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'1.雞絲加入鹽，料酒，濕淀粉拌勻，腌漬5分鐘，下入開水中焯燙透，撈出，瀝干水分.2.火腿切絲備用.3.粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入適量冷水，用旺火沸 詳細介紹
'1.松子洗凈，打碎，入鍋，加清水、雞骨熬成湯汁700克至800克，濾去渣、殼、骨，留松子雞湯待用；2.鴿蛋煮熟，去殼待用；3.水發香菇、水發木耳、鮮菜心（油菜心） 詳細介紹
'1.鰱魚頭洗凈，控干水分；2.把凍豆腐洗凈，控出水分，切成塊備用；3.蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.鍋中倒油燒熱，放鰱魚頭煎至金黃，盛出備用；5.將煎過的鏈魚頭 詳細介紹
'1.把茭白洗凈切絲；2.雞蛋打入碗內，加精鹽、味精調勻；3.炒鍋燒熱后加油15克，油熱后投入茭白絲煸炒幾下；4.加蔥姜絲、精鹽、味精，繼續炒至熟盛出；5.另起鍋加 詳細介紹
'1.將黃豆、花生仁分別洗凈，用溫水浸泡回軟；2.白果去殼，用開水泡半小時，去掉白果心；3.鍋內加入適量冷水，將黃豆、花生仁和白果放入，先用旺火煮開；4.然后改 詳細介紹
'1.將雞蛋煮熟去掉外殼，對半切開，取出蛋黃；2.豬肉剁成泥；3.豬肉內放入蛋黃、姜末、蔥花、料酒、精鹽、醬油、水淀粉和少許清水攪拌成肉餡；4.把肉餡抹在熟蛋清 詳細介紹
'1.把兔肉放入涼水中浸泡2小時左右，使其血污排出，再投入沸水鍋中煮5分鐘撈出，用清水洗凈。2.取凈鍋上火，放入清水750克，投入兔肉，湯開后撇去浮沫，加入醬油 詳細介紹
'凈蠶豆去皮后焯水至有點酥，雞胸，火腿，胡蘿卜均切丁。干貝加酒，蔥，姜，蒸20分鐘，冷卻后，撕碎。炒鍋燒熱，放少許油，倒入蠶豆，胡蘿卜丁略炒，加湯煮至豆酥 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，切成片；2.雞蛋打散；3.鍋放在火上，加入清湯、蝦米后煮沸，放入黃瓜片，稍煮片刻；4.加入精鹽、味精，淋入雞蛋液，撒上胡椒粉和香油即可。 詳細介紹
'1.雞蛋液加入味精、精鹽及熟豬油攪成蛋漿；2.炒鍋洗凈放在中火上，下油涮鍋后倒回油盆；3.再下油，倒入蛋漿，邊倒，邊鏟動邊下油，炒至剛熟上碟即成。 詳細介紹
'將老鴨宰殺，去毛，開膛去內臟，洗凈，用開水氽一下，裝入盆內，加蔥（切段）、姜（切大片）、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼后去骨，切成2塊。將雞肉剁成 詳細介紹
'1.干貝用冷水浸開，放入小鍋中，用料酒浸沒；2.放上蔥末，上籠蒸透后取出，碾碎成絲狀；3.鍋內加入高湯，加入鹽、味精，燒沸后放入干貝絲；4.撇去浮沫，再用濕淀 詳細介紹
'1.魚肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精鹽、味精拌勻；2.把雞蛋清用筷子打成糊（能立住筷子為準）；3.油菜洗凈切成末；4.火腿切成末；5.另用色拉油7克，涂勻4個小 詳細介紹
'1.將去皮蠶豆洗凈；2.云南火腿洗凈蒸熟，切碎末備用；3.鍋上火，倒入植物油，燒熱后加入蠶豆翻炒，再加調味料及適量清水，將蠶豆煮爛；4.再拌勻火腿末炒勻即可盛 詳細介紹
'1.金針用清水泡軟，去頭后打結；淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克。2.莧菜去頭洗凈切段；蒜頭切片。3.鍋中倒入10克油燒熱，放入蒜片爆香。4.再放入高湯3杯及金針 詳細介紹
