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'1.將蝦仁用冷水浸半小時后撈起;2.用干布將蝦仁水分吸干后,用生粉10克拌勻;3.鍋中放油,用溫油將蝦仁滑散;4.然后將杏仁落鍋翻炒,加入蔥姜蒜、白糖、雞粉、鹽 詳細(xì)介紹
'1.胡桃仁加入適量的水浸泡半小時,洗凈后再重新加入少許清水,用石磨將其磨成蓉漿,裝入容器中再加適量的清水稀釋調(diào)勻待用。2.山楂用水沖洗干凈(如系山楂果要拍 詳細(xì)介紹
'1.茄子洗凈去皮,切成長3.5厘米、三厘米見方的條;2.茄條內(nèi)拌入鹽少許;3.用雞蛋液加面粉攪成糊,放入茄條拌勻掛嚴(yán);4.鍋內(nèi)放油,加熱至八成熱;5.把抓糊的茄條 詳細(xì)介紹
'1.姜洗凈去皮切絲;2.火腿剁碎成蓉待用;3.燒鍋至大熱,下油,爆香姜絲、銀芽(綠豆芽),快兜數(shù)下,取出瀝干水分;4.鮮奶、蛋清加鹽、胡椒粉、干淀粉拌勻;5.鍋 詳細(xì)介紹
'1.蝦剔出蝦線、沙袋,切成兩段。2.白菜去掉老幫留嫩心切不規(guī)矩條狀。3.鍋內(nèi)加油燒熱,蔥姜絲爆鍋,倒入蝦段,慢火煸炒,將蝦腦擠出,炒至蝦腦油紅潤。3.再加入白 詳細(xì)介紹
'1.將雞樅洗凈切成8 厘米長、3 厘米寬、3 毫米厚的長方片;2.中筒云腿(火腿)切成厚1 毫米和雞樅長寬相同的片;3.取扣碗1 只,一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊; 詳細(xì)介紹
'1.松茸浸發(fā),去蒂,去根洗凈,撕成條;2.味精、甜醬油20克、醬油30克、香油入碗調(diào)勻,兌成汁水;3.取面包夾一個,將撕好的松茸鋪在夾內(nèi),放在木炭火盆上烘烤至熟 詳細(xì)介紹
'1.取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲,曬干;2.曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味;3.拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實腌制而成, 詳細(xì)介紹
'1.將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混勻,即成蒸米粉肉之米粉;2.將茄子洗凈,去蒂,切成0.5厘米厚,4至5厘米長的條,曬至七八成干;3.辣椒洗凈,晾干水氣待 詳細(xì)介紹
'1.菠菜葉擇洗干凈,剁成菜蓉;2.雞脯肉剁碎成蓉;3.炒鍋放入豬油燒熱,投入菠菜末炒勻,放精鹽、料酒、白糖、味精拌勻,加雞湯適量,不停地攪動;4.以濕淀粉勾芡 詳細(xì)介紹
'1.將干蹄筋入冷油鍋中,小火加熱至蹄筋起小泡時離火;2.待氣泡消失,復(fù)置火上續(xù)炸至蹄筋漲大鼓起,能一折兩段時即已發(fā)好;3.隨即用清水漂去浮油;4.將發(fā)好蹄筋一 詳細(xì)介紹
'1.先將蟹棒切成4厘米長的條;2.山藥去皮洗凈,切相同的條;3.勺內(nèi)加豬油燒熱,放入蔥花熗香;4.烹入料酒、姜汁、鮮湯,下入山藥條、精鹽、雞精燒開;5.待山藥條 詳細(xì)介紹
'1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊,放入碗內(nèi),加入精鹽攪拌略腌,用濕淀粉上漿。蔥切段,生姜切片,蒜剁蓉。2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色,撈出瀝油。3. 詳細(xì)介紹
'1.將香菇洗凈去蒂;2.土豆去皮洗凈,切成2.5厘米厚的墩,約10個;3.勺內(nèi)加雞湯400克燒開;4.下入土豆墩、香菇焯透撈出;5.雞脯肉斬成茸;6.內(nèi)加雞蛋清、料酒10克 詳細(xì)介紹
'1.把胡蘿卜、豆腐干切成0.66厘米見方的丁;2.把瘦豬肉切成肉丁;3.蝦米用水泡透;4.蔥、姜洗凈切末;5.胡蘿卜用熟豬油炸透撈出;6.鍋置武火上燒熱,倒入熟豬油, 詳細(xì)介紹