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'1.把鵪鶉蛋放冷水中，用中火慢慢煮沸后，轉用小火焐熱，撈出用冷水激冷，剝去蛋殼；2.春筍尖（即嫩頭），用沸水略煮至熟，以除澀口之異味；3.鍋洗凈，加豬油1匙 詳細介紹
'1.將鰱魚頭刮鱗去鰓洗凈，在頸肉兩面各剞三刀，刀深為魚肉的一半，腦頂用刀根輕斬一刀，放在砂鍋里，加醬油50克浸漬1分鐘；2.粉皮切成3 厘米寬，6.6 厘米長的條 詳細介紹
'1.豆腐去掉表面的硬皮，切成約3.3厘米的方塊，放入鍋中煮5分鐘，待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，取大碗1個，內放豌豆苗，連水倒入碗內；2.取1個小碗，將芝麻醬 詳細介紹
'1.將南薺洗凈，去皮，拍一下，大塊的切一刀；將火腿切成末。用碗一只，把切碎的南薺和發好的蝦干放入碗里，把蛋打入碗內，放味精、精鹽、打勻。把水團粉用高湯燜 詳細介紹
'1.將雪菜（芥菜）擇洗干凈，切成小段；2.將蠶豆去皮洗凈，放入鍋內，加水大火煮開后用小火燜至蠶豆酥爛；3.炒鍋注油燒熱，放入雪菜略炒，再倒入煮爛的蠶豆及湯， 詳細介紹
'1.將魚肉剁成泥，加入適量豬油、料酒、鹽、味精拌勻；2.雞蛋清用筷子打成糊；3.油菜洗凈，切成末；火腿也切成末；4.用蛋清涂勻4個小酒盅內壁，然后將每個盅內放 詳細介紹
'1.選新鮮雞蛋打入碗內，加入水淀粉、鹽、高湯100毫升，用筷子攪勻。2.炒鍋內放入植物油，在旺火上燒至六七成熱時倒入雞蛋汁，即快速攪動，炒至水氣漸干，蛋上起 詳細介紹
'1.將滑菇（滑子菇）洗凈，去雜質；2.青尖椒去蒂；3.將滑菇和青尖椒分別放入沸水鍋中氽水，然后取出裝盆拌入鹽、味精、香油即可。 詳細介紹
'1.排骨洗凈切塊備用；2.黃豆洗凈，與排骨一同放入熱水中燙；3.香菇去蒂，洗凈切半；4.西蘭花剁朵、洗凈；5.將黃豆、排骨加水煮，大火開后轉小火，約煮40分鐘；6 詳細介紹
'1.將海帶切象眼片；2.西紅柿切塊；3.雞肉切抹刀片；4.鍋內加鮮湯、料酒、蔥姜汁燒熱；5.下入海帶燒開，燉至軟爛；6.下入西紅柿，加精鹽、雞精燒開；7.最后下入雞 詳細介紹
'1.將豬腰剖開，去筋膜臊腺，洗凈切片；2.胡桃肉洗凈切細末；3.然后將炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒熱，放入腰片稍炒；4.加入胡桃肉共炒2～3分鐘；5.再放入韭菜料 詳細介紹
'1.鰱魚頭去鰓、草魚宰殺取魚尾刮鱗，洗凈；2.蘿卜洗凈切絲；3.姜去皮切細絲待用；4.將魚頭由魚鰓處劈開（中間相連），魚尾兩面剞上十字花刀，均用開水稍燙，再用 詳細介紹
'1.將香菜洗凈，切成細粒待用。2.將黃花魚收拾干凈，撒上蔥、姜末，上籠屜蒸熟取出。3.去掉魚頭、骨、刺、皮，撥開魚肉，放盤內。4.將魚肉加入鹽、醋、香油，拌勻 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻；2.毛蟹洗凈上鍋蒸熟，剔出蟹肉及蟹黃；3.香菇去蒂洗凈，鮮蘑洗凈；4.蔥姜切細絲；5.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，爆出香味 詳細介紹
'1.將苦瓜剖開去籽、瓤，洗凈，切成小塊，用開水燙一下，過涼控水；2.芹菜煮熟切成末；3.豆豉剁成茸；4.蒜切成末；5.炒鍋注油燒熱，逐個磕入四個雞蛋，炸熟撈出， 詳細介紹
