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'1.圓白菜洗凈去除大筋，葉子切成塊；2.干辣椒洗凈，切段；3.鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味后撈出不要；4.倒入干紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即 詳細介紹
'1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空；2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料；3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；4.淋上香油、醬油即 詳細介紹
'1.花生米炸熟；2.花生米用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥末浸泡。 詳細介紹
'1.將牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少時，然后用滾水過后待用；2.火腿切薄片備用；3.紅棗去核洗凈；4.胡蘿卜放鍋內煮開；5.將鍋置于旺火上，放入花生油燒熱，爆香 詳細介紹
'1.青魚宰殺治凈，片取凈魚肉切成梳子塊；2.海參、玉蘭片均切成斜角塊；3.豬油放入鍋內燒熱，將魚塊倒入鍋內，隨即加入黃酒、姜汁，不斷翻動，再加入清水500毫升 詳細介紹
'1.草魚宰殺治凈，片取凈肉剁成茸；2.魚肉茸內加蛋清、精鹽攪拌上勁，放在鋪有淀粉的面案上待用；3.雞脯肉剁成茸，加精鹽、醬油、蔥花15克、姜末10克、胡椒粉制成 詳細介紹
'1.先將每個活林蛙（蛤士蟆）摔暈，從嘴處取出內臟，剝去皮，剁去爪，然后用線繩扎好、洗凈；2.勺內加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、姜片燒開煮5 分鐘，放入捆好的 詳細介紹
'1.將豬精肉切成三角塊，放入碗中，加雞蛋液、蠔油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉腌漬3分鐘；2.油菜洗凈，切段；3.將鍋置于旺火上，放入色拉油，燒至四成熱時，放入腌好 詳細介紹
'1.將西蘭花洗凈切成小朵狀；2.香菇切小段；3.紅甜椒、青椒切成小菱片；4.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用；5.炒鍋中加水燒開，將西蘭花、紅甜椒、青椒、香菇分別氽 詳細介紹
