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'1.將金針菜（黃花菜）去蒂，洗凈后切碎；2.雞蛋磕入碗內，按順時針方向攪打30次；3.鍋置火上，放入金針菜和適量的水燉熟；4.倒入雞蛋，在滾沸的湯中，加入紅糖拌 詳細介紹
'1.魚頭刮去鱗，摳去鰓，洗凈；2.在肉面上用直刀劃上兩刀，在魚頭上抹少許醬油；3.把粉皮切成象眼片；4.冬筍切成5厘米長、2厘米厚的柳葉形片；5.粉皮、冬筍分別放 詳細介紹
'1.將鰱魚收拾干凈，斬成大塊；2.鰱魚用鹽、料酒、蔥姜汁腌漬入味；3.香菇在水中泡發，洗凈，切成片；4.火腿切成片備用；蔥姜洗凈切段、片；5.鍋內倒油，燒至四成 詳細介紹
'1.將香椿芽洗凈；2.雞脯肉切絲成粗絲；3.雞肉絲用料酒5克、精鹽1克、蔥姜汁5克拌勻入味；4.再用蛋清、淀粉20克拌勻上漿；5.勺內留油燒四成熱，下入雞絲滑適至熟 詳細介紹
'1.水發銀耳洗凈去蒂，泡透撈出控干入碗；2.鍋上火，放入冰糖，適量清水溶化，倒入另一碗中澄清，復制入銀耳鵪鶉蛋碗中，然后將銀耳鵪鶉蛋入籠蒸透取出，下糖桂花 詳細介紹
'1.將兔肉洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用；山藥去皮切滾刀塊，用清水沖洗備用。2.將兔肉放入沙鍋，加入山藥塊及適量清水，旺火燒開后撇去浮沫，改用慢火燒至熟 詳細介紹
'1.將兔肉切4 厘米長，0.1 厘米粗的細絲；2.白蘿卜洗凈，切4 厘米長，0.1 厘米粗的細絲；3.雞蛋清、濕淀粉調成稀糊；4.兔肉絲放入蛋清糊內抓勻；5.蔥去根須，洗凈 詳細介紹
'1.核桃仁用開水泡片刻撈出剝皮，用油炸脆；2.用溫水泡好糯米，放入小型電動粉碎機粉碎成泥狀，倒入碗中；3.干凈員放入清水1000毫升，燒開后加白糖和攪拌好的核桃 詳細介紹
'1.海參治凈順長切成4條；2.雞脯肉斬成細茸泥；3.勺內加水燒開；4.下入海參焯透撈出；5.雞肉茸內加料酒10克、蔥姜汁10克、精鹽1.5克、味精1克、胡椒粉、豬大油20 詳細介紹
'1.將蠶豆結子剝去外殼，去內衣皮，下入開水鍋煮過，撈出晾涼后用刀壓成泥。2.蜜棗用溫水洗一遍，一切兩半剔去核；白蓮去籽去芯蒸發后切去兩頭。3.將網油平攤在一 詳細介紹
'1.豬肥膘肉洗凈，入鍋，煮熟；2.將蝦仁、熟豬肥膘分別剁茸；3.加入雞蛋清、精鹽適量、雞清湯150毫升、干淀粉25 克，拌和成蝦茸糊待用；4.將海蜇頭（陳年海蜇頭） 詳細介紹
'1.將摘去根及黃葉的菠菜洗凈，放入沸水燙軟；2.撈出用涼水浸涼擠干水分，切成3厘米長的段；3.煎鍋內放油，油至八成熱時，將菠菜段放入，炒1分鐘左右，放適量水烹 詳細介紹
'1.將面包去掉邊，烤成兩面金黃色，放入盤內；將雞蛋打入碗內，加進精鹽、牛奶調勻，備用。2.往煎鍋注入黃油、熟豬油燒，下雞蛋，用筷子攪拌，待雞蛋煎成形時，將 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈，抹干水，加入適量鹽和香油腌10分鐘，放入滾水中灼熟，撈起；2.草菇焯水燙透，撈出，瀝干水分；3.荸薺去皮，切成小薄片；4.雞蛋打入碗內，撈出蛋黃， 詳細介紹
'1.雞蛋打開，先凈蛋清潷出裝入深邊大盤內；蛋黃裝入碗內；蛋清用筷子打起雪花泡沫；蛋黃加入面粉和白糖調制均勻。再加入清水100克攪勻成稀糊。2.在有蓋的干凈鍋 詳細介紹
