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'1.鮑魚（熟鮑魚）每只片成三大片，再將香菇、火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形；蘆筍入味后斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開，成三行12組，入籠蒸透。2.取 詳細介紹
'1.將草魚（中段）自背部直剖成兩半，去骨和大刺，再切成2厘米寬的薄片，同時去小刺；生菜撕成小片，放湯碗中；油條切薄片后，放熱油鍋中稍炸，撈出鋪在生菜上。 詳細介紹
'1.此湯選用鯇魚（草魚）切片，生魚片亦可，將其切薄片。2.放水1碗煮咖喱，煮成糊狀，再加水2-3碗煮沸。3.加入魚片及鮮奶攪勻，片刻湯成即可飲用。 詳細介紹
'1.黃魚肉斜刀批成片，加鹽（1克）、酒、蛋清、濕淀粉50克（淀粉30克加水）拌和上漿。2.木耳用沸水氽透，深底腰盤中。炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油至四成熱時， 詳細介紹
'1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內稍煎。2.高湯中加料酒、醬、醬油、 詳細介紹
'1.將香菇去蒂洗凈，碼在圓盤中央；2.油菜心洗凈，從根部劃一刀，下入開水鍋內焯一下，撈出控水，要向外，葉向內逐個碼在香菇周圍，葉交叉壓在香菇上；3.炒鍋注油 詳細介紹
'1.斬條:將排骨肋條斬成寬2厘米、長8厘米的排骨條共22根。2.腌制:蒸熟加鹽、味精、料酒、八角、花椒、蔥結（洗凈打結）拌勻，腌10分鐘，入籠蒸至熟爛，取出晾涼。 詳細介紹
'1.魚肉反正剞蓑衣花刀切長3厘米條塊，用鹽、味精、料酒稍腌；蔥姜洗凈切成末；芹菜擇洗干凈也切成末。2.雞肉洗凈剁成茸狀加剁成末的肥肉、蛋清、鹽、味精、蔥姜 詳細介紹
'1.將茄子削皮，切成3厘米長的絲，洗凈。2.鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷干水備用。3.芝麻醬用醬油?開，再放入辣椒油、白 詳細介紹
'1.凈雞脯肉切成薄片，放入大碗內，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、淀粉拌勻，下入沸水鍋內氽過待用。豬肚洗凈煮熟備用。2.將水發海參、水發蹄筋洗凈，切成大片。粉絲 詳細介紹
'1.將瘦豬肉、鯇魚（鯇魚肉）、蝦米洗凈后剁至爛，加水少許，順一個方向攪拌肉泥，一定時間，加精鹽3克、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）于肉泥中，繼續攪拌肉泥至 詳細介紹
'白菜洗凈用溫水燙一下，涼后加入芥末，放入容器內再加白糖，在容器底部放上花椒，5天后即可食用。 詳細介紹
'1.將母雞宰殺后，去毛，去內臟，洗凈；2.將當歸、黨參洗凈；3.蔥切段、姜切片；4.當歸、黨參、蔥段、姜片、料酒、食鹽一起放入雞腹中，再把雞放入沙鍋內，加適量 詳細介紹
'1.將兔肉切成2.5厘米見方的小塊；2.將鍋燒熱放入香油、精鹽，煸炒至肉干酥；3.再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等作料；4.用文火燜15 詳細介紹
'1.茄子洗凈去皮，切成3厘米大的菱形塊；干辣椒切成小段。2.炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入干辣椒段 詳細介紹
