在湯盤上，上屜蒸五分鐘，即成芙蓉盤。2.色拉油倒入炒鍋內燒熱，加入料酒、精鹽、味精和少許 詳細介紹
'1.冬菇浸軟，約1小時，剪去冬菇腳，洗凈擅干。木耳浸至發大，約1小時，洗凈，太大朵的撕成小朵，把水燒開，放下木耳煮5分鐘，撈起用清水沖洗，盛笆箕內滴干水， 詳細介紹
'1.將三文魚洗凈后去骨，先切成片，再切成小丁；凈馬蹄先拍碎剁成細粒。2.肥膘洗凈后蒸熟，切成細粒；韭黃洗凈切成細粒。3.在三文魚中加入鹽、味精、胡椒粉、姜末 詳細介紹
'1.豬腦髓用冷水洗凈剔除血絲，用盤子裝好上籠蒸；2.蒸10 分鐘取出，冷卻后，切成骰子塊形狀；3.香菇去蒂，洗凈，切成骰子大小的方塊；4.冬筍去殼、老根，洗凈， 詳細介紹
'1.將兔肉切成片，加入精鹽拌勻腌入味；2.菠蘿洗凈，順長切成兩半，一半取菠蘿肉切成片，另一半挖空成船形容器；3.櫻桃番茄洗凈切兩半；4.淀粉放碗內加水調成濕淀 詳細介紹
'1.將紫菜清水洗凈，用涼水浸透控干放在湯碗里；2.把湯鍋放在火上，加水250克，磕入雞蛋，做成一個圓荷包蛋，撈出放湯碗中央；3.另起湯鍋，加入雞湯250克、涼水1 詳細介紹
