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'1.豬肉剁碎；2.韭菜洗凈切碎；3.肉末加料酒10克、醬油、精鹽1.5克、味精1.5克及水發海米、香油拌勻；4.再放入韭菜拌勻；5.雞蛋打入碗內，加精鹽1克、淀粉5克攪散 詳細介紹
'1.把雞蛋打入碗內，加入少量精鹽、味精、姜末攪勻；蒜苗摘洗干凈，切3厘米長段。2.勺放火上，倒入油30克，油溫達八成熱時，放蛋液，炒熱盛出。3.另用勺放少許油 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗中，加少許精鹽打散調勻；2.將豬肉洗凈，切成細末，再剁成蓉，放碗中，加酌量姜末、蔥花、醬油、白糖、精鹽、清水調勻，下味精用筷子攪打，成肉餡 詳細介紹
'1.核桃仁炒香；2.核桃仁、淮山共研成細末；3.冰糖放沸水中溶化成汁；4.將適量水加入鋁鍋內，燒沸；5.將核桃仁與淮山粉、冰糖汁加入鋁鍋沸水內，不斷攪勻；6.待成 詳細介紹
'1.水發鮑魚去雜，洗凈切片，用開水燙一下，撈出控干水分；冬筍切片，口蘑切成兩半；蔥白和姜拍破。2.炒鍋放豬油燒熱，投入蔥、姜炸至呈金黃色，揀出蔥、姜，下蠔 詳細介紹
'1.土豆煮熟去皮制成泥，取大碗一只，放入牛奶，精鹽，味精，白糖，面粉和土豆泥調成糊，將糊抹在面包片上；核桃肉切成米粒狀，撒在抹過糊的面包片上，用手撳牢， 詳細介紹
'1.將黑豆用溫泡漲；2.黑豆在雞湯內煮爛撈出；3.豬肉黃瓜均切小丁；4.豬肉丁用蔥姜汁5克、精鹽1克入味；5.再用淀粉20克上漿，并將余下料酒、精鹽、味精、白糖、淀 詳細介紹
'1.將豬肉清水煮熟成白肉備用；2.熟白肉、水發海參、水發香菇均切成丁；3.將雞蛋磕到碗內，加入精鹽和高湯（湯量為蛋的一半左右，不可多加），打散，攪勻，入屜， 詳細介紹
'1.將鮑魚用沸水煲發，燜約7 至8 小時后取出，用清水洗凈；2.洗凈的鮑魚放入沸水鍋中煮，然后連水一起倒入盆內，以水浸沒鮑魚為度，至水冷卻取出鮑魚，可使用；3 詳細介紹
'1.糯米粉用溫水攪拌成漿；2.山藥去皮，洗凈，剁細過篩；3.雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，用冷水調勻；4.鍋中加入約1000毫升冷水，放入山藥末，煮沸兩三次后將雞蛋黃均 詳細介紹
'1.將糯米粉盛入盆內，加入白糖、三花淡奶、鷹栗粉、豬油、適量清水和勻成糊漿狀，再倒在方盒內壓平；2.面上撒上黑芝麻、核桃仁、什錦果脯，上籠蒸熟，待冷卻后切 詳細介紹
'1.將金針菜、金針菇、蛤蜊洗凈；南瓜洗凈切蓋頭，瓜肉挖出，鮮香菇切片。2.色拉油15克高火1分鐘，放入蔥（切末）末、蒜（切末）末，高火1分鐘。3.放入除南瓜以外 詳細介紹
'1.雞蛋打散，加入適量的湯和鹽攪勻，上籠蒸熟取出；蔥切成花。2.將雞湯500毫升、腐乳汁和味精放入鍋內燒開，調好味并裝入湯盅內，然后用瓢將蒸熟的蛋一片一片地 詳細介紹
'1.熟火腿切絲；2.蔥去根須，洗凈，切末；3.將活塘鯉魚去鱗洗凈，分別齊胸鰭兩側下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相連，再切去魚頭和脊骨，使其成為去刺凈魚片 詳細介紹
'1.制作此菜之前準備冰塊500克，冰船一只；將所有調料拌合，靜置30分鐘。2.將三文魚片切成大薄片，放在冰船上，四周用檸檬片點綴。3.將調料分為十份，每人一份， 詳細介紹
