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'1.將干蠶豆洗凈，放入鍋內，加滿清水，泡一夜，見豆泡發后，逐個剝去豆皮。2.鍋內加水約1000克，放入去皮的蠶豆瓣，用大火煮開，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣開 詳細介紹
'1.將豆腐切成長4厘米、寬厚各2厘米的塊，中間挖成凹狀；2.蝦肉用刀背砸成茸；3.蝦茸內加入蛋清、鹽、味精、蔥姜末、少量生粉，攪拌均勻至上勁；4.將豆腐凹處粘少 詳細介紹
'1.將干竹蓀用清水發好洗凈，剪去兩頭，切成斜切塊，放在清水中浸泡；2.鮮蓮子放入沸水鍋中焯5分鐘，去蓮衣后撈出，洗凈用清水浸泡后去蓮心；3.嫩絲瓜刮去外皮， 詳細介紹
'1.鴿蛋煮熟，剝去外殼，浸入水中。2.平菇切片，與冬筍片、蒜片一起下鍋煮沸，煮至湯汁將干時，淋入香油，盛起倒在盤中，略加整理，使平菇平鋪在盤中。3.用白糖、 詳細介紹
'1.將荔枝，龍眼肉（桂圓肉）切成小塊。2.鍋內放清水煮化冰糖，再加煉乳(奶粉，鮮奶都可)煮開，即起鍋盛入湯碗內，撒上荔枝和龍眼塊即成。 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈，切成細絲，待用；2.將雞蛋打勻，拌入胡蘿卜絲，拌勻；3.將蛋液倒入鍋中，攤成蛋餅即可。 詳細介紹
'1.將魚肉抹刀片成條片；2.油菜切段；3.魚片用淀粉10克、精鹽1克、雞蛋清拌勻上漿；4.將料酒、精鹽、味精、白糖、醋、高湯加淀粉兌成芡汁；5.勺內加油燒四成熱， 詳細介紹
'1.將豬蹄毛浸泡后刮洗干凈，豬蹄對剖后剁成塊（3厘米見方）；2.花生米用溫水浸泡后去皮；3.蔥切末、姜切塊；4.將炒鍋置于旺火上，倒入清水（2500毫升），放入豬 詳細介紹
'1.蠶豆去殼及皮，取出豆瓣，放入沸水鍋中焯至斷生后撈出；2.香椿洗凈后放入沸水鍋中稍焯一下，撈出瀝干水分后切碎；3.精鹽、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌勻 詳細介紹
'1.將新下樹的核桃去殼，剝去里邊的皮，將每個桃仁分成4瓣，盛于容器中。2.用醬油把麻醬，化開，加入糖，花椒面，味精，辣椒油，兌拌均勻，倒入盛有核桃仁的容器 詳細介紹
'1.將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭；2.大魚頭可一劈兩半，去魚鰓，用清水洗凈；3.將火腿、筍子、雞肉改片；4.雞片用鹽、蛋清、豆粉碼上芡后待用；5.燒鮮湯下 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈放鍋內煮熟后切細絲；2.火腿、大蔥均切末備用；3.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；4.將雞蛋磕入碗中，打散，加入精鹽、味精、濕淀粉、雞脯絲，攪 詳細介紹
'1.將長茄子去皮，斜切成夾刀片；2.蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；3.將雞蛋、淀粉25克調成糊；4.茄夾沾勻蛋糊，再沾勻面包渣，下入五 詳細介紹
'1.雞肉洗凈切丁；2.將胖頭魚放入燒熱的油鍋內煎燒片刻；3.加入香菇、蝦仁、雞丁略炒；4.加天麻片和清水及豬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒等調料煮開后約20分鐘即成 詳細介紹
'1.白果殼去除；3.熟栗子、白果加入適量的水與糖同煮成羹。 詳細介紹
