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'1.四棱豆洗凈，切3厘米長的段；2.豬肉剁成末，加入醬油與生粉拌勻；3.蔥洗凈切花；蒜、姜、榨菜切末備用；4.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入四棱豆煸至水分收干，撈出后瀝干 詳細(xì)介紹
'1.雞洗凈，切塊，放入滾水中氽燙，撈出后再洗凈；2.紅棗泡水至膨脹；3.香菇整朵洗凈，泡溫水，再切去蒂頭備用；4.淮山藥去皮，切塊，將其余材料放入深鍋內(nèi)，加冷 詳細(xì)介紹
'1.將牛蹄筋切成長8厘米的條;香菇切片，鍋置火上，下入花生油燒至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分鐘取出。2.鍋置火上，將牛蹄筋、紹酒、醬油、味精、上湯一 詳細(xì)介紹
'1.將干燕窩用溫水泡發(fā)，撈出控干，洗凈控水；2.鮮貝洗凈，用刀背砸成細(xì)泥茸狀；3.將鮮貝泥茸加少許水、蛋清、料酒、精鹽拌勻，成鮮貝茸；4.炒鍋添水，加料酒、精 詳細(xì)介紹
'1.將粟子橫斬一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水鍋中煮至粟肉漲出殼，即趁熱剝殼，并剝?nèi)つ?，然后上籠蒸酥。出籠略涼后，切成小豆粉。將紅棗用水泡軟后，將棗 詳細(xì)介紹
'1.將高檔嫩豆腐用力壓碎，用網(wǎng)濾凈；2.蛋清50克加入牛奶、雞清湯、鹽、白糖、味精用力攪拌均勻、光滑；3.將42 厘米魚盤抹上花生油，將豆腐未倒入魚盤中抹成盤形 詳細(xì)介紹
'1.雞脯肉洗凈后，放入水鍋中煮熟；2.撈出晾涼后切成0.5厘米見方的?。?.草魚片取魚肉也煮熟切成0.5厘米大小的丁；4.蔥、火腿均切成末；5.炒鍋上火燒熱，放入雞湯 詳細(xì)介紹
'1.將鯇魚宰殺干凈；大蒜去皮洗凈拍碎剁成蒜茸；陳皮切成碎末；香菜擇洗干凈。2.先將鯇魚用精鹽擦勻魚身內(nèi)外；再將肥肉剁為米粒形，用碗盛著，加上各調(diào)味料（柱侯 詳細(xì)介紹
'1.將雛鴿宰殺，入開水鍋燙后煺盡毛，開膛洗凈，一只剁為四塊，然后入開水鍋中氽透撈出，洗凈血沫；2.菊花用溫水發(fā)好，去除雜質(zhì)備用；3.將雛鴿肉塊盛在盤中，放入 詳細(xì)介紹
'1.蔥姜洗凈搗碎用料酒10克和適量水取汁；水發(fā)海參片2厘米抹刀片，放沸水中焯出備用。雞肉剁成泥蓉狀再用蔥姜水順一個方向攪打上勁，再加雞蛋清打勻，放水中氽成 詳細(xì)介紹
'1.山藥、胡蘿卜切菱角塊，放入開水鍋內(nèi)燙一下；2.剔除牛尾的骨樁（尾椎骨），洗凈按骨節(jié)切成段，放沙鍋內(nèi)燒開；3.加入奶湯、大料、蔥段、姜片、醬油煮爛；4.再放 詳細(xì)介紹
'1.將平魚去內(nèi)臟、頭、尾，取凈肉片成片；2.冬筍去皮，洗凈切成片，下入開水鍋內(nèi)加精鹽煮開，撈出控水備用；3.大蒜、蔥姜均切末；4.胡椒粉、香油、水淀粉調(diào)勻成芡 詳細(xì)介紹
'1.將牛蹄腳的外皮剝?nèi)ィ胚M(jìn)沸水鍋中焯一下，撈起，刮洗干凈，切成段；2.取碗一個，放醬油，味精一克，姜末調(diào)勻成調(diào)味碟；3.取沙鍋一個，放入牛蹄，加清水淹沒， 詳細(xì)介紹
'1.豬手刮洗干凈，從中間剖開，然后再剁成段；2.花生仁和大棗用水洗凈；3.鍋中放水，燒沸，把剁好的豬手焯一下水；4.焯好的豬手及花生仁、大棗放入燉盅內(nèi)，倒入雞 詳細(xì)介紹
'1.鲅魚精肉剁成細(xì)蓉，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然后加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。2.鍋中加高湯，將魚餡下直徑2厘米的小 詳細(xì)介紹
