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'1.將雞蛋和蛋黃打散；2.加少許精鹽，倒入熱油鍋內；3.煎成一形如圓盤的泡蛋；4.加入湯、黃花、精鹽、豌豆苗，待湯沸后加入味精即成。 詳細介紹
'將核桃仁、芡實、粳米入鍋，煮成粥即可。 詳細介紹
'1.牛肉用鹽、味精、料酒、醬油拌勻；2.雞蛋打散攪勻；3.雞蛋加入冷開水1/2杯再攪勻，下牛肉、蔥花攪勻蒸熟。 詳細介紹
'1.將胖頭魚（鳙魚）洗凈入鍋，放入蔥段、姜片，用水煮5分鐘，用筷子把魚肉剔下來（去凈頭、刺、內臟）；2.蛋清攪成雪花狀；3.坐鍋點火加清湯、魚肉，再加鹽、香 詳細介紹
'1.豆腐干切成1厘米見方的丁，放入開水鍋里燙一下，取出瀝干水分；油酥花生米去紅衣，拍成碎粒。2.豆腐干丁、花生米碎粒、味精、醬油、香油放入碗中拌勻即可。 詳細介紹
'1.帶衣花生米洗凈，瀝干水；雞蛋磕入碗內打散，放入面粉和少許水調成糊；洗凈的花生米倒入面粉糊內，再加入白糖拌勻。2.炒鍋置火上，待鍋燒熱后，倒入花生油，油 詳細介紹
'1.鱔魚洗凈，用一大釘子由尾部釘在板上(背向里)，用左手把它捋直，按著不使它彎曲，右手持刀由鰓部下面直切到骨，然后把刀平下去，從脊骨剖開(從鰓到尾)，摘去內 詳細介紹
'1.粉絲浸軟切短，滴干水，加少許鹽撈勻盛碟上；2.牛肉加鹽、味精、料酒、姜汁、醬油攪勻；3.雞蛋攪勻，加和1/4杯冷開水再攪勻；4.加入牛肉、蔥花攪勻，倒在粉絲 詳細介紹
'1.皮蛋（松花蛋）剝殼，用冷開水洗凈后切成瓣待用；2.咸蛋煮熟剝殼，切成瓣待用；3.番茄洗凈，剝皮去籽，切成1厘米見方的小丁，放在盤子中間；4.將皮蛋、咸蛋瓣 詳細介紹
'1.核桃仁用開水泡漲，剝去皮，洗凈；首烏、天麻洗凈，用紗布包好。魚宰殺，去鱗、鰓及骨臟，洗凈切塊。2.凈鍋置火上，下豬油燒熱，加入生姜（切片）、蔥（切段） 詳細介紹
'1.將鰱魚頭洗凈后切成兩半；2.然后加入蔥、姜、料酒腌2個小時；3.將肥肉洗凈后切成片；4.冬菇洗凈后撕成塊；5.黃瓜洗凈后切成絲；6.將肥肉片、魚頭、冬菇一同置 詳細介紹
'1.將活鱔魚頭、尾釘在案板上，從脊背入刀剔骨，去內臟、洗凈、瀝干水，切成長4厘米的段；2.火腿、冬筍都切成長3厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米的片；3.蔥、姜切末； 詳細介紹
'1.將火腿和蛋糕均切成細末；2.將皮蛋剝開，用抖刀法把皮蛋拌鏇成菊花形的圓片狀；3.在圓片上先撒上蛋糕末，再將火腿末撒在蛋黃糕末上，然后，一片片地放在盤中， 詳細介紹
'1.將菊花洗凈；2.豬腦去紅腺筋膜并洗凈；3.姜切成絲；4.蔥切成段；5.大蒜去皮切成片.6.將炒鍋置武火上，加入素油，待油燒至六成熱時，加入姜、蔥段、蒜片爆香； 詳細介紹
'1.將干黃花菜用清水先洗2遍，再用溫水泡2小時左右，發開后擇洗干凈，擠干水分，碼整齊，從中間切斷；2.蔥、姜洗凈，分別切成絲；3.將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、 詳細介紹
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