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'1.將鮪魚切成細條狀，放入腌料內，腌5-10分鐘。2.用廚房用紙巾吸去腌鮪魚表面的醬汁后，沾撒上太白粉。3.炸油加熱至中溫程度，魚稍微炸一下隨即撈起，盛入盤內， 詳細介紹
'1.將口蘑用水洗一下，放入碗內；2.口蘑用開水沖泡，泡透后，原湯澄清留用；3.口蘑加入鹽揉搓，用清水洗凈，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑湯內；4.將乳鴿從脊背劈 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈，切成小丁；2.雪里蕻取梗洗凈，切成長段，放入清水中浸泡備用；3.蔥姜洗凈切末備用；4.炒鍋置旺火上，加入熟豬油燒至五成熱，用蔥、姜末熗鍋，放 詳細介紹
'1.將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出；2.姜洗凈，切末待用；3.取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀；4.鍋內放入開水，將素蝦仁用開水燙熟 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、胡椒粉攪勻；2.青椒去蒂、籽，洗凈切成丁；3.洋蔥去外皮，洗凈切碎末；4.大蒜拍碎5.番茄用開水燙一下，去皮，切碎；6.煎鍋注油燒熱 詳細介紹
'1.將榨菜洗凈，切成薄片，雞蛋入碗中，加精鹽少許攪勻；2.鍋上旺火，倒入清湯燒沸，放入豆油，下榨菜片，雞蛋液，待其再沸時，用筷子將雞蛋攪成蛋花狀，即可裝碗 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成蔥欖；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜去皮洗凈切成姜花；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。2.將鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻；燒鍋放油，把鴨片放入拉油 詳細介紹
'1.將烏雞宰殺，去毛，內臟，備用；生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內。2.將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。 詳細介紹
'1.尖青椒洗凈去核切滾刀塊；2.雞蛋打入碗內加精鹽、味精、蔥姜絲、花椒水調成蛋液；3.鍋內放油加熱后，放蛋液炒熟倒入盤內；4.將鍋擦凈放25克油，倒入尖青椒塊， 詳細介紹
'1.鮮蠶豆去皮，洗凈，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水；2.煮熟后撈起，控干水分；3.將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；4.鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；5.加入糖 詳細介紹
'1.皮蛋（松花蛋）連皮蒸5分鐘，去殼切成小片；2.臘腸蒸熟，晾涼切丁；3.鍋中加入少許豬油，燒熱后下皮蛋略炒盛出；4.雞蛋磕入碗中，加入鹽、胡椒粉、豬油攪拌均 詳細介紹
'1.將蝦仁加精鹽、料酒、姜汁拌勻；2.韭菜擇洗干凈切成段；3.黃瓜去皮，洗凈切成斜刀片，加少許精鹽腌片刻，沖洗備用；4.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽、胡椒粉攪勻； 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗內調勻；2.將蔥花、精鹽、味精、白糖、姜末、豬油加入湯碗內調勻待用；3.鍋內放豬油燒熱，下蛋炒，待蛋液結塊時，加入適量開水，然后用旺火燒至湯色 詳細介紹
'1.將鮮平菇洗凈，去老蒂，切成薄片，放入沸水鍋中略氽撈出；2.雞蛋磕入碗中，加料酒和少許精鹽攪勻；3.油菜心擇洗干凈，切成段；4.炒鍋置旺火上，放入豆油燒熱， 詳細介紹
'1.選用新鮮鳙魚宰殺治凈，取不帶脊骨，自胸鰭處切斷，連肉的魚頭半爿（俗稱“雌爿”）；2.鰓肉處輕剮一刀，背肉處斜剞一刀，用清水洗凈；3.姜去皮拍松；4.小白菜 詳細介紹
