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'1.將韭菜洗凈，切成6毫米的小段；2.雞蛋打入碗內，加入鹽、味精、韭芽段，攪拌均勻待用；3.鍋擦洗凈加熱放麻油，用姜末熗鍋；4.隨之倒入鮮湯，燒開后倒入雞蛋液 詳細介紹
'1.先將黃花菜用冷水洗凈；2.并將豬瘦肉切成片；3.在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜；4.然后倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸；5.加入精鹽、醬油 詳細介紹
'1.將雞蛋煮熟；2.雞蛋放涼水中浸泡，去皮，橫切成片，兩面均勻地涂面粉；3.蔥、姜切成末放入碗內；4.碗內加醬油、醋、精鹽、味精、香油、水淀粉及清湯調成糊備用 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內打散；2.春筍洗凈，切成小方丁；3.炒鍋注油燒熱，放入筍丁炸片刻，撈出控油，與蔥花一同放入蛋液內攪勻；4.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液、筍丁翻炒至 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，放入面粉、洋蔥末、精鹽、姜末、胡椒粉攪打均勻，用煎鍋攤成蛋餅。2.炒鍋置火上，放入植物油，燒熱后放入蛋餅、鮮蘑菇、啤酒、檸檬汁、煮開后 詳細介紹
'1.韭菜揀洗干凈，用開水燙至斷生；2.切成3.5厘米長的段，放盤內；3.雞蛋打入碗內加少許精鹽，打散，攤成蛋皮；4.出鍋切成蛋絲，放韭菜段上；5.加入精鹽、味精、 詳細介紹
'1.南腿切成米粒大小的斜角長方形；2.青蔥葉切成段，用清水浸泡；3.選用潔凈的小酒杯20個，里面涂滿凍豬油；4.每個酒杯內磕入鴿蛋一個，不要碰破蛋黃；5.用小鑷子 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻；2.干貝加入料酒、水煮熟，晾涼，撕成絲，同湯一起放入蛋液內攪勻；3.炒鍋注油燒至七成熱，倒入蛋液翻炒至熟即可。 詳細介紹
'1.將凈鵪鶉肉片成薄片，用雞蛋清和濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻，冬筍、口蘑（水發）、黃瓜均成片。2.勺內放入豬油，四五成熱時將鵪鶉片放入油內滑熟倒入漏勺 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈，批成薄片，切成細絲；2.豬瘦肉切成細絲，用精鹽、料酒、淀粉拌和；3.青毛豆在沸水中氽一下，撈出瀝去水；4.鍋內放入豬油，燒熱后下肉絲煸熟盛出， 詳細介紹
'1.豬里脊肉、雞肉分別洗凈剁細成蓉；2.豬里脊肉蓉加入雞肉蓉、鹽、糖、醬油、味精、淀粉拌勻；3.蔥、姜剁成末入餡，加清水10克拌勻；4.將鵪鶉蛋煮熟，剝殼，切成 詳細介紹
'1.將咸鴨蛋煮熟，去殼切碎；2.松花蛋去殼切碎；3.香菜擇洗干凈切成末；4.蔥切末；5.雞蛋磕入碗內，加入松花蛋末、咸鴨蛋末攪勻；6.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液，迅速 詳細介紹
'1.先將鯽魚去鱗、鰓，開膛掏去內臟洗凈，上火蒸或煮熟，晾涼后剔去骨刺，拆下魚肉待用。2.白菜剝去老幫，將菜心洗凈，用沸水先燙至八成熱，然后再用涼水沖一下。 詳細介紹
'1.先將魚頭清洗干凈，用醬油、酒各10克腌大約20分鐘左右。2.油鍋燒至8分熱時放進腌好的魚頭炸至兩面均呈金黃色后撈出。3.凍豆腐切成12小塊；粉皮切片；中式火腿 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗中。2.將白醋放入其中。將放有白醋雞蛋的碗置籠屜上，蒸熟即成。用法：趁熱服食，可加少量蜂蜜調味，每日晨起1碗蒸蛋，連服半月以上。 詳細介紹
