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'1.蠶豆莢子剝外殼，去內皮，下入開水鍋中煮過撈出，晾涼后用刀壓成泥。2.蓮子去皮，去心，蒸爛后瀝干水分，用刀壓成泥；玫瑰糖10克用水泡上，過羅篩取香汁。3.食 詳細介紹
'1.將山雞肉（野雞）切成片，加入蛋白、精鹽、淀粉拌勻腌入味；2.冬筍去皮切片；3.蔥、姜切細末；4.薺菜擇洗干凈，下入開水鍋內燙一下，撈出過涼，擠去水分，切成 詳細介紹
'1.將豬腦花泡入冷水內，用左手托起，右手指輕輕拍打數下后，撕下薄膜血筋，放入燒沸的淡鹽水中煮透；2.撈起滴干水分，切成1厘米的小方丁塊；3.豬瘦肉洗凈，用刀 詳細介紹
'1.將芹菜摘洗干凈，切段；2.放入開水鍋內焯一下，撈出，放涼，瀝凈水分；3.雞蛋磕入碗內，加入精鹽、味精、蔥末，少許水攪勻；4.鍋內放入少量豬油燒熱，下入雞蛋 詳細介紹
'1.將腦花洗凈，放入加鹽的沸水中煮透心；2.撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊；3.雞蛋、豆粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻；4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且 詳細介紹
'1.將胡桃炒熟，去殼，篩去碎皮，切碎備用。2.將白糖和水150克入鍋溶化，然后加入飴糖與食油，加熱煮沸，不斷攪拌，至溫度達到160度以上，用木棍蘸糖液，冷卻后放 詳細介紹
'1.羊骨洗凈，斬碎；2.胡桃肉、紅棗洗凈，一起放入砂煲內；3.加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味供用。 詳細介紹
'1.西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；2.紅尖椒去籽切丁；3.蛤蜊取肉曬干后再用涼開水泡軟；4.西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；5.將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁 詳細介紹
'1.將黃鱔活殺加工成鱔片（鱔皮不批除），將其皮朝下平攤在砧墩上，先用刀板拍平伏，再用刀口順肉面剞上密密麻麻的刀紋，即順長斜角剞一遍，刀深1/2，將原料轉90 詳細介紹
'1.將芋頭消成圓球；2.入蒸鍋再旺火蒸熟取出；3.勺內加清水少許，放入蜂蜜、白糖熬開；4.將蒸好的芋球下入熬開的蜜汁中；5.繼續用小火熬透入味；6.最后用淀粉勾芡 詳細介紹
'1.將豬腦豬髓洗凈，放碗中；2.納入枸杞子、食鹽、味精、料酒、醬油等，上籠蒸熟。 詳細介紹
'1.將兔通脊肉去筋，切成柳葉片，置于容器中，加胡椒粉和適量鹽、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉上好漿；2.青尖椒、紅尖椒洗凈，去籽，用小刀刻成柳葉花片；蔥、姜、蒜 詳細介紹
'1.將活鱔魚放入開水內燙死，煮熟撈出，用涼水投涼，刮去黑皮洗凈，用手撕成粗絲，冬筍、火腿、油菜切成絲;蔥姜洗凈切絲;淀粉加水調成芡汁備用。2.勺內放入豬油， 詳細介紹
'1.先將買回來的豬骨飛水(去清肉臊味)；2.胡蘿卜切塊；3.玉米切成三段；4.馬蹄洗干凈(可以去皮也可以不去皮)；5.紅棗洗干凈去核；6.姜洗干凈切片(四至五片即可)； 詳細介紹
'1.將胖魚頭洗凈入鍋，放入蔥段、姜片，用水煮5分鐘，用筷子把魚骨剔出來（去凈頭、刺、內臟）；2.雞蛋清攪成雪花狀；3.將鍋置于旺火上，倒入清湯（300克），加上 詳細介紹
