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'1.將白菜中段洗凈，頂刀(橫著)切成2厘米寬的條；2.雞脯肉斬成細茸泥；3.西紅柿切成細條；4.勺內加水燒開，加精鹽1克，下入白菜條焯燙一下；5.白菜撈出，瀝凈；6 詳細介紹
'1.將雞蛋打散；2.將鍋燒熱，用豬油抹鍋，鍋內留適量豬油燒熱，放入雞蛋，煎成兩面金黃色的圓餅形，注意不可將雞蛋煎糊或蛋中間有生蛋液，烹入料酒，再沖入沸水， 詳細介紹
'1.蘿卜葉擇洗干凈，鮮蠶豆下入沸水鍋中煮熟；2.把蘿卜葉撈出瀝干水分，備用；3.把紅油、鹽、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，調成酸辣味汁；4.把蘿卜葉、蠶豆拌 詳細介紹
'1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭干水分，入油鍋中兩面煎黃。2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片 詳細介紹
'1.將蛤蜊去殼取肉洗凈，加入雞蛋液，攪勻；2.鍋內放入水、料酒、姜水、精鹽燒沸，倒入蛤肉雞蛋液，慢慢攪動，小火煮至雞蛋與蛤肉凝結成塊時，淋入香油即可。 詳細介紹
'1.將皮蛋去殼，每個蛋切成均勻8瓣。2.雞蛋打入碗中攪散，再加面粉攪成蛋糊，黑木耳洗凈，荸薺去皮，洗凈后切成片。3.炒鍋注油燒至六成熱，將皮蛋逐塊滾勻蛋糊， 詳細介紹
'1.將豬小腸刮去內膜(注意不要刮破腸衣，以免漏出蛋液)，留腸衣，用清水反復沖洗干凈，切成30厘米長的段；2.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入2個碗內打勻，將清水25 詳細介紹
'1.將川豆莢子剝去外殼洗凈，下入開水鍋內氽過撈出，用冷水過涼。2.火腿切成同川豆一樣大小的丁。3.燒沸香油，下入火腿炒香，然后下入川豆及上列調料，稍燜收干， 詳細介紹
'1.金針菇洗凈，切一刀；2.黃瓜、竹筍洗凈切絲；3.金針菇、竹筍一起焯一下，瀝干；4.鍋內倒油燒熱，煸香姜片，烹入料酒，加入味精、鹽、撿去姜片；5.放入金針菇、 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入5克白糖調勻；雪梨去皮、核，切成絲，加白糖20克和黃油拌勻，腌漬片刻，備用。2.煎鍋上火燒熱，加入少量豬油，倒入蛋液，略攤開，稍煎一 詳細介紹
'1.鯉魚除去鱗及內臟等雜物，沖洗干凈后，在魚身上切劃斜刀紋。2.將鍋中加入油10克，燒熱，先爆得姜末、蔥末，辣豆瓣醬，再加入1杯半水與其它調味料及鯉魚。3.見 詳細介紹
'1.去皮嫩將蠶豆洗凈；2.熟瘦火腿肉切成1厘米長、1 厘米寬、0.1 厘米厚的小片；3.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下蠶豆炒幾下，加精鹽煸炒；4.再下火腿片 詳細介紹
'1.帶魚收拾干凈后切段；2.蘿卜干切成小段；3.將帶魚段放入油鍋中兩面稍煎一下，鏟出；4.鍋中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香;5.然后下蔥、姜、蒜片、蘿卜 詳細介紹
'1.炒鍋上火，加入少量豬油，燒熱后打入雞蛋，兩面煎黃取出備用；2.炒鍋中放少許油，燒熱后下姜片略炸，加入少量水，并加進酒釀、白糖、油炸豆腐泡（油豆腐），燒 詳細介紹
'1.把萵筍去皮、去葉洗凈；2.用開水燙一下，撈出；3.擦干，切成小長方塊；4.把洋蔥去皮洗凈，切成末；5.香菜去根，擇凈，洗凈切成末；6.熟雞蛋黃切成未放碗內，加 詳細介紹
