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'1.將鮮蠶豆去皮洗凈，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水；2.冬菜洗凈切末；3.蔥姜蒜切末；4.炒鍋注油燒熱，下入冬菜末略炒，放入豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜末煸炒，再放入 詳細介紹
'1.取三成肥、七瘦的豬肉，洗凈后斬成蓉，入碗中，加蔥末、姜末、蝦子、精鹽、水淀粉拌勻成餡；雞蛋2個磕入碗中，與水淀粉15克調勻成蛋糊。2.雞蛋6個放入冷水鍋中 詳細介紹
'1.慈菇削去皮，洗凈切厚片。2.木耳用清水浸至發大，約需1小時。洗凈，撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起用清水沖洗，滴干水。3.爆香下慈菇及木耳姜片，調味用上 詳細介紹
'1.鴿子宰殺后用熱水燙透，摘凈毛，剖腹挖出內臟洗凈，放下開水鍋內焯一下撈出，放入盤內，加入蔥、姜、燒酒，上屜至七成熟，取出，濾出原汁留用，拆凈大小骨頭留 詳細介紹
'1.干貝先放在清水中泡軟，蒸2小時，取出后用手捏碎，備用；雞蛋打勻。2.鍋放5杯清水，加干貝、玉米，燒開后，加鹽、味精、酒、雞蛋及生粉40克、清水30克勾芡，即 詳細介紹
'1.將叉燒洗凈，切成細絲；2.香菇去蒂，洗凈，切成細絲；3.冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切成細絲；4.蛇肉煮熟切成長約5 厘米的段，然后撕成細絲；5.韭黃擇洗干凈， 詳細介紹
'1.將西紅柿切梳子片；2.香腸切圓片；3.西蘭花切成塊；4.雞蛋打入碗內攪散；5.勺內加油40克燒熱，倒入蛋液炒散成塊，出勺裝碗；6.勺內加余下油燒熱，下入西蘭花、 詳細介紹
'1.大魚頭用水洗凈，開成4瓣。2.用生油煎魚頭成微黃色，去腥味。3.杞子、龍眼肉、新鮮荷花、生姜、豬腱（豬腿肉）用水洗凈。4.荷花取瓣，撕成條狀。5.生姜去皮， 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁，用剪刀將金針菇莖剪下（作其它用途），清洗干凈，下入開水鍋內氽過，撈出待用。香菜摘葉洗凈。2.將烏魚處理干凈將其肉斜片成 詳細介紹
'1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分，然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。2.燒熱鍋放 詳細介紹
'1.鱔魚去骨，切成7厘米長的；2.泡甜椒、榨菜、竹筍分別切成粗絲；3.姜切末；4.干豇豆洗凈，用溫水泡軟；5.取鱔魚片放平整，放入泡甜椒絲、榨菜、竹筍絲各一根， 詳細介紹
'1.胡蘿卜選2.5厘米，先去皮切成2厘米長的段，削成算盤珠形，開水燙熟，清水泡涼；鵪鶉蛋開水煮熟去殼，大的一端切齊；玉筍選長短相同；姜切片，蔥切段。2.鍋內油 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成末，備用；松花蛋洗凈，去殼，切成三棱形的塊，放在盤內。2.蝦皮洗凈，瀝干水分，撒在松花蛋上，再放入調料即成。 詳細介紹
'1.選中等粗細的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗凈。將鱔片橫向切成3cm長的段加少許胡椒粉和鹽腌制十分鐘。三瓣蒜及少許蔥姜切末備用。2.將鱔片按面粉，蛋糊，面 詳細介紹
'1.烏豆（黑豆）洗凈旺火煮沸，移溫火上煮爛熟；2.雞蛋磕入碗內，打散；3.鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中；4.約10分鐘后用湯勺拌動即成。 詳細介紹
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