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'1.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成比黃豆粒大的丁；2.香菇去蒂，洗凈，切成同冬筍相同大小的丁；3.熟火腿切成同香菇相同大小的丁；4.蔥姜洗凈，切碎，用紗布過 詳細介紹
'1.將魚去鱗、頭、尾和內臟，剖開兩半，去掉中刺骨洗凈，用坡刀片成1 厘米厚的魚塊，用精鹽和硝水50毫升腌1 小時左右，取出攤在潔布上晾干；2.先在鐵箅子上涂上香 詳細介紹
'1.將羊肉（風干羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1 天至軟，洗凈血污后換清水浸約半小時；2.取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結、姜塊，用中火燉至熟爛；3.撈 詳細介紹
'1.先用清水把魚肚（?魚肚）浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用；2.水發?魚肚用 詳細介紹
'1.選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只，先將它們放在活水中浸養兩三天，讓其吐盡泥沙，然后洗凈瀝干水分；2.炒鍋放小火上，放入鹽和花椒粒，待鹽炒熱，花椒粒炒 詳細介紹
'1.鴿蛋洗凈，入鍋煮熟；2.鱖魚宰殺治凈，將其肉剁成細泥放入碗里，備用；3.香菇去蒂，洗凈，切成粗絲；4.蔥姜洗凈，取姜5 克去皮切成姜末，放在小碗中，加水（5 詳細介紹
'1.將鴨宰殺治凈，再將其翅膀尖和腳掌剁下，在右翅下劃開7 厘米長的直刀口，摳出內臟和食管，洗凈；2.洗凈后入缸浸泡，以除血水，泡時肛門處插一小竹簽，以便通水 詳細介紹
