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'1.把金針菜用清水浸1小時，再用白水煮30分鐘，控凈水，切成4厘米長段待用；2.炒勺倒入香油，油熱投入金針菜翻炒幾下，放醬油、胡椒粉炒透即可。 詳細介紹
'1.鴿子去毛及內臟，洗凈，放入蒸缽內；2.加清水適量，放入黃芪、枸杞子及調料；3.文火煨燉熟爛即可。 詳細介紹
'1.把鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用中火煮沸后，轉用小火焐至成熟，剝殼待用；2.蘑菇去蒂，洗凈待用；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.淡奶放入干凈鍋內，加鵪鶉蛋、蘑菇 詳細介紹
'1.將山雞宰殺，去內臟，清洗干凈；2.取山雞肉，剁成肉末待用；3.將山茱萸（即棗皮）上籠蒸1分鐘左右，取出待用；4.將蝦片放入油鍋炸成燈盞狀，取出備用；5.蔥切 詳細介紹
'1.將豆腐切成細絲；2.冬筍、蔥、姜改成絲；3.鍋內放湯燒開，放入莼菜及豆腐、冬筍、蔥姜絲，待湯開；4.煮約3分鐘左右，再放入調料；5.出鍋時淋少許香油即可。 詳細介紹
'1.活鱔魚從脊背處下刀剔清骨頭，去掉腸子，擦干血跡，改刀切成6厘米長的段，再順長切成絲；綠豆芽洗凈，掐去根；蔥、姜、蒜均切成末。2.把鱔魚絲用雞蛋清和濕淀 詳細介紹
'1.開洋放入熱水中浸泡至軟后，用刀切成末。熟火腿也同樣切成末。荸薺剁成泥，放入碗內，磕入雞蛋，加入少許鮮湯、精鹽、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）攪勻待 詳細介紹
'1.大魚頭洗凈，橫切開兩件。豬腦用牙簽挑出紅筋洗凈，同放入湯鍋，加姜5克、蔥白10克、酒250克燉熟，魚頭去骨后，與豬腦同切粒。2.瑤粒加入滾水浸透。再加蔥姜酒 詳細介紹
'1.鲆魚肉洗凈，剁成細泥，加清湯100克，精鹽4克，黃酒3克，雞蛋清，濕淀粉20克，熟豬油10克，香油2克，攪成魚料子；2.火腿切成薄片，待用；3.蔥、姜切細末備用； 詳細介紹
'1.將香菜擇洗干凈，切成段；干辣椒洗凈切成絲；姜一半去皮洗凈切絲，另一半洗凈切成片；蔥去根切成段，備用；兔肉刮洗干凈，切成小丁，用黃酒、精鹽、醬油、蔥、 詳細介紹
'1.面粉、泡打粉過篩；2.把糖和酵母放入溫水中融化倒入已篩的面粉和泡打粉中攪拌均勻；3.紅蘿卜榨汁；4.面粉中再倒入紅蘿卜汁搓至表面光滑發酵二個小時；5.奶油打 詳細介紹
'核桃仁搗碎，大棗去核，與糯米同煮成粥。 詳細介紹
'1.將黑芝麻煮熟曬干；2.薏米文火炒至略黃；3.黑芝麻和薏米合起稍研；4.生地黃切成小塊；5.黑芝麻、薏米和生地黃一起裝入紗布袋里，扎緊口；6.口袋放入白酒中密封 詳細介紹
'1.在活黃鱔頭上敲一下，待其昏暈，用鐵針將魚頭，釘在木板上，用小刀從頜骨處下刀，斬斷脊椎骨從腹部順長剖開，放出血在液；2.除去內臟，斬去頭尾，切成6厘米長 詳細介紹
'1.大魚頭（鰱魚頭）原邊洗凈，瀝干水，加味腌過，稍后，用干淀粉蘸干魚頭，放入滾油內炸，炸至金黃色時取起待用；2.豬肉洗凈切絲；3.青蒜洗凈切塊；4.茄子去皮洗 詳細介紹
