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'1.將蔥去根洗凈，切成蔥花;姜洗凈去皮剁成末，備用；鮮蝦須腳剪去，洗凈后，放入沸水鍋中煮熟，取出剝去蝦殼，切成兩片，再切成菱形片；腰果放入燒至六成熱的油 詳細介紹
'1.枸杞子揀選洗凈；2.養腦洗凈(注意不要把羊腦碰破)放入鋁鍋內；3.加水適量，放食鹽、蔥、生姜、料酒，隔水燉熟；4.加味精少許即可食用。 詳細介紹
'1.將活鱔魚放入開水內燙死煮熟撈出，用涼水浸一下，刮去黑皮，用水洗凈，用手將魚肉撕成細條（即粗絲），放在盤內。將玉蘭片、香菇均用水泡發；油菜用熱水燙一下 詳細介紹
'1.從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝去蠶豆皮取出豆瓣；2.蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出；3.椿芽洗凈，放入沸沙鍋中稍燙即撈出；4.抖散晾涼后切成細末；5.將精鹽、香油、味 詳細介紹
'1.基圍蝦去頭洗凈，入豬油鍋略炸撈出；2.鍋留少許底油，下老干媽辣椒醬、干辣椒粉炒香亮油，倒入基圍蝦，加鹽、味精翻炒入味，用濕淀粉勾薄芡起鍋即可。 詳細介紹
'1.將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊，裹勻面粉；2.雞蛋清放入碗中，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；3.蛋液內加入淀粉攪拌均勻；4.炒勺上火，倒入 詳細介紹
'1.將湯鍋置火上，放入清水燒沸；2.然后將鴿蛋逐一磕入碗內；3.倒入沸水鍋中氽熟成荷包蛋；4.將銀耳放入涼水內浸泡至膨脹軟糯，洗去泥沙；5.用清水漂洗干凈撈出， 詳細介紹
'1.用約12分鐘將雞蛋煮熟后剝去蛋殼。2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開，煮的方法同前幾種腌蔬菜的湯做法相同。3.把剝了 詳細介紹
'1.將豬腦細心剔去紅筋、洗凈，用碟盛起，放上姜、蔥、生油10克、胡椒粉等調料隔水蒸熟，待冷卻后分成數件。2.將豬腦件蘸上雞蛋、生粉漿后，中火炸至金黃盛碟。3 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮，煮沸后轉小火略煮；2.撈出放入冷水中浸泡；3.剝去鵪鶉殼；4.鍋中入油250克燒熱，放入鵪鶉蛋炸；5.炸至蛋皮呈金黃色虎皮色后撈出瀝油 詳細介紹
'1.蛋打成蛋液，加入捏碎的豆腐乳、蔥末、香菜末及20克油拌勻。2.烤鍋入油30克，以強微波預熱5分鐘后，倒入蛋液并攪拌，再以強微波1.5分鐘即可。 詳細介紹
'1.將開洋（蝦米）用黃酒，清水浸約30分鐘，使其漲發；2.洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花 詳細介紹
'1.先將鴿蛋放入冷水鍋煮熟(或上籠蒸熟亦可)，撈出后放入冷水中浸涼并剝去殼。2.核桃仁用開水泡發，撕去皮(注意保持整塊切勿弄碎)。荸薺削皮洗凈剁成細米；蔥和姜 詳細介紹
'1.將胡蘿卜攪碎取汁；2.將水燒開；3.將雞蛋打碎，倒入沸水中；4.再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油。 詳細介紹
'1.將雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加水750克，放鹽調勻；2.皮蛋（松花蛋）剝殼，切成小塊，放入調有蛋清的碗中，攪拌均勻；3.上籠，用旺火蒸3分鐘左右改中火蒸10分 詳細介紹
